A Diferença: Yakisoba vs Soba vs Ramen vs Udon vs Somen
Yakisoba, Soba, Ramen, Udon, e Somen são os 5 pratos de massa que são mais comummente consumidos pelo povo japonês, assim como representam o Japão. Se conhece a massa japonesa, deve conhecer muito bem estes pratos de massa.
p>No entanto, muitos estrangeiros parecem estar confusos sobre como os 5 tipos de pratos de massa japonesa, Yakisoba, Soba, Soba, Ramen, Udon, e Somen diferem. Portanto, para aqueles que ainda não provaram todos estes noodles japoneses, hoje deixem-me falar sobre como eles são diferentes uns dos outros.
5 Tipos populares de macarrão japonês
- Yakisoba (焼きそば)
- Soba (蕎麦)
- Ramen (ラーメン)
- Udon (うどん)
li>Somen (素麺)
Yakisoba (焼きそば)
p>P>P>Primeiro off, Yakisoba é o único prato de massa que não tem caldo entre estes 5 pratos japoneses onde a massa de trigo é frita com carne e legumes e temperada principalmente com molho Worcester ao estilo japonês.
Noodles
Noodles de Ramen não semelhantes, a maioria do macarrão de trigo para Yakisoba vendido em mercearias no Japão é o que foi cozido a vapor e revestido com óleo.
Sabores
Em geral, Yakisoba é principalmente aromatizado com um molho Worcestershire japonês, juntamente com molho de soja, molho de ostras, sal e pimenta. O Yakisoba normal à base de Worcester-sauce é geralmente chamado “Sauce Yakisoba (ソース焼きそば)”, mas existem também versões à base de sal e soja.
Ingredientes
Os ingredientes típicos utilizados no Yakisoba são barriga de porco, couve, cenoura, cebola, e rebentos de feijão.
Condimentos e guarnições
Muitos japoneses gostam de vestir o Yakisoba com maionese ou maionese picante, além de polvilhar algas secas em pó “Aonori (青のり)” e aparas secas de bonito “Katsuobushi (鰹節)” sobre o macarrão. Como guarnição, o gengibre picante vermelho “Beni Shoga (紅ショウガ)” é normalmente preparado para Yakisoba.
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Soba (蕎麦)
Zaru Soba
O prato tradicional de massa japonesa, Soba vem na realidade em 2 tipos. Um consiste em macarrão em sopa quente, como o Ramen. O outro onde o macarrão e o caldo são servidos frios separadamente, pelo que se come o macarrão mergulhado no molho de cada vez.
Noodles
Noodles de Yakisoba, Ramen, Udon, e Somen (todos feitos de farinha de trigo), o primeiro ingrediente do Soba é o trigo sarraceno, mas como espessante para o macarrão de trigo sarraceno, a farinha de trigo é tipicamente utilizada.
Caldo de sopa
“Mentsuyu (麺つゆ)” ou semelhante é normalmente preparado para o caldo. Mentsuyu é a tradicional base de sopa líquida japonesa feita pela combinação de “Dashi (出汁)” e “Kaeshi (かえし)”.
Dashi é um caldo de sopa japonês feito com algas marinhas Kombu, flocos de bonitos secos Katsuobushi, cogumelos Shiitake, etc., enquanto que Kaeshi é um tempero líquido tradicional japonês feito de molho de soja escuro, açúcar, e vinho de arroz doce Mirin de cozinha.
Ingredientes
Os ingredientes típicos utilizados no Soba são Tempura, tofu “Aburaage (油あげ)”, plantas selvagens comestíveis “Sansai (山菜)”, carne de pato, ovos crus frescos, algas Wakame, inhame ralado, cebola verde, e cogumelos Nameko.
Condimentos e Garnishes
Nós japoneses gostamos de comer Soba com rábano ralado “Wasabi (ワサビ)”, aspergindo a mistura de especiarias Shichimi Togarashi sobre a sopa de macarrão. Como guarnição, cebolas verdes finamente picadas são tipicamente preparadas para Soba.
