The BEST Red Velvet Cake

To jest mój ulubiony przepis na Red Velvet Cake! To ciasto jest niesamowicie miękkie, wilgotne, maślane i zwieńczone łatwym w przygotowaniu kremowym lukrem serowym.

Przez ostatnie kilka miesięcy dzieliłam się z Wami moimi ulubionymi przepisami na ciasto czekoladowe i białe. A dzisiaj mam jeszcze jeden, który jest idealny na Walentynki – ten domowy przepis na ciasto red velvet!

Red velvet jest tak wyjątkowym ciastem, ponieważ ma waniliowy smak, ale także nutę czekolady. Może być również trudne do uzyskania w sam raz, ponieważ powinno być maślane, a jednocześnie pozostać wilgotne. Ten przepis zapewnia to wszystko i jest niesamowicie pyszny!

Dzielę się również wszystkim, co musisz wiedzieć, jak udoskonalić to ciasto. Włączając w to jak zrobić ciasto 9×13 lub babeczki i kilka zdjęć krok po kroku, aby pomóc Ci po drodze!

Jak zrobić to ciasto Red Velvet

Aby zrobić to ciasto red velvet, zaczniesz od zmieszania razem suchych składników: mąki tortowej, niesłodzonego kakao w proszku, sody oczyszczonej i soli. Sugeruję użycie mąki tortowej, ponieważ ma ona niższą zawartość białka niż mąka uniwersalna, co tworzy bardziej miękkie i lżejsze ciasto. Jeśli chodzi o mąkę tortową, dwie z moich ulubionych marek to Pillsbury Softasilk i Swans Down.

W tym cieście znajduje się również 1/4 filiżanki niesłodzonego kakao w proszku, więc ciasto nie jest super czekoladowe, ale ma posmak czekolady, który jest oczekiwany w ciastach typu red velvet. Po ubiciu suchych składników, sugeruję przesiać je również, aby usunąć wszelkie grudki kakao w proszku i pomóc zachować lekkość ciasta.

Następnie wymieszaj mokre składniki, zaczynając od niesolonego masła i granulowanego cukru. Sugeruję, aby kremować masło i cukier razem przez około 4-5 minut. Dlaczego? Kremowanie masła i cukru aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji włącza więcej powietrza do ciasta, tworząc bardziej miękkie, lżejsze ciasto.

Gdy masło i cukier są już wymieszane, wbij dwa jajka, aż będą dobrze połączone. Następnie wmieszaj resztę mokrych składników: trochę oleju, czerwony barwnik spożywczy, ekstrakt waniliowy i biały ocet destylowany. Olej pomaga utrzymać ciasto niesamowicie wilgotne, więc używam kombinacji masła i oleju w tym cieście.

Po wymieszaniu mokrych składników, wymieszasz na przemian suche składniki w trzech porcjach z odrobiną maślanki. Naprzemienne mieszanie suchych składników z maślanką pomaga uniknąć nadmiernego mieszania ciasta, co może doprowadzić do powstania gęstszego ciasta. Jeśli nie masz żadnej maślanki pod ręką, możesz zrobić własną, używając mojego domowego zamiennika maślanki.

Gdy ciasto zostanie wymieszane, będzie miało piękny jasnoczerwony kolor, jak na zdjęciu powyżej. Następnie, po prostu podziel ciasto pomiędzy dwie 9-calowe tortownice i piecz je przez około 30 minut. Jeśli chcesz ułatwić sobie wyjęcie warstw ciasta z patelni, sugeruję użycie papieru pergaminowego. Używam tych podkładek z pergaminu od Wiltona i uwielbiam je, są idealne do tego przepisu!

Gdy warstwy ciasta są już upieczone i ostudzone, wymieszaj lukier. Do tego tortu użyłam mojego ulubionego kremowego lukru serowego i zwiększyłam jego ilość, aby mieć wystarczająco dużo do pokrycia tortu. Jeśli chcesz spróbować innego lukru, mój waniliowy krem maślany też będzie pyszny!

Wtedy po prostu wyrównaj swoje ciasto i zamroź je jakkolwiek chcesz. Ja użyłam końcówki Wilton 1M do zrobienia wirów na wierzchu tego ciasta.

Print Pin

4.94 z 46 głosów

Ciasto Red Velvet

To mój ulubiony przepis na ciasto Red Velvet! To ciasto jest niesamowicie miękkie, wilgotne, maślane i zwieńczone łatwym kremowym lukrem serowym.

