Ziemniaki z Taco Bell wracają, ale możesz zrobić własne

Na początku tego roku Taco Bell popełniło karygodny błąd, usuwając ze swojego menu wszystkie swoje pyszne pozycje oparte na ziemniakach. Od tego czasu firma dostrzegła błąd w swoich działaniach, a serowe ziemniaczane tacos i inne będą wkrótce ponownie dostępne dla czwartego posiłku. Ale nie potrzebujesz litości Taco Bell, ani nie musisz czekać – ponieważ już powiedzieliśmy ci, jak zrobić własne wersje tych skrobiowych środków spożywczych w domu. Ten oryginalny post znajduje się poniżej.
Nie jestem wegetarianką, ale moje zamówienie w Taco Bell jest. Zawsze dostaję quesarito (bez wołowiny, dodaj fasolę, dodaj ziemniaki), pikantne ziemniaczane miękkie taco i serowe ziemniaczane burrito (bez wołowiny, dodaj fasolę). Inne pozycje pojawiają się i znikają, ale te trzy są na zawsze – cóż, do 13 sierpnia, kiedy to każda z nich zostanie wycofana z oferty.

Zgodnie z komunikatem prasowym z 17 lipca, oczekująca reorganizacja menu „pozostawi miejsce dla nowych ulubionych przez fanów” i „stały postęp w kategoriach takich jak diety oparte na roślinach”, z których oba są fajne, jak sądzę. Ale ziemniaki w Taco Bell są tak powszechnie uwielbiane, że zaprzestanie ich produkcji wydaje się być celowo złośliwe – zwłaszcza dla wegan i wegetarian, których opcje fast foodów są mocno ograniczone poza Taco Bell. Jakiekolwiek nowe, zgrabne, bezmięsne opcje, których możemy się spodziewać, nigdy nie zastąpią miski słonych, gąbczastych, tłustych ziemniaków oblanych płynnym serem i kwaśną śmietaną.

Na szczęście zrobienie ziemniaków Taco Bell w domu jest proste: wszystko, czego potrzebujesz to zwykłe ziemniaki russet, olej i prosta mieszanka przypraw. Podczas badań nad tym przepisem dowiedziałam się, że sekretem przypraw Taco Bell nie jest glutaminian sodu czy kminek – choć te składniki są zdecydowanie obecne – ale mąka. Odrobina mąki uniwersalnej dodaje odrobinę chrupkości do smażonych ziemniaków, co jest bardzo potrzebne wśród squish. (Pomaga również ich mielonej wołowinie zgęstnieć do tej charakterystycznej konsystencji przypominającej papkę, ale nie mówimy o tym teraz.)

Aby zrobić swój własny Pył Live Más, będziesz potrzebować po 1 czubatej łyżeczce (5-6 gramów) każdego z poniższych składników:

• Zmielony kminek
• Granulowany czosnek
• Odwodnione płatki cebuli lub cebula w proszku
• Wędzona papryka
• Cayenne lub inne czerwone chili w proszku
• Bułka w proszku (użyłem kurczaka) lub drożdże odżywcze
• Biały cukier

Mieszaj wszystko z 2 czubatymi łyżeczkami (10-12 gramów) przyprawy adobo (lubię markę Iberia, ponieważ nie zawiera MSG) i 2 czubate łyżki stołowe (około 20 gramów) mąki uniwersalnej. Powinnaś mieć 1/4 szklanki przyprawy, co wystarczy na co najmniej 3 partie ziemniaków.

Nie krępuj się eksperymentować z przyprawami; jeśli nie masz adobo, świetnie sprawdza się sól czosnkowa lub jakakolwiek inna sól przyprawowa. Skończyły mi się płatki cebuli i cebula w proszku, więc rozgniotłam trochę smażonej cebuli i użyłam jej zamiast tego. Aby przygotować ziemniaki, rozgrzej piekarnik do 475ºF z półką w górnej trzeciej części. Pokrój 1 funt nieobranych ziemniaków w kostkę o boku 1/2 cala i wrzuć je z około jedną trzecią Live Más Dust. Rozgrzać dużą, nadającą się do piekarnika patelnię na średnim ogniu, a następnie dodać tyle neutralnego oleju, aby pokryć dno. Dodać przyprawione ziemniaki do gorącego oleju w jednej warstwie i smażyć, bez zakłóceń, przez 3-5 minut. Odwrócić je łopatką i przełożyć do piekarnika. Piecz przez 10-15 minut, przewracając ziemniaki raz lub dwa razy, aż staną się złotobrązowe i chrupiące.

Podczas gdy się gotują, wyskocz z puszki z serem nacho i smażoną fasolą, zmieszaj swój ulubiony ostry sos z butelkowanym sosem ranch (przysięgam, ranch to sekret wszystkich ich kremowych sosów) i wrzuć trochę Live Más Dust do ugotowanej mielonej wołowiny lub chrupiących okruchów tofu. Od tego momentu wszystko się montuje.

Dla pełnego doświadczenia, polecam sprawdzenie opisów ulubionych pozycji na stronie Taco Bell. Nie znajdziecie tam szczegółowych przepisów, ale znajdziecie listę składników, które wchodzą w skład każdej pozycji. Odtworzyłam moje zwykłe zamówienie, dodając do niego miskę ziemniaków fiesta. Dni ziemniaków z drive-thru Taco Bell mogą być policzone, ale żyją dalej (i żyją bardziej) w mojej kuchni – a teraz także w twojej.

Ten post został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2020 r. i zaktualizowany 14 stycznia 2021 r. w celu dodania kontekstu dotyczącego powrotu pozycji ziemniaczanych do menu Taco Bell.