Zdrowa sałatka z kurczakiem curry
Zdrowa sałatka z kurczakiem curry jest idealnie kremowa z odpowiednim poziomem przypraw i słodyczy. Podawaj jako kanapkę, wrap, sałatkę lub z krakersami na pyszny, zdrowy lunch! 
Szybkie pozdrowienia z plaży!
Jesteśmy na Florydzie, aby spędzić wiosenną przerwę na plaży z moimi teściami. Dlatego dziś trzymam się krótko i wracam do czytania książki i wkładania palców w piasek. ☀️🏖
Wiecie więc, że uwielbiam curriedowe wersje wszystkich potraw, prawda? 😂
Zrobiłam już curried egg salad, curried wild rice salad with raisins and pecans (served chilled) and curried brown rice salad, also served chilled.
Podzieliłam się też właśnie moim przepisem na curried ground turkey and peas, który jest świetny na szybką i łatwą kolację o dużym smaku!
Jestem też fanatykiem sałatki z kurczaka. Dorastałam na klasycznej sałatce z kurczakiem mojej mamy (którą naprawdę powinnam się tu podzielić!) i uwielbiam też bazyliową sałatkę z kurczakiem z orzechami włoskimi dla zabawy.
Więc oczywiście to była tylko kwestia czasu, zanim przyniosę Wam zdrową sałatkę z kurczakiem curry!
To jedno z tych dań, które wołają do mnie w delikatesach, restauracjach, nawet na lotniskach.
Ale zbyt często, to po prostu nie jest całkiem w porządku. Zazwyczaj jest zbyt kremowe lub przeładowane majonezem. Albo ma za dużo dodatków. Albo ma za mało smaku curry.
Plus, jestem trochę maniakiem kontroli i lubię wiedzieć, co wchodzi w skład mojego jedzenia.
Więc teraz, kiedy nachodzi mnie ochota, robię tę sałatkę z kurczakiem w domu. I chowam ją w lodówce, żeby nie musieć się nią dzielić! 😂
To jest soooo yummy!
To jest idealny poziom kremowości i ma właśnie odpowiednią ilość curry i przypraw. Do tego rodzynki dla słodyczy i migdały dla chrupkości. 👌
Jest też lżejszy, bo używam części majonezu light i części beztłuszczowego jogurtu greckiego. Tak dobrze się równoważą.
Ta sałatka jest wszystkim, na co mam ochotę w porze lunchu. I mam dla Ciebie kilka zastępstw i pomysłów na to, jak sprawić, by była to Twoja idealna sałatka z kurczakiem.
Jeśli wolisz po prostu przejść do przepisu, po prostu przewiń w prawo przez resztę tekstu. Karta z przepisem znajduje się na samym dole strony, nad sekcją komentarzy.
Notatki na temat zdrowej sałatki curry z kurczakiem:
- Do tego przepisu ugotowałam i pokroiłam kilka piersi z kurczaka bez kości, bez skóry. Możesz również użyć udek z kurczaka, jeśli uwielbiasz ciemne mięso. Możesz też zastąpić kurczaka z rożna, aby użyć go w tym przepisie. (Po prostu nie przesadzaj z solą na początku i dostosuj ją do swoich potrzeb, ponieważ kurczak z rożna jest już zazwyczaj przesolony.)
- Wolę złote rodzynki, ale zwykłe rodzynki też są w porządku.
- Przepis wymaga migdałów w kawałkach, ale migdały w plasterkach lub posiekane nerkowce również się sprawdzą.
- Na koniec, jest to świetny przepis do przygotowania z wyprzedzeniem. Smaki mieszają się i pogłębiają jak siedzi. Zalecam jednak wstrzymanie się z dodaniem orzechów do momentu, gdy będziesz gotowy do podania, aby pozostały chrupiące.
Chcesz zrobić owocową sałatkę z kurczakiem?
Jabłka i winogrona to owocowe dodatki do sałatki z kurczakiem. Wszystko zależy od Twoich osobistych preferencji.
Możesz dodać 1/2 do 1 filiżanki pokrojonych kawałków cierpkiego jabłka, takiego jak Granny Smith. Możesz też dodać kilka przepołowionych czerwonych winogron, aby uzyskać dodatkową odrobinę słodyczy.
Więc teraz jesteś gotowy do jedzenia! Tutaj też mamy mnóstwo możliwości!
Pomysły na podanie sałatki z kurczakiem curry:
– Zrób kanapkę z sałatą i pomidorem oraz ulubionym chlebem lub bułką.
– Zrób wrapa lub sałatę z sałatką z kurczaka na zdrowy lunch.
– Podawaj ją z krakersami i owocami na przekąskę lub przystawkę.
– Możesz też cieszyć się nią jako sałatką, ułożoną na mieszance zieleniny i warzyw.
– Możesz również podać to w wydrążonym pomidorze lub awokado, aby uzyskać ładny pomysł na podanie.
Możesz spróbować WSZYSTKICH tych sposobów, aby być pewnym, że znalazłeś swój ulubiony. 😉
Mam nadzieję, że dasz temu szansę na nowy, zdrowy lunch. Myślę, że będziesz miała taką samą obsesję jak ja!
Ciesz się!
XO,
Kathryn
Składniki
- 1 1/2 lbs. bez kości, bez skóry (patrz uwagi)
- 1/2 filiżanki posiekanego selera (1-2 łodygi)
- 1/3 filiżanki złotych rodzynek
- 2-3 łyżki stołowe pokrojonej zielonej cebulki
- 1/3 do 1/2 filiżanki zwykłego beztłuszczowego jogurtu greckiego (patrz uwagi)
- 1/3 filiżanki niskotłuszczowegomajonezu o niskiej zawartości tłuszczu
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka curry w proszku
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1/4 filiżanki migdałów
Instrukcje
- Przygotuj duży garnek wody do wrzenia. Dodać piersi z kurczaka i gotować przez 30-40 minut, aż będą ugotowane w całości.
- Wyjąć piersi z kurczaka, ostudzić, a następnie pokroić na kawałki wielkości 1/4 cala.
- Połączyć pokrojonego kurczaka, seler, rodzynki i zieloną cebulę w dużej misce.
- Dodać jogurt grecki, zaczynając od 1/3 szklanki, majonez, sok z cytryny, curry w proszku, sól i pieprz. Wymieszaj bardzo dobrze, aby połączyć. Dodaj dodatkowy jogurt grecki, w razie potrzeby, aby uzyskać pożądany poziom kremowości.
- Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
- Dodaj pokrojone migdały i wymieszaj, aby połączyć, gdy będziesz gotowy do podania. Enjoy!
Przypisy
Do tego przepisu ugotowałem i posiekałem kilka piersi z kurczaka bez kości, bez skóry. Możesz również użyć udek z kurczaka, jeśli uwielbiasz ciemne mięso. Możesz też użyć kurczaka z rożna, aby wykorzystać go w tym przepisie. Just go easy on the salt and adjust as needed.
I prefer golden raisins, but regular raisins are fine here, too.
The recipe calls for slivered almonds, but sliced almonds or chopped cashews would work as well.
Finally, this is a great recipe to make ahead. Smaki mieszają się i pogłębiają, gdy siedzi. Polecam jednak wstrzymać się z dodaniem orzechów, aż będziesz gotowy do podania, aby pozostały chrupiące.
Informacje żywieniowe:
4
Rozmiar porcji:
1
Amount Per Serving: Kalorie: 410Total Fat: 13gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 139mgSodium: 548mgCarbohydrates: 15gBłonnik: 3gCukier: 9gBiałko: 55g
