Zupa Miso – Autentyczny Japoński Kompletny Przewodnik
Zupa miso znana również jako „miso shiru” jest bardzo prostą, a jednocześnie bardzo smaczną i aromatyczną zupą pełną umami. Jest integralną częścią kuchni japońskiej i podstawą w prawie każdej japońskiej restauracji. Jest to również łatwa rzecz do zrobienia samemu, aby wprowadzić smak Japonii do codziennego gotowania.
Ciesz się nią podawaną po prostu z zieloną cebulką lub dodawaj różne składniki, aby tworzyć pyszne kombinacje smakowe. Poznajmy autentyczną recepturę zupy miso z domowej roboty pastą miso!
Co to jest zupa miso?
Zupa miso jest tradycyjną japońską zupą przyrządzaną z bazowych składników pasty miso i dashi. Stamtąd dodaje się wiele innych rodzajów składników, aby stworzyć odmiany zupy miso dla różnych smaków, regionów, pór roku i świąt. Zielona cebula, wodorosty (wakame) i jedwabiste tofu są niektórymi z kluczowych składników, ponieważ dobrze łączą się ze smakiem miso tworząc dobrze zaokrągloną zupę.
Jest wiele innych składników, które możesz wybrać, aby dodać smaku, tekstury i koloru. Moimi osobistymi faworytami są fioletowy słodki ziemniak i makaron somen. Inne opcje to grzyby, cebula, daikon (rzodkiewka) i małże. Ty możesz dodawać co lubisz, jakkolwiek, typowe przepisy polewki miso nie zawierają zbyt wiele dodatkowych składników. Japończycy generalnie użyją sezonowych składników, aby stworzyć zupę miso, która pasuje do aktualnego sezonu i wykorzystuje warzywa, które są w ich szczytowej formie.
Jak to jest zrobione?
- Przygotowanie dashi – Możesz przygotować dashi z proszku dashi instant lub od podstaw. Zobacz jak zrobić dashi z granulek dashi i jak zrobić różne dashi w moim poście Przewodnik po Dashi.
- Gotuj składniki – Gotuj wybrane składniki w dashi.
- Dodaj pastę miso – Kiedy składniki są ugotowane, dodaj pastę miso do zupy i pozwól jej się rozpuścić. Nie pozwól, aby zupa się zagotowała, ponieważ straci smak miso. Udekoruj drobno posiekaną cebulką do podania.
Co wchodzi do zupy?
Dashi
Dashi można przygotować od podstaw lub użyć proszku dashi instant. Jeśli zamierzasz przygotować je od podstaw, przeczytaj mój Przewodnik po Dashi. Istnieje wiele różnych rodzajów dashi w zależności od tego, jakie składniki są używane do jego przyrządzenia.
Zasadniczo Japończycy podążają za tą kulinarną kombinacją smaków. Użyj tego jako przewodnika przy podejmowaniu decyzji, jakich składników użyć. Jeśli będziesz pamiętał o tej podstawowej kombinacji i wymyślisz połączenie dashi i składników, Twoje wariacje znacznie się rozszerzą.
Podstawowa kombinacja wywaru dashi i składników to taka, w której wywar dashi jest zrobiony na bazie roślin, takich jak kelp Kombu i grzyby Shiitake, z doskonale dobranymi składnikami z produktów zwierzęcych takich jak mięso, jajka czy ryby.
Gdy dashi jest zrobione z produktu zwierzęcego, takiego jak płatki Bonito i suszone sardele Iriko, dobrze dopasowanymi składnikami są warzywa, grzyby, tofu itp.
Awase dashi, które jest wykonane z połączenia kombu kelp i bonito jest kompatybilne zarówno z produktami roślinnymi, jak i każdym mięsem, jajkiem i rybą. Odnośnik: Misoshiru Kihon
Jeśli zamierzasz używać dashi w proszku, zalecałbym używanie takiego bez dodatków. Opakowanie jest oznaczone jako „無添加” jak Awase Dashi Powder with No MSG (Bonito and Kelp Soup Stock)
.
Miso
Są głównie trzy rodzaje pasty miso: czerwona, biała i mieszana. Każdy rodzaj miso ma składniki, które są odpowiednie dla każdej pasty miso.
Czerwone miso: Czerwone miso jest często suche i ma bogaty smak umami. Zalecane są składniki, które mają silny smak, takie jak mięso i skorupiaki.
Białe miso: Lekkie i łagodne w smaku białe miso dobrze komponuje się nie tylko ze zwykłymi składnikami, ale również ze słodkimi, takimi jak pierogi.
Awase Miso: Awase miso nie ma wyrazistego smaku jak miso czerwone i białe. Nie narzuca więc składników. Jeśli zachowasz proste składniki, możesz cieszyć się pysznością tego białego smaku miso.
Przyprawy: Suikuchi
Zakończ zupę miso garnirowaniem za pomocą „Suikuchi”. „Suikuchi” to aromatyczny garnirunek, który wzmacnia smak zupy miso. Zielone szalotki są często i najczęściej używane, ale istnieje wiele innych. Na przykład mitsuba, shiso (która jest moją ulubioną), musztarda, shichini togarshi, nasiona sezamu, imbir, yuzu i inne. Wszystkie one mają piękny zapach i wzmacniają smak zupy.
Skąd biorę składniki?
Podstawowymi składnikami zupy miso są bulion dashi i pasta miso. Są to podstawowe japońskie składniki, więc oba powinny być dostępne w Twoim lokalnym japońskim lub azjatyckim supermarkecie. Jeżeli ty no masz sklep pobliski, ty możesz kupować one online. W dzisiejszych czasach miso stało się bardziej powszechne, więc powinieneś je również czasami znaleźć w zwykłych supermarketach w swoim kraju.
