Arroz mexicano
Uma receita autêntica de arroz mexicano perfeita! Nunca encharcado, leve e fofo e deliciosamente saboroso, além de ser super fácil de fazer e também o elogio perfeito para praticamente qualquer prato mexicano. Apenas não se esqueça de emparelhar com feijão frito ou feijão preto, claro!
Minha receita favorita de arroz mexicano!
Todos os anos experimentei inúmeras receitas de arroz mexicano e esta é facilmente a minha favorita. Já experimentei usar molho de tomate, pasta de tomate e tomate esmagado, mas o arroz acaba sempre por ficar mole e pegajoso.
P>Puito que a chave para o melhor arroz mexicano autêntico é usar Caldo de Tomate (pode encontrá-lo na secção latina da mercearia). É um tomate em pó com sabores adicionados). E agora adiciono também um tomate roma para esse sabor fresco! Se o encontrar, pode entrar sorrateiramente num só sem ficar com o arroz empapado.
Fiz provavelmente este arroz 100 vezes. É tão bom como o que se consegue no seu restaurante mexicano favorito!
É um prato habitual na nossa casa e, na verdade, um dos meus filhos favoritos. Uma vez experimentado, é provável que se torne uma receita básica na sua casa também!
O que é que se serve com ele?
É o lado perfeito para Enchiladas de Frango, Tacos de Frango Grelhados ou Tacos de Carne Moída, Chimichangas, Fajitas de Frango, e Quesadillas!
Este arroz mexicano caseiro é delicioso também em burritos ou mesmo adicioná-lo a uma tostada ou salada. Combina com quase tudo.
Ingredientes de Arroz Mexicano:
- Azeite – um pouco é usado para saltear o arroz. O óleo vegetal também funciona muito bem.
- Arroz branco de grão longo – também o fiz com arroz Jasmim e tem um sabor delicioso.
- Alho – originalmente fiz isto com pó de alho mas claro que o alho fresco é ainda melhor!
- Água – para ainda mais sabor pode experimentar caldo de legumes sem sal.
- Tomate Roma – se não tiver um à mão isto pode ser feito sem, basta aumentar a água para 2 chávenas no total.
- Caldo de Tomate – gosto do novo Natural que é sem MSG. Encontre-o perto dos outros ingredientes latinos na loja.
- Caldo de Tomate – estas especiarias adicionam um sabor de fundo extra. Por vezes até adiciono um pouco de cominho.
Como fazer arroz mexicano:
- Whisk juntos água quente, tomate picado, Caldo de Tomate, cebola em pó, pó de piripiri, e pimenta preta. Ponha de lado.
- aqueça o azeite numa caçarola média antiaderente em lume médio. Acrescentar arroz e refogar até ficar opaco e ligeiramente dourado, cerca de 2 – 3 minutos. Adicionar alho e refogar mais 30 segundos.
- li>Derramar mistura de água em (cuidado, irá vaporizar e cuspir!). Mexer uma vez para nivelar o arroz (a água deve ferver imediatamente se não o levar ao lume).
- Reduzir o calor a baixo, cobrir e cozinhar em fogo brando até o líquido ter sido absorvido, cerca de 20 minutos.
- Retirar do lume, penugem com um garfo. Cubra e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
- Arroz salteado primeiro para adicionar sabor.
- Não descubra durante a cozedura ou o vapor escapará e a textura não será a mesma.
- Cozinhar em lume brando senão a camada inferior queimará.
- Deixar o arroz descansar durante alguns minutos antes de o servir. Isto torná-lo-á mais fofo e assegurará que cada último pedaço de água seja embebido.
- Este arroz mexicano é melhor apreciado quente. Pode ficar coberto durante cerca de 30 minutos depois de cozinhado.
- Guardar as sobras, conserva-se no frigorífico durante alguns dias.
- Arroz de Lima de Cilantro
- Mexicano de Milho de Rua
- 1 3/4 chávenas + 2 colheres de sopa de água quente ou caldo de galinha sem sal
- 1 tomate roma médio, picado (amontoando 1/3 copo)
- 2 1/2 colher de chá Caldo de Tomate*
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de sopa de pimenta preta recém moída
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 chávena de arroz branco de grão longo não cozido
- 1 dente de alho grande, picado (1 1/2 tsp)
-
Whisk juntos água quente, tomate picado, Caldo de Tomate, cebola em pó, pó de pimenta, e pimenta preta. Ponha de lado.
-
aqueça azeite de oliva numa caçarola média antiaderente em lume médio. Acrescentar arroz e refogar até ficar opaco e ligeiramente dourado, cerca de 2 – 3 minutos. Adicionar alho e refogar mais 30 segundos.
-
div>Derramar mistura de água em (cuidado, vai vaporizar e cuspir!). Mexer uma vez para nivelar o arroz (a água deve ferver imediatamente, se não for para o trazer ao lume).
-
Reduzir o calor para baixo, cobrir e cozinhar em fogo brando até o líquido ter sido absorvido, cerca de 20 minutos (notará que as bolhas de água deixam de vir à superfície).
-
Remover do calor, arroz com um garfo. Cobrir com tampa e deixar descansar 5 minutos fora do calor. Servir quente.
- Recomendo a marca Knorr Selects sem MSG.
- Para evitar que os restos de arroz sequem, recomendo reaquecê-lo no microondas aspergido ou regado com um pouco de água. Também se pode reaquecer arroz numa frigideira com 1 – 2 colheres de sopa de água.
Posso duplicar ou reduzir para metade a receita?
Sim pode duplicar esta receita ou reduzir para metade a receita. A chave é usar um pote para caber o volume. Para duplicar, usar um pote médio, para metade, usar um pote pequeno. O tempo de cozedura ainda será aproximadamente o mesmo.
Como obter a textura perfeita do arroz?
Descobri que as 1 3/4 chávenas + 2 colheres de sopa é a quantidade perfeita de água aqui. Tenha em mente embora a forma como a tampa cabe na sua panela e mesmo a sua altitude possa fazer a diferença, por isso se descobrir que o seu arroz tem um pouco de líquido em excesso, da próxima vez reduza em 2 colheres de sopa, ou se não parecer tenro até ao fim adicione algumas colheres de sopa extra de água na próxima vez.
Dicas para o Melhor Arroz Mexicano:
Como torná-lo picante?
Quer um pequeno pontapé? Adicione um jalapeno picado ou pimenta serrano quando saltear o alho. Ou mexa uma 1/4 – 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena com a mistura de água.
Como reaquecer o arroz?
Para evitar que os restos de arroz sequem, recomendo reaquecê-lo no microondas com um pouco de água borrifada. Também se pode reaquecer arroz numa frigideira com algumas colheres de sopa de água.
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Bowl cheio de Arroz Mexicano guarnecido com coentro.
Arroz mexicano autêntico
Ingredientes
Instruções
Notas
li>Receita foi actualizada, ver notas abaixo para alterações.
Receita originalmente partilhada Abril de 2012. As fotos foram actualizadas e a receita foi actualizada para incluir um tomate fresco e alho fresco.
Receita original listou 2 chávenas de água e nenhum tomate. E 1/2 colher de chá de alho em pó em vez de alho fresco.