Shine365

Jedzenie surowych jajek dla białka? Twoje ciało wchłania więcej białka i biotyny, gdy jesz gotowane jajka.

W świecie kulturystyki, dodawanie surowych jaj do koktajli i smoothies jest uważane za szybki sposób na uzyskanie większej ilości białka do budowania mięśni.

Większość ludzi, którzy odradzają picie surowych jaj, ostrzega o niebezpieczeństwie salmonelli.

Unikanie chorób przenoszonych przez żywność jest dobrym powodem do gotowania jaj, ale nie jest to jedyny powód. Możesz być zaskoczony nauką, że gotowane jajka oferują więcej korzyści odżywczych niż surowe, powiedziała Corrie Staff, dietetyk Marshfield Clinic.

„Jajka są jak multiwitamina pod,” powiedziała Staff. „Jest tak wiele korzyści z jedzenia całych, gotowanych jajek w porównaniu do spożywania surowych.”

Gotowane jajka są lepszym źródłem białka

Jeśli dławiłeś się surowymi jajkami w imię przyrostu masy mięśniowej, to następnym razem dobrze jest wybrać ugotowane na twardo. W rzeczywistości, gotowane jajka zawierają więcej białka.

Gotowanie rozbija białko, aby ułatwić trawienie,” powiedział Staff. „Nasze ciała wchłaniają 50 do 60 procent białka w surowych jajach w porównaniu do 90 procent białka w gotowanych jajach.”

Korzyści z jedzenia gotowanych jaj wykraczają poza wchłanianie białka. Jajka zawierają rozpuszczalną w wodzie witaminę zwaną biotyną, która jest ważna dla wzrostu włosów i paznokci, zdrowia układu nerwowego i przetwarzania węglowodanów. Surowe jajka zawierają białko zwane awidyną, które uniemożliwia wchłanianie biotyny. Rozbicie białka poprzez gotowanie pozwala naszemu organizmowi wchłonąć biotynę zawartą w jajkach.

Jeśli idziesz na surowo, idź na pasteryzację

Jeśli zdecydujesz się spożywać surowe jajka, wybierz pasteryzację. Pasteryzowane jaja są delikatnie podgrzewane, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową.

Przechowuj surowe jaja w skorupkach w lodówce, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Surowe jaja w skorupkach są myte, aby usunąć bakterie z kury i środowiska. Proces ten usuwa również naskórek jajka – cienką warstwę ochronną, która w naturalny sposób powstrzymuje bakterie przed dostaniem się do środka. Trudniej jest bakteriom rozwijać się na skorupce, kiedy jajko jest przechowywane w temperaturze poniżej 40 stopni F.

Spróbuj białka serwatki, jogurtu greckiego lub mleka sojowego w swoich koktajlach lub smoothie z jajecznicą na boku, aby uzyskać więcej białka w swojej diecie.

Powiązane posty Shine365

Czy koktajle proteinowe są dla Ciebie dobre?

Bezmięsne posiłki mogą dostarczyć cios białkowy

Buduj mocne kości ze śniadaniem (przepis na bazie jajka)