Ziarna i nasiona roślin strączkowych w diecie – Jedz dobrze

Bezpieczne gotowanie i przechowywanie nasion roślin strączkowych

Zwykle nasiona roślin strączkowych kupuje się w puszkach lub suszone. Puszkowane nasiona roślin strączkowych zostały już namoczone i ugotowane, więc wystarczy je tylko podgrzać lub dodać bezpośrednio do sałatki, jeśli używasz ich na zimno.

Suszone nasiona roślin strączkowych muszą być namoczone i ugotowane, zanim będą mogły być spożywane.

Suszona fasola kidney i soja zawierają toksyny, więc ważne jest, aby upewnić się, że zostały odpowiednio ugotowane zanim je zjesz.

Czas gotowania zależy od rodzaju strączków i ich wieku, więc postępuj zgodnie z przepisem lub instrukcjami na opakowaniu.

Bezpieczne gotowanie fasoli kidney

Ziarna kidney zawierają naturalną toksynę zwaną lektyną. Może ona powodować bóle brzucha i wymioty. Toksyna ta jest niszczona przez odpowiednie gotowanie.

Ziarna nerki w puszce zostały już ugotowane, więc można je od razu użyć.

Jeśli używasz suszonej fasoli kidney, wykonaj poniższe 3 kroki, aby zniszczyć toksyny:

• namocz suszoną fasolę w wodzie przez co najmniej 12 godzin
• odcedź i opłucz fasolę, a następnie przykryj ją świeżą wodą
• gotuj ją energicznie przez co najmniej 10 min, następnie gotować na wolnym ogniu przez około 45 do 60 minut, aby fasola stała się miękka

Bezpieczne gotowanie ziaren soi

Ziarna soi zawierają naturalną toksynę zwaną inhibitorem trypsyny. Może ona uniemożliwić prawidłowe trawienie pokarmu. Toksyna ta jest niszczona przez odpowiednie gotowanie.

Ziarna soi w puszce zostały już ugotowane, więc możesz ich użyć od razu.

Przy użyciu suszonych ziaren soi wykonaj 3 kroki, aby zniszczyć toksyny:

• namocz suszoną fasolę w wodzie przez co najmniej 12 godzin
• odcedź i opłucz fasolę, a następnie przykryj ją świeżą wodą
• gotuj ją energicznie przez 1 godz, następnie gotuj fasolę na wolnym ogniu przez około 2 do 3 godzin, aby stała się miękka

Przechowywanie ugotowanych nasion roślin strączkowych

Jeśli ugotujesz nasiona roślin strączkowych i nie zamierzasz ich natychmiast zjeść, ostudź je tak szybko jak to możliwe, a następnie włóż do lodówki lub zamroź.Podobnie jak w przypadku wszystkich gotowanych potraw, nie należy pozostawiać ugotowanych nasion w temperaturze pokojowej dłużej niż godzinę lub dwie, ponieważ pozwala to na namnażanie się bakterii.

Jeśli przechowujesz ugotowane nasiona w lodówce, zjedz je w ciągu 2 dni. Bezpieczne powinno być przechowywanie nasion w stanie zamrożonym przez długi czas, o ile pozostają zamrożone.

Ale zbyt długie przechowywanie zamrożonej żywności może wpłynąć na jej smak i konsystencję. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta zamrażarki dotyczącymi tego, jak długo rodzaje żywności mogą być przechowywane w stanie zamrożonym.

Dowiedz się więcej o tym, jak bezpiecznie przechowywać żywność

Dowiedz się więcej o tym, jak bezpiecznie przechowywać żywność

.