A história do Quesadilla

O Quesadilla é um prato comum que se pode encontrar em qualquer restaurante mexicano regular. É também uma refeição ou lanche essencial cozinhado em cozinhas familiares mexicanas.

Enquanto o Quesadilla é visto como um prato autêntico com as suas origens no México colonial, a receita tem sido na verdade influenciada por várias outras culturas e cozinhas pelo caminho.

O que é um Quesadilla?

Para aqueles que não estão familiarizados com o Quesadilla, o prato é uma modesta tortilha de milho ou farinha que é recheada e grelhada. Uma quesadilla completa combina duas tortilhas inteiras com um recheio no meio – um pouco como uma sanduíche – enquanto uma meia tortilha é uma única tortilha dobrada em forma de meia lua. As quesadillas são recheadas com queijo (mas nem sempre) e outros ingredientes saborosos tais como carne, especiarias e vegetais antes de serem grelhadas.

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Que outras culturas influenciaram a história do Quesadilla?

Uma série de outras culturas e cozinhas contribuíram para o prato que conhecemos como Quesadilla.

• América do Norte – as tortilhas de milho foram comidas pela primeira vez pelos nativos americanos durante a era pré-colombiana (antes de 1492). Eram consideradas um alimento básico.
• Itália – o queijo Oaxaca frequentemente utilizado para encher o Quesadilla é um queijo de vaca semi-duro que é filiforme como a mozzarella. O seu método de produção foi introduzido no México por monges dominicanos.
• Espanha – a adição de carne de porco e de vaca ao Quesadilla é uma influência espanhola. Antes da chegada dos espanhóis ao México no início dos anos 1500, a carne raramente fazia parte da dieta tradicional indígena.

Quando se come um Quesadilla?

Pode-se comer um Quesadilla a qualquer altura do dia!

• Breakfast – entre duas tortilhas de milho adicionar um ovo frito & abacate ou fritar alguns cogumelos com alho e epazote (o tomilho irá funcionar), adicionar queijo. Grelhe até que o queijo derreta e sirva com o seu molho picante mexicano preferido para fazer mover o seu metabolismo.
• Almoço – tente encher uma única tortilha de milho com peixe ou marisco e queijo, dobre ao meio e grelhe, depois sirva com uma salsa fresca ao lado.
• Jantar – encha as suas tortilhas de milho com carne cozida lentamente como carne de vaca, porco ou frango e queijo, grelhe, depois sirva com uma salada fresca. Para uma versão vegetariana experimente feijão preto picante
• Snack – existe uma versão do Quesadilla conhecida como ‘Sincronizada’, que se traduz como ‘sincronizada’ em espanhol. É uma ‘Quesadilla Sandwich’ recheada com presunto e queijo e por vezes com chouriço ou feijão frito. Um vencedor com os pequenos!

Por que não tentar experimentar em casa com os seus próprios recheios de Quesadilla e as nossas tortilhas de milho Dona Cholita? Partilhe as suas criações connosco! #DoñaCholita Adoramos ver os deliciosos pratos que todos vocês inventam.