Sesame Oil Shelf Life: Can It Go Bad?
Podczas robienia zakupów spożywczych, przeglądasz korytarze i czujesz chęć kupienia wszystkiego. Dzieje się tak nawet w dziale olejów, kiedy kusi Cię, aby wybrać każdą dostępną odmianę, ponieważ wewnętrzny szef kuchni w Tobie daje Ci do zrozumienia, że w najbliższych dniach możesz planować spożywanie potraw kuchni azjatyckiej lub jakiejkolwiek innej. Co wtedy zrobisz?
Czy będziesz chciał iść do sklepu, wrócić i zrobić jedzenie? Dlatego myślisz, że lepiej kupić go teraz, bo inaczej skończysz jedząc kanapkę.
Olej sezamowy nie jest artykułem codziennego użytku, ale chciałbyś go mieć w kuchni.
Porządkując rzeczy w szafce zdajesz sobie sprawę, że miałeś już kiedyś olej sezamowy. Czy jest przeterminowany? Zepsuł się? Czy powinienem go po prostu wyrzucić i użyć nowego, czy też tym razem bezpiecznie przechowywać oba, aby pamiętać o ich użyciu następnym razem?
Ten artykuł jest dla wszystkich tych, którzy chcą uzyskać odpowiedzi na swoje pytania.
Olej sezamowy pochodzi z nasion sezamu i jest nazywany „Królową Nasion Oleistych” ze względu na jego zdolność do wytrzymywania jełczenia i utleniania lepiej niż inne oleje (*).
Olej sezamowy jest znany z tego, że zapewnia wyraźny smak i aromat żywności, do której jest dodawany wraz z korzyściami odżywczymi, które posiada.
Ziarna sezamu są bogate w białko, witaminy z grupy B, błonnik pokarmowy i minerały, takie jak fosfor, żelazo, magnez, wapń, mangan, miedź i cynk (*) (*). Mają wysokie stężenie dobrych tłuszczów, takich jak jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (*).
Jest to niezbędny składnik wśród azjatyckich przepisów ze względu na swój orzechowy aromat i bogaty smak, dodający potrawom złożoności. Dodaje się go podczas gotowania, smażenia, marynowania, w sałatkach, do wykończenia lub skrapiania przygotowanych potraw, itp.
Odmiany oleju sezamowego
Następujące odmiany są dostępne na rynku:
Lekki/biały lub zwykły olej sezamowy jest wytwarzany z surowych, nieprażonych nasion sezamu. Mają one wysoki punkt dymienia, więc mogą być używane do płytkiego smażenia lub pieczenia. Dzięki neutralnemu smakowi dobrze komponuje się z każdym daniem.
Olej sezamowy tostowany/ciemny lub azjatycki jest wytwarzany z nasion sezamu tostowanego. Jest brązowy do ciemnoczerwono-brązowego, ma silny aromat i bogatszy orzechowy smak. Dzięki niskiemu punktowi dymienia jest używany jako olej wykończeniowy do smażonego ryżu, makaronu i sosów sałatkowych.
Olej sezamowy tłoczony na zimno odnosi się do metody ekstrakcji oleju. Jest to tradycyjna metoda, w której nie stosuje się żadnych chemikaliów, ciepła ani konserwantów
Oleje mieszane to takie, które są wykonane z połączenia dwóch składników. Na przykład, olej sezamowy i oliwa z oliwek, gdy są połączone jako jeden.
Jak przechowywać olej sezamowy
Niezbędne jest przechowywanie oleju sezamowego (jakiejkolwiek odmiany) w taki sposób, aby zachował swoją jakość w czasie. Złe przechowywanie może doprowadzić do zjełczenia (zepsucia pod wpływem tlenu) jeszcze przed upływem daty ważności.
Nie martw się, ponieważ przechowywanie oleju nie jest takie trudne. Oto kilka punktów do rozważenia:
#1. Jeśli zamierzasz przechowywać olejek w zakupionej butelce, to po każdym użyciu szczelnie ją zamykaj.
#2. Przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu. Może to być spiżarnia lub szafka.
