Scallions Vs Shallots – What’s The Difference?

Obydwie aromatyczne członkinie rodziny allium, szalotki są podstawą w wielu różnych rodzajach kuchni. Jednakże, może być nieco trudne do odróżnienia między nimi, zwłaszcza dla tych, którzy są nowi w kuchni.

Jaka jest różnica między szalotką a cebulą? Na początek sposób, w jaki są one zbierane różni się znacznie. Ogórki, zwane również zielonymi cebulkami, są po prostu niedojrzałymi cebulkami, które są zbierane zanim cebula zostanie w pełni uformowana, podczas gdy szalotki są w pełni dojrzałymi cebulami, które rosną jako cebulki i, podobnie jak czosnek, są podzielone na ząbki.

Jeśli czytasz dalej, dowiesz się jakie są główne różnice między szalotkami, jak również jak gotować z każdą z nich i w jakich przepisach sprawdzają się najlepiej.

Odpowiemy również na kilka powszechnych pytań, które ludzie mają, jeśli chodzi o rozróżnianie szalotki i szalotki oraz używanie ich w kuchni.

Rozróżnianie szalotek

Skalumy i szalotki mają dość odmienny wygląd, co sprawia, że łatwo je rozróżnić. Zacznijmy od szalotek:

Jak wyglądają szalotki?

Skalotki, czasami nazywane zielonymi cebulkami, są cienkimi, długimi rurkami, które stopniowo zmieniają kolor z zielonego na biały.

Często sprzedawane są w pęczkach, a biały koniec łodygi ma widoczny system korzeniowy. Szalotki są podobne z wyglądu do szczypiorku i dymki, ale nie pomylisz ich z szalotkami.

Jak wyglądają szalotki?

W przeciwieństwie do nich szalotki są małymi cebulkami, które rosną w pęczkach. Mają wyraźny stożkowy kształt, który odróżnia je od reszty rodziny cebul.

Zazwyczaj mają brązową lub miedzianą papkowatą skórkę (którą się obiera, tak jak cebulę) z fioletowymi warstwami wewnętrznymi.

Gotowanie z szalotkami

Mimo, że szalotki pochodzą z tej samej rodziny warzyw, mają różne smaki i są używane w różnych potrawach, choć czasami mogą być używane w tym samym daniu.

Oba mają silny, aromatyczny smak, który charakteryzuje wszystkie warzywa z rodziny allium, w tym czosnek i cebulę. Nie oznacza to jednak, że można używać jednej z nich zamiast drugiej.

Podczas gdy szalotka ma łagodniejszy smak, jej smak jest dużo mocniejszy i bardziej czosnkowy. Zielona część szalotki może mieć nawet trawiasty smak.

Szalotki, z drugiej strony, oferują dość ostry smak zanim zostaną ugotowane, a kiedy są karmelizowane, podobnie jak cebula, ich naturalna słodycz jest podkreślona.

Najlepszy sposób gotowania szalotek

Skalotki, podobnie jak szalotki, mogą być gotowane lub podawane na surowo. Podawane na surowo są często używane jako dodatek do sałatek, zup, gotowanych mięs i ryb.

Jeśli chodzi o ich gotowanie, są pyszne z grilla, pieczone lub smażone.

Przepisy z przegrzebkami

Skalumy są podstawowym składnikiem w wielu przepisach, być może najbardziej znanym z nich są scallion pancakes.

Są one najczęściej używane w kuchni azjatyckiej, i można je często znaleźć w stir fry, noodle bowls, i smażonym ryżu. Na dodatek, są one dość często używane jako końcowa dekoracja dania.

Skalumy są również pyszne z grilla i mogą być podawane same lub nawet w połączeniu z odrobiną cytryny i parmezanu.

Zastanów się nad dodaniem cebuli do swojego domowego dipu cebulowego (obiecujemy, że nie pożałujesz).

Serek śmietankowy z przegrzebkami jest również pysznym dodatkiem do bajgli, idealnie sparowany z wędzonym łososiem do bajgli i lox.

Jeśli szukasz wyjątkowych sposobów na przyrządzenie potraw z szalejem, rozważ spróbowanie serowej kaszy z szalejem i jajkami z dżemem lub grillowanie ich ze stekami z kalafiora.

Jeśli masz pod ręką dużo cebuli, dodaj ją do sałatek, i to nie tylko do sałaty!

Są świetne w sałatce ziemniaczanej, sałatce jajecznej, sałatce z tuńczyka i sałatce z kurczaka. Możesz nawet zapiekać z przegrzebkami, robiąc faworki takie jak ser cheddar i przegrzebki lub herbatniki.

Najlepszy sposób gotowania szalotek

Szalotki są dość często włączane do sosów, co oznacza, że są one krojone w kostkę i podawane na surowo lub saute z innymi składnikami.

Jednakże są pyszne, kiedy są karmelizowane i dodawane do potraw, a nawet mogą być pieczone lub duszone w całości.