Jeśli mieszkasz w Australii, pastę miso możesz znaleźć w sklepach Woolies i Coles. Jeśli mieszkasz w USA, możesz ją znaleźć w Wholefoods i Trader Joe’s. Poza dashi i pastą miso, składniki, które chcesz dodać do zupy mogą najlepiej pasować do tego, do czego masz dostęp.
Weight Loss, Fasting & Zupa Miso
Zupa miso jest świetnym jedzeniem dla tych, którzy chcą schudnąć i utrzymać zdrową dietę. W zależności od składników, które wybierzesz, zupa ta może być nisko węglowodanowa i niskokaloryczna, będąc jednocześnie sycącym daniem dodatkowym.
Jeśli robisz intermittent fasting, zupa miso może być dla Ciebie dobrym rozwiązaniem. Możesz ją jeść, aby przebrnąć przez dzień postu, ponieważ jest to opcja zupy o niższej kaloryczności, która pomoże Ci poczuć się pełnym. Pamiętaj tylko o składnikach, które chcesz dodać, aby uniknąć złamania postu.
Najlepiej jest zrobić swoją własną zupę miso, ponieważ pakowane wersje instant mogą zawierać wysoki poziom sodu i dostarczać dużo mniej wartości odżywczych. Robienie własnej oznacza, że wiesz co się w niej znajduje i jest o wiele zdrowsza. Ogólnie rzecz biorąc ta autentyczna japońska zupa jest również smacznym sposobem na włączenie większej ilości warzyw do swojej diety i jest świetnym dodatkiem do zdrowego planu posiłków.
Zupa miso & Zdrowie jelit
Zupa miso jest przygotowywana z pasty miso, która zawiera probiotyk znany jako Koji. Pokarmy bogate w probiotyki, takie jak jogurt, sfermentowana żywność i miso promują zdrowe bakterie jelitowe i dobre trawienie oraz zwalczają złe bakterie, które mogą rozregulować twój żołądek.
Jednakże czasami, kiedy wprowadzasz do swojej diety żywność bogatą w probiotyki, twoje ciało może początkowo źle zareagować, powodując złe samopoczucie i potencjalnie biegunkę. Nie jest to częste, ale może się zdarzyć, choć nie powinno trwać długo, gdy twój żołądek przystosuje się do wprowadzenia zdrowych bakterii.
Probiotyki mogą ostatecznie promować zdrowe trawienie, które powinno zatrzymać wzdęcia i zaparcia. Zupa miso jest również wykonana z soi, która u niektórych osób może powodować biegunkę, jak również. Nigdy doświadczałem jakaś niekorzystne efekty od miso polewki ale rosłem up jeść foods jak to. Więc po prostu bądź ostrożny, jeśli jest to twój pierwszy raz jedząc zupę miso. Referencje
Przydatny gadżet do posiadania
Muszę dać specjalną wzmiankę o gadżecie, który uwielbiam. Nazywa się on „Miso Muddler”! Wbij jedną stronę w pastę miso i zakręć nią. Większą stroną nabieramy 2 łyżki pasty miso, a mniejszą 1 łyżkę. Następnie możesz użyć go jako miksera! Ktokolwiek wymyślił ten gadżet, jest geniuszem.
FAQ
A: Nie, zupa miso jest robiona z dashi, które zazwyczaj jest robione z owoców morza, w tym bonito i anchois. Jednakże, dashi może być również wykonane z grzybów shiitake, co może uczynić ją wegańską/wegetariańską.
A: Nie, nie może być mrożona.
Stay Connected
Jeśli podoba Ci się przepis proszę oceń przepis i zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij również śledzić mnie na Youtube, Pintereście, Facebooku, Twitterze i Instagramie. W ten sposób będziesz na bieżąco z wszystkimi najnowszymi wydarzeniami na Chopstick Chronicles. Nie zapomnij zapisać się na cotygodniowy newsletter, aby nigdy nie przegapić nowych autentycznych, pysznych japońskich przepisów! Formularz zapisu znajduje się na prawym pasku bocznym.
Japońska zupa miso
.
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 400 ml wywaru Dashi *4 szt.
- ▢ 1 łyżka pasty miso
- ▢ 100 g tofu
- ▢ 2 łyżki wakame (suche)
- ▢ 2 łyżki posiekanej zielonej szalotki
Instrukcje
.
-
Zastąp wodorosty wakame, wkładając je do małej miski z wodą.
-
Pokroić tofu w kostkę i odstawić na bok.
-
Doprowadzić do wrzenia wywar dashi w rondlu na średnim ogniu *5
-
Dodać pokrojone w kostkę tofu do wywaru dashi, aby się ugotowało.
-
Odcedź i wyciśnij nadmiar wody z wodorostów wakame i dodaj wakame do rondla, aby gotować przez kilka minut. *1
-
Wyłączyć ogień i dodać pastę miso
-
Używając sitka, rozpuścić pastę miso. *2
-
Gdy całe miso się rozpuści, włącz z powrotem ogrzewanie.
-
Wyłączyć ogień tuż przed osiągnięciem przez zupę miso temperatury wrzenia. *3
-
Podawać zupę miso i udekorować posiekaną zieloną szalotką
Wideo
Przypisy
Odżywianie
Chopstick Chronicles jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklamy afiliacyjnej mającego na celu zapewnienie stronom możliwości zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamę i linkowanie do Amazon.com. Jako partner Amazona zarabiam na kwalifikujących się zakupach.