Calabrianas

Calabria oferece algo que as regiões mais turísticas da Campânia e da Sicília não podem – um verdadeiro e autêntico sabor da vida do sul de Itália. Ensopada de sol, a região possui algumas paisagens absolutamente deslumbrantes, quer esteja a conduzir ao longo da sua costa escarpada, a escalar as suas magníficas montanhas ou a passar algum tempo nas belas vilas e cidades pontilhadas.

Esta colecção de receitas calabresas significa que também se pode conhecer a cena alimentar de primeira classe da Calábria. Como regra, os ingredientes humildes ocupam um lugar de destaque na cozinha tradicional da Calábria – basta olhar para esta receita para Licurdia, mostrando a cebola de Tropea doce. As beringelas são incrivelmente populares, frequentemente transformadas em fritos conhecidos como Polpette di melanzane ou recheadas com pão e queijo para fazer o Melanzane ripiene. Lagane e cicciari é uma deliciosa e calorosa combinação de massa e grão-de-bico, enquanto que a incrível Pasta ‘ncasciàta’ é perfeita para uma festa comemorativa.

Ao longo da costa, o espadarte é altamente apreciado, sendo frequentemente transformado em Pesca spada alla ghiotta (um prato igualmente popular na Sicília). Precisa de se refrescar? Dê-lhe um lote de gelado de Crema reggina – perfeito se tiver exagerado no picante “nduja” calabresa. E para um prato que poderia dar à pizza napolitana uma corrida pelo seu dinheiro, a Pitta china Calabrese merece muito mais atenção do que aquela que recebe actualmente.

Descobre mais sobre a cozinha desta região:

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