Spicy Korean Fried Chicken Wings

Te wyjątkowo chrupiące pikantne koreańskie smażone skrzydełka z kurczaka zawstydzą każde inne skrzydełka – trzymając idealną chrupkość nawet z powłoką gorącego & pikantnego sosu.

Nie jestem tutaj, aby nienawidzić skrzydełek buffalo. To klasyka. Są przepyszne. Ale szczerze mówiąc, w przeszłości mnie rozczarowały. Znacie te, w których sos nie miał wystarczającej mocy. Albo skrzydełka nie były wystarczająco wysmażone, więc nie są tak chrupiące. To jedna z moich największych irytacji – jeśli masz zamiar zrobić tyłek-tuczące zobowiązanie do smażonych potraw, to lepiej być CRUNCHY AF.

My i (w mniejszym stopniu) mój tyłek są zatem dumni, aby przedstawić wam Korean Fried Chicken. Gdzie skrzydełka są fantastycznie chrupiące dzięki skrobi kukurydzianej i podwójnemu smażeniu. Tak, dwa zanurzenia w gorącym oleju to sekret chrupiącej dobroci. Co więcej, te skrzydełka pozostają chrupiące nawet wtedy, gdy są oblane wspaniałym, pikantnym sosem! Czarodziejstwo!

Cechą, która sprawia, że ten koreański kurczak, poza techniką, jest sos gochujang. Jest to dziwna, sfermentowana i lekko słodka przyprawa, która ma również imponującą moc cieplną. Użyłem sosu gochujang, który miał konsystencję gęstego ketchupu. Jeśli użyjesz twardszej pasty gochujang, być może będziesz musiał rozrzedzić ją odrobiną wody.

Do ciasta użyłem również mojej najnowszej przyprawy, Hardcore Carnivore® Amplify. Amplify jest całkowicie naturalnym wzmacniaczem smaku, który jest zrobiony z tłuszczu z kurczaka w proszku, więc nadaje dodatkowe uderzenie umami do ciasta, a także przyprawia je. Z pewnością nie jest obowiązkowe, aby go używać, ale jest to zdecydowanie zalecane. Możesz go sprawdzić tutaj.

Największym trikiem na udane smażenie jest temperatura oleju. Zbyt niska, a skończysz z rozmokłym bałaganem. Aby tego uniknąć, polecam użycie termometru do precyzyjnego monitorowania temperatury. Ja używam bardzo poręcznego pistoletu na podczerwień, który mierzy temperaturę, więc nie muszę zbliżać dłoni do oleju podczas pomiaru, ani nie sprawię, że któryś z moich termometrów będzie tłusty.

Podawaj te pyszne skrzydełka na gorąco z zimnym piwem na boku.

Sposób przygotowania: Podawaj te pyszne skrzydełka na gorąco z zimnym piwem na boku.