Żywność – kultura afroamerykańska

Żywność odgrywa dużą rolę w kulturze afroamerykańskiej. Różne potrawy, które są wykonane w kulturze afroamerykańskiej są ściśle związane z jedzeniem, które było spożywane podczas niewolnictwa, włączając różne owoce i warzywa, które były dostępne. Żywność w kulturze afroamerykańskiej obejmuje również różne style gotowania używane przez afrykańskich niewolników, które zostały wniesione do państw z niewolnictwa.
Kuchnia w kulturze afroamerykańskiej jest również znany jako „soul food” dzisiaj. Soul food stał się popularną kuchnią nie tylko wśród Afroamerykanów, ale przez różne rasy i kultury w kraju. Podczas handlu niewolnikami, Afrykanie mieli radzić sobie sami, tworząc posiłki z dowolnych składników, które były dla nich dostępne. Te kreacje przekroczyły kulturę afroamerykańską i utworzyły to, co znamy jako soul food dzisiaj. Wariacje żywności duszy są postrzegane w różnych częściach kraju, w tym Cajun i kreolski żywności w kreolskiej kultury (Bernstein, 2005).
Popularne owoce i warzywa używane w kuchni soul food pochodzi z afrykańskich tradycji w żywności i gotowania. Należą do nich okra, która jest afrykańskim warzywem importowanym. Zieloni, ziemniaki, kapusta, arbuz, kukurydza, mąka kukurydziana i bataty są również powszechnie stosowane.
Kurczak, ryby i kozy były postrzegane jako ważne źródła białka w kulturze afrykańskiej. To mięso było często gotowane na otwartym ogniu. Jednak niewolnicy dostosowali się do eurpoejskiego sposobu gotowania poprzez smażenie mięsa, wykorzystując białko dostępne w Ameryce. Smażony kurczak stał się powszechnym składnikiem kuchni i zyskał popularność w całych Stanach Zjednoczonych. Różne części wieprzowiny, takie jak kotlety wieprzowe i flaczki, są również powszechnie stosowane w soul food. Inne popularne potrawy soul food to smażony sum, makaron i ser, chleb kukurydziany, gumbo, groch z czarnymi oczami i czerwona fasola.
Barbeque jest znany jako popularny sposób gotowania mięsa w kulturze afroamerykańskiej, a także stał się bardzo popularny w całych Stanach Zjednoczonych. Ten sposób gotowania został nauczony od Indii Zachodnich. Podczas gotowania mięsa nad ogniem, niewolnicy rozpoczęli tradycję basting ich mięsa w sosach, zamiast podawać je na boku, co było praktyką gotowania w Afryce. Termin „barbeque” oznaczało wieprzowiny we wschodnich Stanach Zjednoczonych i wołowiny w zachodnich Stanach Zjednoczonych ze względu na różnice regionalne w dostępności zwierząt gospodarskich.
Soul food obejmuje również popularne desery. Większość z tych deserów zawierają owoce lub warzywa, takie jak słodkie ciasto ziemniaczane, ciasto pekan, lub brzoskwini cobbler.
Słodka herbata jest popularnym napojem w kuchni soul food. Molasses woda jest również cieszyć, który składa się z melasy, wody, mięty i soku cytrusowego („African American culture”, 2013).