As 10 melhores receitas de batatas

Em média, cada pessoa na Grã-Bretanha come três batatas por dia – mas elas estão tão enraizadas no tecido da cultura alimentar britânica que me preocupa não lhes darmos aplausos suficientes. Dos assados clássicos, batatas assadas e dauphinoise às batatas fritas, batatas fritas e puré, não há limites para a versatilidade do humilde spud.

Leia para dez receitas que celebram as batatas na sua melhor forma…

Crispiest de batatas assadas

Transforma um saco de Maris Pipers em algo especial, com um exterior fofo e dourado e estaladiço. A utilização de uma combinação de óleo de colza quente e manteiga é a chave deste método, permitindo que as batatas fritas fiquem bem estaladiças. Cozinhar as batatas com as suas cascas mais uma pitada de tomilho de limão, alho e sal marinho também intensifica o sabor. Experimente esta receita e os assados empapados serão coisa do passado!

Eleve o seu jantar de domingo com esta receita de batatas assadas mais estaladiças de sempre e leia o nosso guia sobre como fazer as melhores batatas assadas.

Bata assada

Pensei que era impossível melhorar uma simples batata assada. Estava enganado. Cozer a batata a vapor durante 20 minutos para infundir humidade, depois cozer durante 40 minutos num forno quente para obter a combinação perfeita de fofo por dentro e extra crocante por fora.

Se quiser um recheio, uma ceia simples, experimente as nossas batatas de casaco com feijão cozido em casa. Ou veja mais receitas de batatas assadas mais brilhantes

Classic potato salad

Picnics e barbecues não seriam os mesmos sem uma tigela de salada de batata cremosa na lateral. Esta receita clássica emparelhava batatas novas cozidas com chalotas, alcaparras e cornichons para um pontapé picante. Juntar a mistura com maionese e mexer em salsa picada para uma explosão de frescura. Se estiver a servir crianças, esta salada simples pode ser facilmente adaptada deixando de fora os sabores mais fortes como alcaparras e cornichons.

p>Todos têm a sua própria versão favorita deste prato, então porque não usar a nossa receita clássica de salada de batata como a base de partida perfeita para experimentar?

Encontrar mais acompanhamentos de piquenique perfeitos na nossa colecção de receitas de salada de batata.

Batas fondant

Estas batatas podem parecer chiques, mas ainda não há necessidade de chicotear as brancas do seu cozinheiro! Recrie este prato tradicional francês com bordos crocantes e estaladiços e um meio macio e sedoso para um elegante jantar de festa ou acompanhamento de almoço de domingo. A manteiga é essencial aqui para acrescentar riqueza enquanto o alecrim e o tomilho proporcionam um sabor herbáceo subtil enquanto fervem com as batatas.

Impressione a sua família ou amigos com a nossa receita fácil de batatas fondant.

Masshed potato

Não vou mentir, tenho tido dificuldade em fazer plena justiça a este magnífico prato secundário. No entanto, tudo melhorou uma vez que me puseram a cabeça à volta deste hack: depois de ter cozido as batatas, drená-las, voltar à panela e cobrir com um pano durante 10 minutos. Isto seca as batatas, para que quando se junta manteiga elas absorvam-na e saboreiem amanteigado, em vez de absorverem a sua água de cozedura e provarem aguado. Pequeno passo – grande diferença.

Masterizar esta técnica com o nosso prático vídeo sobre como fazer puré de batata.

Descobrir formas mais maravilhosas com puré de batata.

Rösti

Mais fácil do que se pensa. Ralar uma batata, espremer toda a humidade, adicionar alecrim, sal e pimenta, e depois assar no forno. Depois de a ter virado, cubra com Gruyère ralado ou com um ovo frito. É a nova pizza.

Try this ultra-crisp, golden brown oven-baked rosti cake or find more of these cropy potato cakes in our rösti recipe collection.

Sanduíche de pão de rösti

Como se as batatas fritas não são suficientemente maravilhosas, acabam por ser ainda melhores entre pão. Temos visto esta tendência surgir em toda a cena do restaurante e do café no Reino Unido, por isso parece apenas correcto replicá-la no conforto de uma cozinha doméstica. Para fazer as batatas fritas, cortar muito finamente algumas batatas médias, revestir com sal marinho, vinagre e azeite, e depois assar! A crocância destas batatas fritas equilibra-se perfeitamente com pão mole e um pouco de ketchup de tomate picante.

p>Try Emma Freud’s sal & receita de vinagre crocante na sua própria sanduíche crocante.

Cozido, esmagado e depois assado

O meu novo método preferido, este é um verdadeiro jogo de mudança: Ferver pequenas batatas na sua pele, depois drenar e cobrir com um pano durante alguns minutos. Colocar cada batata numa toalha de chá limpa e abóbora de modo a rebentar ligeiramente, depois colocar num tabuleiro de ir ao forno. Regue com azeite, espalhe sobre alho ralado e alecrim picado, e asse em forno quente durante 20 minutos até ficar dourado e um pouco crocante: a alegria de um batatinho cozido, a textura de batatas esmagadas e o crocante – mas não a gordura – de um assado.

Estes assados de bebé crocantes são apenas o bilhete para o jantar de domingo. Para algo mais pequeno, experimente os nossos mini casacos esmagados que também utilizam esta técnica.

É um fã de assados? Encontre mais variações deste super lado na nossa colecção de receitas de batatas assadas.

9. Dauphinoise batatas

Chegámos ao nirvana – fatias de batata em camadas com muitas natas, alho e Gruyère derretido – para ser servido em dias de festa na minha ilha deserta. Dicas clássicas dauphinoise: 1) Se a sua vida é demasiado curta para descascar batatas, experimente luvas descascadoras de batatas, que têm palmas ásperas e abrasivas. Descasca-se esfregando, embora esteja avisado – parecem armas de assassinato. 2) Não rebaixar a dauphinoise chamando-a de “lado” – é o acontecimento principal. Um copo de vinho é o prato secundário. 3) Use calças com elástico quando as comer, por razões óbvias.

Tente uma receita clássica de batatas Dauphinoise para si mesmo – vale bem a pena o esforço. Também temos muito mais inspiração na nossa colecção de receitas de Dauphinoise.

Fritas de forno

alguns alimentos só estão no seu auge quando cozinhados brilhantemente usando os ingredientes mais caros. A batata não se encontra nesta categoria. Pode-se conseguir batatas fritas perfeitamente estaladiças e douradas usando um forno doméstico, o que também tira o esforço de fritar. Consideramos Maris Piper como as melhores batatas, de longe, para batatas fritas, com Désirée e King Edwards as suas próximas melhores opções.

Ferve os seus bastões de batata em água salgada para alguns minutos antes de escorrer, arrefecer, e depois cozer no forno com óleo. Atirar as batatas fritas numa cobertura de farinha, fermento em pó e pimenta de caiena proporciona um agradável crocante no exterior com um toque de calor.

Faça estas melhores batatas fritas de sempre para si ou descubra receitas de batatas fritas mais reconfortantes.

Por que não ir um passo mais longe e transformá-las em batatas fritas? A indulgência máxima de carboneto sobre carboidrato mais manteiga sobre gordura faz com que estas sejam tão erradas que são perfeitas. Quatro ingredientes: batido branco farinhento, manteiga, ketchup e batatas fritas de corte grosso. Mede-se com esta fórmula por sua conta e risco.

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