Biscoitos Merengue
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Biscoitos Meringue são biscoitos crocantes e leves feitos com apenas 4 ingredientes que são perfeitos para usar as sobras de claras de ovo! Esta receita fácil funciona para qualquer quantidade de claras de ovo e não utiliza Creme de Tártaro.
Fazer estes biscoitos é sempre uma boa ideia se tiver sobras de claras de ovo de outras receitas como a minha Receita Easy Creme Brulee, Biscoitos Linzer, ou Bolo de Creme de Banana Oreo.
Biscoitos Meringue são uma das minhas receitas favoritas de biscoitos para fazer para as Festas mas estes biscoitos também são perfeitos para fazer durante todo o ano! Pode facilmente fazer diferentes sabores de Merengue a partir desta receita de Bolachas de Merengue de Baunilha como bolachas de merengue de hortelã-pimenta adicionando algumas gotas de extracto de hortelã-pimenta ou de merengue de limão.
O que são bolachas de merengue?
Biscoitos de merengue são bolachas crocantes e delicadas feitas de claras de ovo batidas e açúcar. Os biscoitos são moldados utilizando um saco de pasteleiro para que se possa fazer qualquer forma desejada.
Como fazer biscoitos Merengue
Esta Receita de Biscoitos Merengue quebra-se tornando estes biscoitos em passos fáceis para que se obtenham os melhores resultados.
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Dicas e truques para fazer os MELHORES Biscoitos Merengues
- Utilizar os ovos mais frescos possíveis! Os ovos frescos são ácidos e criam uma espuma estável que não precisa de muito tempo para se formar sem a necessidade de adicionar creme de tártaro ou sumo de limão.
- As claras de ovo têm de estar à temperatura ambiente para obter os melhores resultados!
- Fenda cada ovo numa tigela separada antes de os adicionar à tigela misturadora quando separar as claras! Desta forma evita-se estragar um lote inteiro de claras de ovo por causa de uma pequena quantidade de gema.
- Não reduza a quantidade de açúcar! O açúcar torna os merengues crocantes. Se não for adicionado açúcar suficiente ao merengue, a mistura não será suficientemente estável, e não evaporará humidade suficiente durante a cozedura para que não fique estaladiça.
- Não adicione açúcar demasiado cedo! Bata as claras de ovo até se formarem picos macios e depois adicione o açúcar, caso contrário a mistura poderá não manter a sua forma
- Adicionar o açúcar gradualmente! Para estar do lado seguro, adicione 1 colher de sopa a cada 1 minuto, batendo bem entre cada adição
- Whisk em média-alta velocidade, não em alta velocidade! Desta forma, a mistura receberá muitas bolhas minúsculas e uniformes e será mais fácil de moldar
- Evite o sobre-despertar – apenas bata até o açúcar se dissolver
- Basteja o merengue o mais depressa possível após a mistura para evitar que se parta. Pré-aqueça o forno antes de começar a bater as claras de ovo e prepare as suas folhas de cozedura.
li>Meringues não devem escurecer ou ganhar cor durante a cozedura. Se isto acontecer, certifique-se de que o seu forno tem a temperatura certa. Alguns fornos funcionam mais quentes.li>Meringues é o maior inimigo dos merengues cozidos! Assim que são arrefecidos, coloque-os num recipiente hermético e faça biscoitos Merengue num dia muito húmido
Como escalar esta receita de Merengue
Utilizar pelo menos 1/4 de chávena de açúcar por clara de ovo se quiser fazer esta receita com menos ou mais claras de ovo. Por exemplo, quando utilizar apenas 4 claras de ovo utilizar 1 chávena (ou um pouco mais) de açúcar, 6 claras de ovo utilizar pelo menos 1,5 chávenas de açúcar.
Pode fazer biscoitos de merengue sem creme de tártaro
Sim, pode fazer biscoitos de merengue sem creme de tártaro. Pode deixá-lo completamente de fora se usar ovos realmente frescos ou pode substituí-lo por algum sumo de limão que tenha o mesmo efeito se não souber a idade dos ovos ou se usar ovos que não sejam frescos.
Creme de tártaro (ou sumo de limão) reduz o pH dos ovos e torna-os mais ácidos (semelhantes aos ovos frescos), o que os torna mais estáveis. Adicionar 1 colher de chá de sumo de limão para 5 claras de ovo ou 1/2 colher de chá de creme de tártaro para 5 claras de ovo antes de bater.
Quanto tempo para assar biscoitos de merengue
P>Passar durante 60 minutos, depois desligar o forno e deixar os biscoitos no forno, mas não abrir completamente a porta até estarem frescos. Desta forma, secam completamente.
Quando os biscoitos merengues são feitos?
Os biscoitos são feitos quando estão estaladiços no exterior, levantar da assadeira sem colar. e soar oco quando batido no fundo.
Como armazenar os biscoitos merengues
Quando os biscoitos estão completamente arrefecidos, transferi-los para um recipiente hermético. Mantêm-se frescos e estaladiços durante pelo menos 2 semanas.
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Biscoitos Meringue
Ingredientes
- ▢ 5 claras de ovo, temperatura ambiente
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1 1/2 chávenas de açúcar granulado
- ▢ 1 fatia de limão
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 220F.
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Assegure-se de que a sua tigela e batedeira estão completamente limpas e as claras de ovo não têm nenhuma gema de ovo. Coloque duas folhas de cozedura em linha com papel pergaminho.
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Wipe o interior da tigela da batedeira do suporte e o batedor com a rodela de limão.
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Numa batedeira de suporte equipada com o acessório da batedeira, bata as claras de ovo e o extracto de baunilha a uma velocidade média-alta até a mistura formar picos suaves.
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Adiciona-se ligeiramente o açúcar, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, com a batedeira a funcionar e bate-se bem após cada adição até que todo o açúcar seja incorporado.
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Após a adição de todo o açúcar, bater até que o açúcar tenha acabado de se dissolver e a mistura esteja brilhante e rígida cerca de 4 minutos. O açúcar deve ser completamente dissolvido e a mistura não deve ser granulosa se o esfregar entre os dedos. Não deve estar seco, evitar a mistura em excesso.
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Colher o merengue num saco grande de pastelaria equipado com uma grande ponta em estrela. Cravar biscoitos de 1,5 polegadas nas folhas de pastelaria forradas, deixando 1 polegada entre cada biscoito. Aumentarão um pouco de tamanho à medida que secam.
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Bake for 60 minutos, depois desligue o forno e deixe as bolachas no forno (não abra a porta) até estarem frias, para que sequem completamente. Os biscoitos devem ser estaladiços no exterior, levantar da assadeira sem colar. e soar ocos quando batidos no fundo.
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Assim que o merengue estiver fresco, transferir as bolachas para um recipiente hermético.