#3. Jeśli lubisz przechowywać oleje samodzielnie, preferuj butelki w kolorze zielonym lub niebieskim z szczelnymi nakrętkami, ponieważ blokuje to światło słoneczne przed jego degradacją. Nie umieszczaj go w plastikowych, żelaznych lub miedzianych pojemnikach.
#4. Preferuj przechowywanie go w lodówce, aby uzyskać dłuższy okres trwałości. Może stać się mętny lub gęsty, ale możesz umieścić go na zewnątrz przed użyciem, aby wrócił do swojego pierwotnego stanu w temperaturze pokojowej.
#5. Unikaj umieszczania go w miejscach, gdzie temperatura się zmienia, takich jak kuchenka, lodówka, okna itp. Zmniejszy to szanse na to, że olej szybko się zepsuje.
#6. Olej sezamowy może być używany przez kilka miesięcy nawet po upływie daty ważności, jeśli jest odpowiednio przechowywany i nie zjełczał.
#7. Otwarty olej sezamowy będzie świeży w temperaturze pokojowej przez 6 – 8 miesięcy i przez 2 lata, jeśli będzie przechowywany w lodówce.
#8. Nieotwarte pojemniki będą dobre, jeśli będą przechowywane w temperaturze pokojowej przez rok i przez 2 lata w lodówce.
Jak sprawdzić, czy olej sezamowy się zepsuł
Łatwo jest sprawdzić, czy olej sezamowy się zepsuł, ponieważ może zjełczeć, jeśli jest narażony na wilgoć, ciepło, światło, użycie niewłaściwych pojemników lub bakterie.
- Widok
Jeśli na powierzchni są chmury, są szanse, że olej zjełczał. Sprawdź pokrywę, czy była szczelnie zamknięta i środowisko przechowywania. Sprawdź datę przydatności do spożycia.
- Zapach
Zjełczały olej będzie pachniał kwaśno lub będzie miał nieprzyjemny zapach. Jeśli nie ma orzechowego aromatu, to znaczy, że się zjełczał.
- Smak
Spróbuj kropli oleju i jeśli ma zły, gorzki lub kwaśny smak, to znaczy, że się zjełczał.
FAQs
Tak. Data przydatności do spożycia określa termin, do którego jakość produktu będzie najlepsza. Przy odpowiednim przechowywaniu olej sezamowy może być bez problemu stosowany po upływie terminu ważności.
Tak. Zaleca się przechowywanie oleju sezamowego w lodówce, ponieważ wydłuży to jego trwałość i nie ulegnie on łatwo zjełczeniu.
Gdy olej sezamowy jest przechowywany w lodówce, może się zestalić, ale nie wpłynie to na jego jakość. Kiedykolwiek będziesz potrzebował go użyć, wystaw go na zewnątrz w temperaturze pokojowej, a wróci do swojego pierwotnego stanu.
Ogólnie olej sezamowy jest dobry przez 1 rok w spiżarni i 2 lata, jeśli jest przechowywany w lodówce.
Można to łatwo sprawdzić przed włożeniem do potrawy, wąchając go najpierw. Kwaśny, gorzki zapach będzie wskazywał, że się zepsuł. Nie zaszkodzi Ci, jeśli zostanie spożyty, ale z pewnością zrujnuje przygotowane przez Ciebie danie i nie będziesz mógł go dalej jeść.
Do smażenia preferuj olej sezamowy nieprażony/jasny, ponieważ ma on wysoki punkt dymienia, a nie olej sezamowy prażony, który powinien być używany tylko do skropienia na końcu jako dressing lub na sałatkach.
Wniosek
Olej sezamowy może być włączony do diety jako wzmacniacz smaku wraz ze wszystkimi korzyściami płynącymi ze składników odżywczych, które ma do zaoferowania.
Tylko kupuj taką ilość oleju sezamowego, którą możesz łatwo skonsumować w ciągu roku. Przechowuj go szczelnie zamkniętego i w lodówce, aby uzyskać najlepsze rezultaty za każdym razem. Odrobina troski przy przechowywaniu żywności sprawi, że będzie ona długo przydatna i sprawi, że będziesz cieszyć się jedzeniem i zaspokajać swoje pragnienia.
*Photo by AndreySt/