Przepisy na szalotki

Szalotki są niesamowicie wszechstronnym składnikiem, który jest tak samo wartościowy na surowo, jak i po ugotowaniu.

Są podstawowym składnikiem wielu sosów vinaigrette i mogą być używane, aby dodać odrobinę pikanterii do sałatek. Podawane samodzielnie, szalotki mogą być wolno pieczone, glazurowane, marynowane, karmelizowane i przygotowywane praktycznie w każdy sposób, jaki tylko można sobie wyobrazić.

Szalotki są również kluczowym elementem w klasycznej kuchni francuskiej. Można je znaleźć w podstawowym francuskim sosie Béarnaise, francuskiej fasolce szparagowej z szalotką, a nawet francuskiej zupie szalotkowej. Dodatkowo, sos szalotkowy dość często podawany jest do steków.

Jeśli nie wiesz, co zrobić z szalotkami, skarmelizuj je i dodaj do sosu pomidorowego, aby dodać odrobinę słodyczy, lub zmieszaj z jogurtem greckim, aby uzyskać łatwy dip z szalotki. Podczas gotowania z szalotkami, Twoje możliwości są nieograniczone!

Skalotki Vs Szalotki: Korzyści zdrowotne

Pokarmy z rodziny allium (która obejmuje szalotki, szalotki, cebulę, dymkę, zieloną cebulę, czosnek i inne) oferują szeroką gamę korzyści zdrowotnych.

Mają one właściwości przeciwutleniające, przeciwwirusowe i antybiotyczne, z których wszystkie mogą zapewnić ochronę przed różnymi problemami zdrowotnymi.

Zalety zdrowotne przegrzebków:

• Skaliony zawierają imponującą ilość błonnika, który jest niezbędny dla Twojego układu trawiennego, wraz z wysokim stężeniem witaminy K, witaminy C i folianów.
• Są pełne fitoskładników, takich jak przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać raka i stany zapalne.

Zdrowe korzyści z szalotki:

• Szalotki oferują również ważną obecność przeciwutleniaczy, które są kluczowe w ochronie przed różnymi warunkami zdrowotnymi.
• Skoncentrowanie niezbędnych minerałów, takich jak żelazo i miedź, może pomóc w poprawie krążenia i funkcji metabolizmu.

Nutritional Value of Scallions Vs Shallots

Obaj szalotki są bardzo zdrową żywnością z niską zawartością tłuszczu i węglowodanów oraz wysokim stężeniem minerałów i składników odżywczych. Przeczytaj dalej, aby zobaczyć porównanie wartości odżywczych szalotki i cebuli:

Which Are Healthier: Shallots or Scallions?

Jak widać, zarówno szalotki jak i szalotki są niewiarygodnie zdrową żywnością. Podczas gdy szalotka ma więcej kalorii i węglowodanów niż szalotka, oferuje również wyższy poziom białka i potasu.

Z drugiej strony, szalotki są bogatsze w pewne witaminy i minerały niż szalotki, ponieważ oferują wyższy poziom witaminy A, witaminy C, wapnia i żelaza.

W końcu szalotka i cebula, wraz z innymi członkami szerokiej rodziny allium, są niewiarygodnie zdrowymi produktami spożywczymi, z których każdy oferuje unikalne korzyści odżywcze.

Włączenie ich obu do swojej diety może mieć pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia.

Pytania powiązane

Czym są allium?

W tym artykule dużo mówiliśmy o allium, a to dlatego, że zarówno szalotka jak i szalotka są członkami rodziny allium.

W uproszczeniu, allium to rodzina roślin kwitnących, która obejmuje popularne warzywa, takie jak cebula, czosnek, pory, szczypiorek i oczywiście szalotki.

Wysokie stężenie dobroczynnej siarki nadaje im silny i wyrazisty smak i sprawia, że są ulubionym składnikiem wielu różnych kuchni.

Czy można zastąpić szalotkę szalotką w przepisie i vice versa?

Chociaż pochodzą z tej samej rodziny warzyw, szalotka i szalotka oferują odmienne smaki i tekstury, które nie mogą być łatwo zamienione w przepisach.

Szalotki, zwłaszcza na surowo, mają dużo mocniejszy smak niż szalotki, więc jeśli użyjesz ich zamiast nich, Twojemu daniu lub sosowi może zabraknąć siły, którą oferują szalotki.

Gdy gotujesz je w jakiś sposób, substytucja może być nieco bardziej wybaczająca. Choć obie są pyszne, gdy są gotowane w sosie lub powoli, szalotki, gdy są karmelizowane, dodają słodyczy do dania, której szalotki nie są w stanie odtworzyć.

Najlepszym zamiennikiem dla szalotki, na przykład, będzie zielona lub wiosenna cebula, ponieważ są one zbierane w bardzo podobny sposób.

Jeśli chodzi o zastąpienie szalotki, zalecamy zwrócenie się do innego członka rodziny allium, takiego jak cebula, ponieważ oferuje ona bardziej podobną teksturę i smak do szalotki niż szalotka.