Bandeja Paisa

Aprenda a preparar bandeja paisa, o prato tradicional colombiano, especificamente das cozinhas da região de Antioquia. É muito fácil de fazer e irá satisfazer até os apetites mais ferozes. Generosa é a melhor palavra para descrever a bandeja paisa. É abundante, cheia de sabores diferentes, vem em grandes porções, razão pela qual é sempre servida numa grande bandeja. “Os componentes nunca variam e a sua preparação não é difícil. O mais importante é que os feijões estejam bem preparados”, disse Mariana, uma nativa de Pereira, e que vive em Astoria, Nova Iorque. É tradicionalmente servido com feijão, arroz branco, carne moída ou grelhada (às vezes ambos), chicharron (casca de porco), salsicha, plátanos doces ou tostones, ovo frito, abacate e uma arepa (branca ou amarela). “É preciso comer com bom apetite, porque não existe meia porção. Se houver sobras, guarde-as para o dia seguinte”, acrescenta Mariana. Em 2005, o governo colombiano levantou a ideia de nomear a bandeja paisa como o prato nacional. Mas os críticos foram rápidos nas suas objecções, argumentando que apenas uma percentagem da população colombiana a come, e que ela era originária de uma só região do país. Independentemente de ser ou não o prato nacional, é sem dúvida o mais generosamente proporcionado de todos os pratos colombianos.