12 Dos Melhores Vinhos Rosé para Desfrutar Este Verão e Mais Além

Como consumidor devoto e entusiasta de todas as bebidas espirituosas de cor âmbar e vinhos tintos do Velho Mundo, demorei muito tempo a aquecer-me à ideia de beber rosé regularmente. Além disso, quando a procura da bebida de cor-de-rosa aumentou no meio de toda a agitação dos últimos anos, o mercado foi inundado por garrafas verdadeiramente horríveis carregadas de aditivos – embaladas numa marca milenar vibrante.

Mas há mais de alguns anos em Paris, um sommelier gentil, sentindo a minha indecisão sobre o que emparelhar com os meus moules-frites, generosamente despejou-me um Bandol estaladiço sobre a casa. E deixem-me que vos diga: Foi uma daquelas revelações epicureanas, semelhante à primeira vez que gostei de ostra amarrada com escocês de Islay. Por isso, encomendei uma garrafa cheia.

Hoje em dia, o rosé de qualidade faz agora parte da rotação de emparelhamento da hora das refeições. São refrescantes, longe de esmagadoras, e simplesmente agradáveis, quer por si só, quer quando acompanhadas por uma refeição. Afinal, os rosés são imensamente versáteis.

O meu favorito actual é o Château Minuty 281 de 2019 de Côtes de Provence ($85), que é 90 por cento Grenache e 10 por cento Syrah. Tem tudo o que se quer numa estrutura rosé-boa, uma agradável sensação na boca, e refrescantes sugestões de estaladiça cítrica no nariz. Envelhecido durante quatro meses em aço inoxidável, não é demasiado “cremoso” nem excessivamente ácido, tornando-o enormemente emparelhável. Pense: mackarel queimado, The Stew, tacos, crustáceos cozidos a vapor com manteiga, ou mesmo frango frito.

Mas é claro, adoro expandir os meus horizontes.

Descobrir e aprender sobre novos vinhos e bebidas espirituosas traz-me uma alegria profunda – por isso contactei o Mestre Sommelier Phillip Dunn, o director de vinhos e bebidas espirituosas do Wolgang Puck’s Spago, em Beverly Hills. Anteriormente, nas suas nomeações, Dunn era o vice-director de vinhos da Michelin-starred Canlis em Seattle. Por isso, ele certamente conhece o seu material. Agora, na decididamente vasta adega de Spago, que alberga 3.000 selecções, Dunn foi suficientemente generoso para partilhar uma lista das suas melhores escolhas – muitas das quais têm preços acessíveis e estão longe de serem pretensiosas. Por exemplo: As suas preferências incluem o rosé em lata espumante de $1 do Trader Joe’s a um complexo Cerasuolo d’Abruzzo e mais além.

“Eu geralmente escolho o rosé com base no que estou a comer ou se estou apenas a beber um copo numa tarde de domingo. Gosto de emparelhar pratos fora da grelha com um estilo terroso ou com um pouco mais de cor e riqueza”, diz Dunn. “Tudo fora disso é o seu típico rosé de corpo claro, fresco e frutado, com acidez brilhante. Estes vão emparelhar com saladas leves, tacos de peixe, tamales, ceviche ou apenas sentados no pátio. Seja experimental e experimente estilos diferentes de todo o mundo.”

br>>>>h2>Os Melhores Vinhos Rosé para o Verão e Mais Além

AZIENDA AGRICOLA, VALENTINI, CERASUOLO DI MONTEPULCIANO D’ABRUZZO (ITÁLIA), $110

“Muito possivelmente o rosé mais complexo do mercado”, diz Dunn. “Biodinamicamente produzido e uma adega escondida em segredo, este não é o seu rosé quotidiano. Limitado e caro, mas que vale a pena. Experimente-o com carnes grelhadas ou aves de caça assadas”.

PLANETA ROSÉ, SICILIA DOC (SICILIA, ITÁLIA), $9

“O melhor ‘bang para o seu rosé” este Verão. Importado por Palm Bay Imports. Bem cotado e sem necessidade de abrir garrafas, torna a casa rosé perfeita”

TRESOMM ROSÉ GRINGOLIÑO (VALLE DE GUADALUPE, MÉXICO), $30

“Este rosé é feito pelos sommeliers Chris Miller e Taylor Grant of Scopa em Los Angeles”, diz Dunn. “É fresco e brilhante-perfeito com ceviche e tacos de peixe”

SOFIA BRUT ROSÉ (CALIFORNIA), $19

“Muito acessível e um óptimo pátio ou um grande canhão à beira da piscina. Experimente-o sobre gelo com duas onças de vodka ou gin e uma cunha laranja”.

CHÂTEAU SIMONE, ROSÉ, PALETTE AOP (PROVENCE, FRANÇA), $50

“Este rosé é escuro mas não se deixe enganar pela cor. É o meu “go-to” para qualquer proteína grelhada ou barbecue. Paleta é a denominação mais pequena da Provença com apenas dois produtores”

CHARLES JOGUET ROSÉ, CHINON AOP (LOIRE VALLEY, FRANÇA), $26

“Este vinho rosa pálido é feito com Cabernet Franc e tem muito ponche com o seu perfil frutado e terroso. Emparelhe-o com peixe grelhado ou amêijoas salteadas e mexilhões”

GRAMERCY CELLARS ROSÉ, OLSEN VINEYARD (COLUMBIA VALLEY, WASHINGTON), $22

“Este é um rosé de um só vinhedo feito pelo fundador da Gramercy Cellars, Greg Harrington. Casca de laranja, cereja vermelha brilhante e morango – sempre equilibrada e modelada a partir de rosés da Provença.”

>br>>>>

DOMAINE DU BAGNOL, CASSIS ROSÉ AOP (PROVENCE, FRANÇA), $30

“Um dos meus favoritos pessoais importado por Neil Rosénthal. É sempre difícil para mim conseguir uma garrafa aqui na Costa Oeste, mas vale bem a pena se a encontrar. Recomendo-a à mesa em Spago durante todo o Verão”.

GONET-MÉDEVILLE EXTRA BRUT ROSÉ CHAMPAGNE (FRANÇA), $50

“Marido e mulher, Xavier e Julie, fazem um belo Champagne delicado. Dosagem baixa (o que significa menos açúcar) e mais seco em estilo. Perfeito como aperitivo e como bónus não caro”

WEINGUT JÄGER ROSÉ SWEIGELT (ÁUSTRIA), $22

“Feito com a uva vermelha Zweigelt da região de Wachau na Áustria, este vinho rosa pálido está carregado de fruta vermelha e de uma acidez semelhante à do limão.”

CLOS BEYLESSE ROSÉ, CÔTE DE PROVENCE (FRANÇA), $27

“Delicado e ultra-pálido cor-de-rosa. Em alguns anos, parece quase como um vinho branco”, diz Dunn. “É saboroso e herbáceo com sugestões de flores frescas e frutos vermelhos e de caroço. Não julgue uma garrafa pela sua cor. A garrafa é azul cobalto protegido por UV.”

TRADER JOE’S SIMPLER WINES SPARKLING ROSÉ (ITÁLIA), $4 PARA UM QUATRO-PACK

“Este frisante rosé italiano enlatado do Trader Joe’s é bastante simples mas muito refrescante e de baixas calorias,”Diz Dunn. “A apenas $1 por lata, este vinho é quase grátis. Óptimo para a piscina ou para cortar a relva. Também, como com outros espumantes enlatados, experimente-o sobre gelo com um shot de gin ou vodka e depois adicione uma fatia de laranja ou limão”