Z Meksyku na świat 10 bardzo meksykańskich potraw | Periódico el Cinco

CHILES IN NOGADA

Chiles en nogada, jest jednym z typowych dań meksykańskiej gastronomii, a dokładniej ze stanu Puebla.
Został on nazwany „poblano danie par excellence”. Przygotowuje się ją z papryczek poblano nadziewanych gulaszem z mięsa mielonego i owoców, polanych kremem z orzechów włoskich, pietruszki i granatu, który symbolizuje trzy kolory meksykańskiej flagi.
BARBACOA DE BORREGO

Barbecue jest typowym daniem z centrum kraju, w Meksyku uważamy to danie za wiernego towarzysza naszej gastronomii, jego przygotowanie w ziemnych piecach uszczelnionych łodygami Maguey jest tradycją prekolumbijską, najbardziej znane miejsca, w których można zjeść to danie to: Hidalgo, Queretaro i Tlaxcala.
COCHINITA PIBIL

Cochinita pibil to danie kuchni jukateckiej, oparte na wieprzowinie marynowanej w achiote, zawiniętej w liść bananowca i gotowanej w ziemnym piecu. Cochinita pibil występuje w towarzystwie fioletowej cebuli w kwaśnej pomarańczy Ogólnie w plackach i tacos z bardzo powszechną w tym regionie marynatą z chili habanero.
MOLE

Historia kreta sięga czasów prekolumbijskich. Mówi się, że Aztekowie przygotowywali dla wielkich władców złożone danie zwane „mulli”, co oznacza gulasz lub mieszankę. Mole składa się głównie z sosu z wielu różnych składników, którym polewa się kawałki mięsa od indyka po wieprzowinę.
PESCADO ZARANDEADO

Pecado Zarandeado jest typowym daniem z wybrzeży Sinaloa i Nayarit, zasadniczo jest to ryba przygotowana na żarze z ciekawą mieszanką przypraw, najczęściej używaną rybą do przygotowania tego dania jest „Huachinango”, ze względu na jej duży rozmiar i dobry smak.
POZOLE

Pozole to potrawa rozpowszechniona w większości kraju, najbardziej znane są te z Jalisco, Michoacán, Tepic, Colima, Guanajuato i Guerrero. Wśród tych, które się wyróżniają, oczywiście podstawowe jest białe pozole, choć istnieją również warianty w kolorze zielonym i czerwonym, co ciekawe są to trzy kolory flagi Meksyku.
TAMALES

Według ekspertów Meksyk jest krajem o większej różnorodności tamales na całym świecie. Każdy stan, miasto czy miasteczko ma dziesiątki tamales. Szacuje się, że różnorodność tamales w całym Meksyku może sięgać prawie 5.000. Nazywane są na wiele sposobów: vaporcitos, nacatamales, chuchitos, chanchamitos, padzitos, czyli meksykańskie tamales.
TACOS

Taco, jak każdy inny przejaw meksykańskiej kultury kulinarnej jest bezpośrednio związany ze składnikami używanymi w każdym regionie geograficznym kraju. Prawda jest taka, że w ostatnich latach tacos stały się jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań meksykańskich na świecie.
TLAYUDA OAXAQUEÑA

Składa się z tortilli kukurydzianej tlayuda używanej z wieloma składnikami. Istnieje wiele odmian w jego przygotowaniu; niektóre są z mieloną i smażoną czarną fasolą, posiekaną kapustą lub sałatą znaną jako kapusta, tasajo, szarpanką wieprzową, kiełbasą wieprzową, suszonym mięsem, quesillo i ostrym zielonym lub żółtym sosem chili, jak również sosem chili pasilla. Jest również smarowana asiento, z kawałkami wieprzowego chicharrón.
TORTA AHOGADA

Torta ahogada jest jednym z najbardziej typowych i reprezentatywnych dań stanu Jalisco w Meksyku, w szczególności miasta Guadalajara; chociaż jej popularność rozprzestrzeniła się na różne regiony kraju. Tortas ahogadas są robione z chleba zwanego „birote”. Ten słony birote jest wypełniony w stylu Jalisco carnitas może być w plastrach, kostkach lub kawałkach, a następnie zanurzone w ultra ostrym sosie chile de arbol, klasyczne przyprawy dania, takie jak ocet, czekolada i czosnek między innymi.