O significado de Soba
Quando Soba é escrito como “蕎麦” usando os caracteres chineses Kanji, o seu significado é definitivamente buckwheat ou massa de buckwheat. Mas quando Soba é representado pelo japonês Hiragana ou Katakana “そば” ou “ソバ”, podem referir-se a vários pratos de massa japoneses, incluindo Soba e Yakisoba de trigo mourisco.
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Ramen (ラーメン)
Ramen é o prato de macarrão japonês quintessencial que é o mais popular em muitos países, que na realidade está disponível em vários tipos diferentes e incontáveis sabores. Mesmo entre estes, Shoyu Ramen (à base de soja), Shio Ramen (à base de sal), Miso Ramen (à base de miso), e Tonkotsu Ramen (à base de ossos de porco) são os principais clássicos.
Noodles
O macarrão para o Ramen é maioritariamente feito de farinha de trigo misturada com uma forma de água alcalina “Kansui (かん水)” e sal.
Sabores
O mais condimentado e aromatizante pode ser usado para a sopa de macarrão. De facto, existem muitos sabores estranhos de Ramen no Japão, desde o ananás ao café.
Ingredientes
Tambem, quase qualquer material alimentar pode ser preparado para o Ramen, mas fatias de porco assado “Chashu (チャーシュー)”, rebentos de bambu processado “Menma (メンマ)”, cebolinhas finamente cortadas, bolo de peixe branco e rosa “Naruto (ナルト)” são conhecidos como o básico, especialmente para o Shoyu Ramen.
Condimentos e guarnições
Muitos japoneses gostam de comer Shoyu Ramen com a pimenta “Kosho (胡椒)”, e o ramen à base de molho de soja normal é tipicamente guarnecido com folhas de alfazema de algas secas “Nori (海苔)”.
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Udon (うどん)
Como se pode ver nestas fotos, o Udon pode ser comido da mesma forma que o Soba.
Noodles
O macarrão para Udon é feito de farinha de trigo, sal, e água. No caso do macarrão seco feito à máquina, a definição de macarrão Udon é o macarrão de trigo cujo longo diâmetro varia entre 1,7 mm e 3,8 mm.
Caldo de sopa
Como com Soba, “Mentsuyu (麺つゆ)” é normalmente preparado para o caldo de massa Udon, e por vezes é-lhe adicionado molho de caril.
Ingredientes
Os ingredientes típicos utilizados na sopa de massa Udon são basicamente os mesmos que os da sopa de massa Soba: Tempura, pedaços de Tempura Tenkasu, Aburaage, bolo de arroz Mochi, bolo de peixe Kamaboko, ovo fresco cru, alga Wakame, inhame ralado, carne (pato, vaca, porco), e cebolinha verde.
Condimentos e Garnishes
Shichimi Togarashi é conhecido como um condimento essencial para o Udon, bem como massa de Soba de trigo mourisco. Tal como o Soba, a massa refrigerada de Udon vem normalmente com cebolinhas verdes finamente picadas.
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Somen (素麺)
p>Unlike Yakisoba, Soba, Ramen, e Udon, todos eles consumidos ao longo do ano no Japão, Somen é um prato de macarrão de Verão onde o macarrão é normalmente servido fresco numa tigela de vidro com água gelada e o caldo é servido separadamente do macarrão tipicamente num copo de vidro.
Noodles
O macarrão para as mulheres é feito com os mesmos ingredientes do macarrão Udon, ou seja, farinha de trigo, sal, e água. No caso do macarrão seco feito à máquina, a diferença entre o macarrão Somen e o macarrão Udon provém basicamente apenas da diferença de diâmetro, e o macarrão Somen tem um diâmetro longo inferior a 1,3 mm.
Caldo de Sopa
Como com Soba e Udon, o caldo para o macarrão Somen é normalmente feito regando a base da sopa Mentsuyu ou algo semelhante.
Condimentos e Garnishes
Como o Soba e Udon que são servidos frios, muitos japoneses gostam de polvilhar a tradicional mistura de especiarias Shichimi Togarashi sobre a sopa de massa Somen, e o prato é tipicamente guarnecido com cebolas verdes finamente picadas e mirtilos Myoga.
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