Suchy makaron Wonton (Kon Lo Wantan Mee)

Suche kluski wontonowe (Kon Lo Wantan Mee) – cienkie i sprężyste kluski jajeczne są wrzucane do pysznego sosu czosnkowego, aromatycznym olejem czosnkowym i podawany z domowymi soczystymi wontonami i plastrami gotowanej na patelni chińskiej wieprzowiny BBQ. Są tak dobre i satysfakcjonujące.

Przyjaciel przyniósł mi mieć ten niesamowity kon lo / kon loh wantan mee kiedy byłem w KL, Malezja wiele lat temu. Jest to suchy makaron z pikantnym ciemnym sosem z niesamowitym smakiem oleju szalotkowego (ja użyłam oleju czosnkowego), pysznymi plastrami char siu i niesamowitymi wontonami. Jedna miska to było po prostu za mało, mogę Wam to powiedzieć!

Kon lo mee dosłownie oznacza suchy makaron. Jest popularny w Hong Kongu, Malezji i Singapurze. Ten, który tu przyrządziłam jest bliższy wersji malezyjskiej, podany w ciemniejszym sosie. W moim rodzinnym mieście Medan, makaron wonton podawany jest zazwyczaj w zupie, choć istnieje wersja wytrawna z zupą na boku, ale zazwyczaj nie jest on oblany sosem sojowym ani żadnym ciemnym sosem, zazwyczaj tylko smalcem i smażonymi kawałkami smalcu.

EGG NOODLE TO USE

To jest makaron wonton, którego używam. Nie krępuj się użyć swojej ulubionej marki, jeśli taką znalazłeś. Makaron jest zazwyczaj cienki, choć istnieje też wersja szeroka. Ja lubię używać tej cienkiej do wytrawnych makaronów wonton. Są one sprężyste w konsystencji.

Oto kilka wskazówek, którymi dzielę się z Tobą, jak możesz zrobić naprawdę dobre wontony od podstaw i jak prawidłowo gotować wontony, aby nie skończyć z rozmokłymi i rozpadającymi się wontonami.

HOW TO MAKE GOOD PORK AND SHRIMP WONTONS FROM SCRATCH

1. Użyj zarówno wieprzowiny, jak i krewetek
Dorastałam z wontonami zrobionymi zarówno z wieprzowiny, jak i krewetek i odkryłam, że to połączenie jest naprawdę smaczne. W przepisie używam równej wagi wieprzowiny i krewetek, ale możesz użyć mniej wieprzowiny i więcej krewetek, jeśli wolisz.
2. Żółtko jajka i skrobia kukurydziana
Dodanie żółtka jajka i skrobi kukurydzianej da Ci miękkie, delikatne nadzienie w środku i jednocześnie będzie działać jak spoiwo

3. Odrobina cukru
Nie używam glutaminianu sodu w mojej kuchni i dlatego mama często mi powtarza, że dodanie odrobiny cukru podczas gotowania pomaga wydobyć smak potrawy, podobnie jak sól
4. Nie przesadzaj z mieszaniem nadzienia
Chcesz dokładnie wymieszać nadzienie z innymi składnikami, ale staraj się nie przesadzić i nie sprawić, że nadzienie będzie twarde

5. Marynowanie
Pozwól nadzieniu odpocząć i marynować się przez 1 godzinę w lodówce lub przez noc, jeśli przygotowujesz się z wyprzedzeniem. To wzmocni smak nadzienia.
6. Większe nie zawsze jest lepsze
Chociaż uwielbiam duże, soczyste wontony, nauczyłam się, że jeśli włożysz zbyt dużo nadzienia do środka wontonu, nadzienie może nie być ugotowane, podczas gdy wonton już staje się wilgotny od gotowania.

7. Wypchnij powietrze na zewnątrz
Jak zwilżasz brzegi wonton wrappera, aby uszczelnić go wodą, wypchnij powietrze na zewnątrz tak bardzo, jak tylko możesz. Dzięki temu uzyskasz ładne i ciasno wyglądające wontony po ich ugotowaniu

8. Uszczypnij, aby uszczelnić
Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest to, aby nadzienie odczepiło się od wontonu. Naprawdę użyj swoich palców, aby uszczypnąć krawędzie, aby uszczelnić je prawidłowo

Jak ugotować wontony we właściwy sposób

Cała praca przy robieniu wontonów od podstaw pójdzie na marne, jeśli skończysz z połamanymi lub co gorsza mięsistymi wontonami
1. Doprowadź wodę do wrzenia
To jest zawsze konieczność. Im dłużej wontony będą siedziały w wodzie, tym bardziej będą muliste.
2. Mieszaj co jakiś czas
Jak już włożysz wontony do wrzącej wody, zamieszaj je szybko, żeby nie przywarły do dna garnka
3. Nie przegotowuj
Wontony zazwyczaj gotują się około 3-4 minut. Dlatego, jak wspomniałam powyżej, nie zawijaj wontonów zbyt dużych, aby nadzienie nie było ugotowane, a wontony, które są zazwyczaj cienkie, stają się mięsiste i rozrywają się od zbyt długiego gotowania.
4. Zanurzaj szybko w zimnej wodzie
Ten krok jest opcjonalny. Jeśli robisz zupę wonton, ten krok nie jest konieczny. Ale jeśli podajesz je na sucho lub z boku, lubię zanurzać je w zimnej wodzie bardzo szybko, aby zatrzymać proces gotowania i aby nie stały się lepkie i mięsiste.