Kurs Deser

Kuchnia amerykańska

Słowo kluczowe łatwy przepis na ciasto red velvet, ciasto red velvet

Czas przygotowania 1 godzina 30 minut

Czas gotowania 30 minut

Całkowity czas 2 godziny

Serwuje się 10 plastrów

Autor Danielle

Składniki

Do ciasta red velvet:

• ▢ 2 i 2/3 szklanki (295 gramów) mąki tortowej (łyżka & wyrównana)
• ▢ 1/4 szkl. (22 gramy) naturalnego niesłodzonego kakao w proszku
• ▢ 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ▢ 1/2 łyżeczki soli
• ▢ 1/2 szklanki (115 gramów) niesolonego masła zmiękczonego do temperatury pokojowej
• ▢ 1 i 3/4 szklanki (350 gramów) cukru granulowanego
• ▢ 2 duże jajka temperatura pokojowa
• ▢ 1/2 filiżanki (120 ml) oleju rzepakowego lub roślinnego
• ▢ 1 (1-.1 (1-uncjowa) butelka czerwonego barwnika spożywczego
• ▢ 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• ▢ 1 łyżeczka destylowanego białego octu
• ▢ 1 i 1/3 szklanki (320 ml) maślanki o temperaturze pokojowej

Dla kremowego lukru serowego:

• ▢ 12 uncji serka śmietankowego zmiękczonego
• ▢ 3/4 szklanki (175 gramów) niesolonego masła zmiękczonego do temperatury pokojowej
• ▢ 3 filiżanki (360 gramów) cukru pudru
• ▢ 1 i 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii

Instrukcje

W celu wykonania ciasta „Red Velvet”:

• Przygotować piekarnik do 350°F (177°C). Spryskać dwie 9-calowe tortownice nieprzywierającym sprayem do gotowania, wyłożyć dna tortownic papierem pergaminowym i odstawić na bok.
• W dużej misce do mieszania, ubić razem mąkę tortową, kakao w proszku, sodę oczyszczoną i sól. Następnie przesiać suche składniki, aby usunąć wszelkie grudki kakao w proszku. Odstawić na bok.
• W misce miksera wyposażonego w łopatkę lub w dużej misce miksera elektrycznego, kremować masło i cukier na średnich obrotach przez 4-5 minut. Dodać jajka i mieszać aż do całkowitego połączenia, następnie wmieszać olej, czerwony barwnik spożywczy, ekstrakt waniliowy i ocet, zatrzymując się, aby zeskrobać boki miski w razie potrzeby.
• Mieszać suche składniki w trzech dodatkach na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Upewnij się, że mieszasz każdy dodatek do momentu połączenia składników i uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem ciasta.
• Rozłóż ciasto pomiędzy dwie przygotowane tortownice i rozprowadź je w jedną równą warstwę. Postukaj patelniami o blat 2-3 razy, aby usunąć pęcherzyki powietrza z ciastek.
• Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 28-32 minuty lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek ciastka wyjdzie czysta. Ostrożnie wyjąć z piekarnika i umieścić na drucianym stojaku, aby ostygły na patelni przez 15-20 minut. Następnie ostrożnie wyjąć ciastka z tortownicy i umieścić na drucianym stojaku do całkowitego ostygnięcia.

Aby zrobić kremowy lukier serowy:

• W misce miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową lub w dużej misce miksera elektrycznego, ubić kremowy ser do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać masło i miksować przez około 30 sekund-1 minutę, aż do uzyskania gładkiej masy.
• Wmieszać cukier puder i ekstrakt waniliowy i kontynuować mieszanie aż do całkowitego połączenia, zeskrobując boki miski w razie potrzeby.

Aby złożyć tort:

• Poziomować wierzchy każdego tortu za pomocą noża lub poziomicy do tortów. Umieść jedną z warstw tortu na podstawce lub talerzu, pokryj warstwą lukru i wygładź ją w jedną równą warstwę. Umieść drugą warstwę na wierzchu, a następnie użyj pozostałego lukru do polukrowania wierzchu i boków tortu.

Przypisy

Przechowuj resztki czerwonego aksamitu w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Instrukcja zamrażania: Ciasto będzie dobrze zamrożone przez okres do 3 miesięcy, rozmrozić przez noc w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej. Frosting będzie również zamrażać przez okres do trzech miesięcy, rozmrażać przez noc w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej i dobrze wymieszać przed lukrowaniem ciasta.

Substytut maślanki: Jeśli nie masz żadnej maślanki pod ręką, możesz użyć mojego domowego substytutu maślanki.

Aby zrobić ciasto 9×13: Spryskaj dobrze patelnię 9×13 z nieprzywierającym sprayem do gotowania. Wlać ciasto do przygotowanej formy i rozprowadzić je dookoła w jedną równą warstwę, a następnie piec przez 35-40 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.

Aby zrobić babeczki: Wypełnij 30-32 wgłębienia w patelni do muffinów za pomocą wkładek do babeczek, równomiernie podziel ciasto pomiędzy wszystkie wkładki. Piec przez 15-18 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka babeczki wyjdzie czysta. Jeśli wolisz mniej babeczek, możesz podzielić ten przepis na pół, aby uzyskać 15-16 sztuk.

Czy wypróbowałeś ten przepis? Wspomnij @livewellbakeoften lub oznacz #livewellbakeoften!