Arroz Castanho vs. Arroz Branco: Que Arroz é mais Saudável? | UPMC HealthBeat

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O arroz é um grão versátil que é um alimento básico para muitas pessoas em todo o mundo.

Existem muitos tipos diferentes de arroz – branco, castanho, Arborio, basmati, jasmim, arroz preto, arroz pegajoso, e mais – mas o branco e o castanho são os mais comummente consumidos. Então o que é mais saudável: arroz castanho ou branco? Continue a ler para os benefícios do arroz castanho versus arroz branco.

Fale com o seu médico para se certificar de que está a ingerir fibra suficiente na sua dieta, ou contacte os Serviços de Nutrição da UPMC para mais informações.

Arroz Branco ou Arroz Castanho: Que é mais saudável?

Os resultados estão dentro: O arroz castanho é a opção mais saudável.

Arroz castanho

Porque o arroz castanho contém todas as partes do grão: farelo (cheio de fibra), germe, e endosperma (que é rico em hidratos de carbono), é considerado um grão inteiro.

A investigação mostra que os alimentos integrais podem reduzir o colesterol e diminuir o risco de derrame, doenças cardíacas e diabetes tipo 2, tornando o arroz integral uma opção saudável.

Arroz branco

Um processo de moagem para remover o farelo e o germe do arroz integral torna-o branco e retira-o das partes mais nutritivas.

É por isso que o arroz branco é classificado como um “grão refinado”. A maioria das empresas fortificam artificialmente o seu arroz branco com nutrientes adicionais para substituir os nutrientes naturais removidos no processo de moagem.

Vantagens para a saúde do arroz castanho

Então, que é mais saudável – arroz castanho ou branco – e que se deve colher?

Nutritivamente, o arroz castanho é recomendado para uma dieta saudável porque contém nutrientes extra.

Arroz castanho tende a ser um pouco mais calórico, mas também contém proteínas e fibras extra que oferecem estes benefícios para a saúde:

• Li>Baixo colesterol
• Controla os níveis de açúcar no sangue
• Norre as bactérias intestinais
• Ajuda a sentir-se cheio mais depressa

O arroz castanho é também uma boa fonte de selénio, que desempenha um papel importante na produção de hormonas da tiróide, produção de antioxidantes, e função imunitária, de acordo com a investigação publicada no International Journal of Endocrinology, bem como magnésio, que ajuda na contracção muscular e no desenvolvimento ósseo.

O arroz branco enriquecido contém folato (ácido fólico), o qual é recomendado para mulheres grávidas e mulheres que estão a amamentar. O ácido fólico ajuda o seu corpo a fazer ADN e outro material genético, e apoia a divisão celular. O arroz branco contém tipicamente mais cálcio e ferro da fortificação artificial.

Embora todo o arroz possa ser uma importante fonte de energia, o arroz castanho contém mais nutrientes e proporciona maiores benefícios para a saúde. Uma meia-copa é o tamanho médio da porção de arroz cozido.

Fale com o seu médico para se certificar de que está a receber fibras suficientes na sua dieta, ou contacte os Serviços de Nutrição da UPMC para mais informações.

Artigo foi actualizado a 18 de Junho de 2019.