Teraz, gdy wiesz, jak zrobić naprawdę dobre wontony od podstaw, możesz zrobić je w dużej partii i mogą być zamrożone przez miesiące. Przydają mi się one tak wiele razy, kiedy nie mam zbyt wiele czasu na gotowanie.

Jak zamrozić domowe wontony

Ułóż wontony na blasze do pieczenia, nie dotykając się nawzajem. Umieść je w zamrażarce na 1 godzinę. Stwardnieją, ale nie będą jeszcze w 100% zamrożone. Możesz przełożyć je do torby do zamrażarki, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, a one już nie będą się do siebie kleić. Obiecuję! Kiedy będziesz gotowy do gotowania, nie rozmrażaj ich, tylko włóż do wrzącej wody, możesz dodać kilka sekund lub minutę, aby upewnić się, że są ugotowane do końca.

Jak ugotować SPRINGY WONTON NOODLES

1. Doprowadzić duży garnek wody do wrzenia. Rozluźnij pęczki makaronu wonton, a następnie krótko gotuj makaron wonton przez około 40 sekund lub dłużej

2. Opłucz makaron pod zimną bieżącą wodą lub zanurz w garnku z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i uniknąć rozmięknięcia makaronu

3. Następnie natychmiast zanurz je z powrotem w gorącej wodzie, w której wcześniej gotowałeś makaron, na około 5 sekund, po czym przełóż do miski do serwowania z sosem do rzucania

JAK PRZYGOTOWAĆ KON LO WANTAN MEE

1. PRZYGOTUJ OLEJ Z CZOSNKU
Na małej patelni rozgrzej olej do gotowania na średnim ogniu. Dodaj zmielony czosnek i smaż go na średnim ogniu przez 5-6 minut

Czosnek łatwo się przypala, więc nie chcesz podkręcać temperatury. Kiedy staną się lekko złoto-brązowe, zmniejsz temperaturę i obserwuj je uważnie, gotuj aż staną się nieco ciemniejsze, a następnie natychmiast zdejmij z ognia i przełóż do szklanego słoika i pozwól im ostygnąć

2. PRZYGOTUJ SOS DO PODWIESZANIA
Wrzuć wszystkie składniki sosu do miski i wymieszaj. Spróbuj i zawsze możesz dostosować go do swoich upodobań

3. WRZUCAJ ŚWIEŻO UGOTOWANE NOODLE W SOSIE
Wrzuć makaron do sosu, aby upewnić się, że ładnie pokrył makaron

4. NADAJ NOODLES
Na wierzchu ułóż 3-4 plastry chińskiej wieprzowiny BBQ i 2-3 kawałki wontonów, trochę krótko blanszowanego bok choy lub choy sum. Udekoruj posiekaną zieloną cebulką i plasterkami marynowanego zielonego chili i gotowe do podania

Jeśli używasz kupionych w sklepie wontonów i korzystasz z tego przepisu na pan-roasted char siu, nie masz zbyt wiele pracy do zrobienia, szczerze mówiąc.

Ten kon lo mee jest ulubionym daniem naszej rodziny. Dzieci uwielbiają sprężysty makaron, soczyste wontony i char siu, no cóż, całkiem sporo wszystkiego w tym daniu 🙂

WARIANCJE

Można też podać kon lo mee z resztkami gotowanego mięsa z kurczaka (rozdrobnionego) zamiast wontonów czy char siu. Lubię to robić, kiedy mam resztki kurczaka z rożna, którego kupiłam w Costco. Wystarczy wrzucić makaron do sosu i trochę rozdrobnionego kurczaka i gotowe 🙂 Łatwy posiłek!

Czy zrobiłeś ten przepis na suchy makaron wonton (KON LO WANTAN MEE)?

Uwielbiam, kiedy pstrykacie fotki i tagujecie, żeby pokazać mi, co zrobiliście 🙂 Po prostu oznaczcie mnie @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagramie, a ja na pewno wpadnę i zerknę na prawdę!

Suche Kluski Wonton (Kon Lo / Kon Loh Wantan Mee)

Prep Time 1 hr

Cook Time 27 mins

Total Time 1 hr 27 mins

Serwowanie 4 porcje

4.67 z 3 głosów

Składniki 1x2x3x

Możesz również zrobić swój własny domowy makaron wonton od podstaw. To nie jest tak trudne jak myślisz 🙂