Storing Chili Peppers – How To Dry Hot Peppers
Czy sadziłeś paprykę ostrą, słodką czy dzwonkową, koniec sezonu jest często większy niż możesz użyć świeżej lub oddać. Przechowywanie produktów jest tradycją, która obejmuje wiele metod. Suszenie papryki jest dobrą i łatwą metodą przechowywania papryki przez wiele miesięcy. Nauczmy się jak przechowywać paprykę poprzez suszenie, aby zachować pyszne owoce na dłużej niż sezon.
Jak suszyć ostrą paprykę
Papryki mogą być suszone bez wcześniejszego traktowania, ale zwiększają smak i są bezpieczniejsze, jeśli poddasz je szybkiemu blanszowaniu przed suszeniem. Zanurz je we wrzącej wodzie na cztery minuty, a następnie szybko schłodź owoce w kąpieli lodowej. Wysusz je i możesz rozpocząć proces suszenia, który wybrałeś.
Możesz również usunąć skórkę, jeśli chcesz, co skróci czas suszenia. Aby usunąć skórki, owoce blanszuje się przez sześć minut i schładza. Skórka od razu się odklei.
Możesz również upiec je na ogniu, aż skórka się zwinie, a następnie obrać paprykę. Używaj rękawiczek przy obchodzeniu się z ostrą papryką, aby zapobiec przenoszeniu olejków na skórę.
Nie jest tajemnicą, jak suszyć ostrą paprykę, a nawet słodką, i istnieje kilka metod suszenia. Użyj dehydratora, siatki lub drucianych stojaków, powieś je, susz w piekarniku lub po prostu połóż paprykę na blacie w bardzo suchym klimacie. Można pokroić miąższ na 1-calowe (2,5 cm.) kawałki, które szybciej wyschną, a następnie zmiażdżyć lub zmielić wysuszony miąższ.
Gorące papryki mają dużo ciepła w nasionach, więc trzeba zdecydować, czy zostawić nasiona w paprykach, czy je usunąć. Podczas gdy nasiona są gorące, to w rzeczywistości rdzeń papryki zawiera najwięcej capsicum, które wytwarza ciepło. Nasiona są gorące, ponieważ stykają się z tą litą błoną. Papryki są smaczniejsze i łatwiejsze w użyciu, jeśli usunie się nasiona i żeberka, ale jeśli lubi się dodatkowy żar, można je pozostawić.
Suszenie papryki w całości jest najszybszym i najprostszym sposobem. Proces ten nie wymaga żadnych przygotowań poza umyciem owoców. Należy jednak pamiętać, że suszenie papryki w całości trwa dłużej niż suszenie podzielonych owoców i musi odbywać się w miejscu, gdzie jest bardzo sucho, w przeciwnym razie papryka spleśnieje lub zgnije zanim całkowicie wyschnie. Aby wysuszyć paprykę bez krojenia, wystarczy nawlec ją na sznurek lub nić i powiesić w suchym miejscu. Całkowite wysuszenie zajmie kilka tygodni.
Nasiona mogą być również suszone oddzielnie i używane jako nasiona chili, które są mielone lub używane w całości.
Suszenie ostrych papryczek wzmaga ich ciepło, więc miej to na uwadze, gdy używasz zakonserwowanych owoców.
Przechowywanie papryczek chili
Cała twoja ciężka praca pójdzie na marne, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo przechowywać papryczki. Nie wolno ich przechowywać w wilgotnym miejscu, gdzie jest wilgoć. Sucha papryka absorbuje że wilgoć i częściowo rehydratować który otwiera potencjał pleśń. Przy przechowywaniu papryki chili należy używać plastiku z barierą wilgoci. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.