Termin kulinarny Duxelle
Jaka jest definicja terminu kulinarnego Duxelle? Dzięki temu przeglądowi lepiej zapoznaj się z tą potrawą i daniami, w których jest ona używana. Dowiedz się, co sprawia, że to danie jest tak smaczne!
Co to jest Duxelle?
W sztuce kulinarnej, słowo Duxelle (wymawiane jako duck-SELL) odnosi się do mieszanki posiekanych grzybów, cebuli i szalotki, które są smażone i używane jako nadzienie do wielu różnych potraw, w tym ciast i sosów. Duxelle grzybowe jest jednym ze składników klasycznego przepisu na wołowinę Wellington. Biorąc pod uwagę popularność tego dania, jest prawdopodobne, że próbowałeś już kiedyś Duxelle, nawet jeśli nie wiedziałeś, jak nazywa się to nadzienie. Oprócz stosowania w ciastach, przystawkach i sosach, Duxelle jest również używane do dekoracji.
Co więcej, jest używane jako nadzienie w omletach, ravioli lub podawane na tostach z kozim serem. Przy zaledwie 85 kaloriach na porcję, Duxelle jest nie tylko pyszne i pełne składników odżywczych, ale także niskokaloryczne. To sprawia, że jest to jedzenie bez wyrzutów sumienia, szczególnie jeśli chcesz je podać jako dekorację i martwisz się, że się przejesz, co jest łatwe do zrobienia z dekoracjami.
Pochodzenie nazwy
Duxelle często pisze się jako Duxelles, i jak pewnie zauważyłeś, ten produkt spożywczy jest pisany z dużej litery. Dlaczego? Nazwa potrawy pochodzi od nazwiska francuskiego markiza d’Uxelles, który żył w XVII i XVIII wieku. Markiz był francuskim generałem i ministrem spraw zagranicznych. Był także rycerzem, marszałkiem Francji i dyplomatą. Oprócz tych ról, był znany jako jeden z najsłynniejszych gejów swoich czasów.
Wypełnienie, które można dostosować
Wspaniałą rzeczą w Duxelle jest to, że nie ma twardych i szybkich zasad, jak je zrobić. Możesz dodać więcej lub mniej składników, zgodnie z własnymi upodobaniami. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz szalotkę, ząbek czosnku, grzyby (takie jak shiitake lub cremini), pietruszkę, sól, pieprz i masło, masz to, czego potrzebujesz do zrobienia Duxelle.
Wyrobisz te składniki na patelni i będziesz mieć smaczne nadzienie potrzebne do zrobienia dowolnej liczby potraw, w tym ciasta francuskiego.
Gdzie znajdziesz Duxelle?
Jeśli wolisz nie robić Duxelle na własną rękę lub chcesz zobaczyć jak to danie smakuje w profesjonalnym wykonaniu, nie musisz wyjeżdżać za granicę, aby zdobyć próbkę. Poszukaj w Internecie francuskich restauracji w swojej okolicy. Jeśli mieszkasz w dużym mieście, znalezienie takiej jadłodajni nie powinno być problemem. Zadzwoń do restauracji i zapytaj, czy szefowie kuchni używają Duxelle w którymś z dań. Dowiedz się, w których i wybierz się na wycieczkę do restauracji, aby spróbować tych dań z pierwszej ręki.
Jeśli w twojej społeczności nie ma francuskich bistro, możesz sprawdzić, czy w pobliżu są puby. W pubie można przyrządzić wołowinę Wellington, co jest niezawodnym sposobem na spróbowanie francuskiego nadzienia znanego jako Duxelle.