Calendário alimentar sazonal: Que fruta e vegetais estão agora na estação?

A comida sazonal não só é óptima nos nossos pratos como também é boa para o planeta. Saber que fruta ou legumes estão na estação agora pode poupar-lhe dinheiro, além de que comer comida sazonal também fará com que as suas refeições tenham um sabor melhor.

Quando os alimentos estão na estação, há mais, o que significa que muitos supermercados terão ofertas e ofertas de excedentes de comida orgânica. Compra a granel de fruta e vegetais quando está na estação e congela os alimentos antes que estes se tornem mais caros nos meses seguintes. Por exemplo, quando o tomate estiver na estação, faça um lote de molho de massa de tomate herbívoro e congele em recipientes para massas e sopas.

Comer legumes ou fruta da estação cultivados no Reino Unido também é bom para o ambiente. Em vez de comer produtos de todo o mundo, podemos comer alimentos sazonais cultivados no Reino Unido que têm uma pegada de carbono muito menor – o que é mais sustentável.

Por isso, se está a pensar quando pode começar a apanhar morango ou quando o borrego está no seu melhor, veio ao sítio certo. Dê uma vista de olhos abaixo para ver que fruta e legumes estão na estação todos os meses e veja algumas das receitas que também poderia fazer com eles…

Alimento sazonal de Janeiro

Laranjas e limões estão a chegar à estação em Janeiro, tal como os vegetais de raiz como as pastinacas e as rutabagas. O salmão também faz a sua estreia sazonal no início do ano.

Frutas na estação em Janeiro

• Maçãs (Bramley)
• Clementinas
• Kiwi (na estação a partir de meados de…Jan)

Lemões (entrando em estação)Liamanjas (entrando em estação)Liam>Frutas apaixonadasLiam>PêrasLiam>Pomegranate

Vegetables in season in January

• Beetroot (fim da estação)
• brota de mexilhão
• Cauliflower
• Celery (fim da estação)
• Celeriac
• Kale
• Leeks
• Cogumelos (selvagens)
• Paspastilhas
• Potatoes (cultura principal)
• Rhubarb (entrando em estação)
• Shallots
• Swedes
• Turnips

Meat

• Duck (fim de estação)

li>Goose (fim de estação)

• Rabbit (disponível, mas no seu melhor Jul…Dez)
• Turquia
• Venison

Peixes e mariscos

• Haddock
• Mexilhões
• Ostras
• Salmon (a entrar na estação)

p>Nossa receitas favoritas de Janeiro sazonais

• Massas de salmão com alho-porro e creme fraiche
• Passas em camadas de legumes raiz
• Sofa de batata e de semana
• Cauliflor em trêsmolho de queijo
• Torta de ruibarbo e laranja
• Citrus squares

Alimento sazonal de Fevereiro

p>Apenas os vegetarianos mais resistentes estão por perto em Fevereiro – o único recém-chegado é o brócolo roxo que brota – mas há muitos frutos do mar encantadores na estação. Mantenha o blues de Inverno afastado com as receitas calorosas feitas com os alimentos sazonais de Fevereiro.

Frutas na estação em Fevereiro

• Maçãs (Bramley) (fim da estação)
• Clementinas (fim da estação)
• Kiwi
• Lemões
• Laranjas
• Paixão fruta
• Pêras (fim da estação)
• Pomegranates

Vegetais na estação em Fevereiro

• Bruxelas (fim da estação)
• Caulifflora
• Celeriac
• Cogumelos (selvagens) (fim da estação)

LevõesCogumelos (selvagens) (fim da estação)

• Pastilhas (fim da estação)

li>Potatoes (cultura principal) (fim da estação)

• Brócolos de brotação roxa (entrando em estação)

li>Rhubarb

• Shallots

li>Swedes (fim de estação)li>Turnips (fim de estação)

p>Meat

• Rabbit (disponível mas no seu melhor Jul-Dez)
• Turquia (fim da estação)
• Venison (fim da estação)

Peixes e mariscos

• Haddock (fim da estação)
• Mexilhões (fim da estação)
• Ostras
• Salmão

As nossas receitas favoritas de Fevereiro da estação

• Brócolos de broto roxo mexer fritas
• Sofa de couve-flor grelhada
• Caldo de mexilhão e chalota
• Vegetable hotpot
• Rhubarb crumble traybake

March seasonal food

Em Março, o tempo (esperemos) aquece, deixando-o com vontade de pratos mais leves com espinafres, cebolinhas e agriões a chegar à estação. Aproveite o último dos mexilhões e ostras.

Frutas na estação em Março

• Kiwi
• Lemões (fim da estação principal)
• Laranjas (fim da estação principal)
• Passion fruit (fim da estação)
• Pomegranates (fim da estação)

Vegetables in season in Março

• Cauliflower
• Celeriac (fim da estação)
• Leeks (fim da estação)
• Peppers (entrando estação)

li>Brócolos roxos germinadosli>Rhubarbli>Shallots (fim da estação)li>Spinach (entra na estação a meio da…Março)

• Cebola (a chegar à estação)

Carne

• Rabbit (ainda disponível)
• Turquia (ainda disponível)

Peixe e mariscos

• Mexilhões (fim de estação)
• Ostras (fim de estação)
• Salmão

As nossas receitas de Março sazonais favoritas

• Torta de espinafres com peperonata
• Queijo de cabra com salada de agrião
• M mexilhões de alho e vinho
• Olete de cebola e pancetta
• Espargo creme e lasanha vegetal assada

Alimento sazonal de Abril

Desfrute no início da Primavera de Abril e os alimentos sazonais que o acompanham, sendo os mais conhecidos, claro, o borrego. Espargos e damascos fazem a sua estreia, e é também a época dos atuns e caranguejos.

Frutas na estação em Abril

• Apricot (entrando na estação)
• Kiwi fruit

Vegetables in season in April

• Asparagus (entrando na estação)
• Cauliflower (final da estação)
• Pimentas
• Brócolos roxos (no fim da estação)
• Rubarb
• Spinach
• Cebola de semente

Carne

• Lombo de cordeiro (a entrar na estação)
• Rabbit (ainda disponível)
• Turquia (ainda disponível)

Peixes e mariscos

• Caranguejo (entrando em estação)
• Salmão
• Atum (entrando em estação)

As nossas receitas de Abril sazonais favoritas

• Passar o ombro assado de lamb
• Caçarola grega de borrego
• Omeleta de salmão e espargos fumados
• Bifes de atum com manteiga de tomate

Maio alimentos sazonais

Maio é o mês em que os alimentos sazonais ficam realmente coloridos, com ervilhas, cenouras e cerejas a entrarem na estação, juntamente com beringelas e foguetes. A primeira das batatas novas chega, a sardinha e o escamudo também estão disponíveis.

Frutas na estação em Maio

• Apricots
• Cerejas (a entrar na estação)
• Kiwi

Vegetables em estação em Maio

• Aspargo
• Beringelas (na estação a partir do final de Maio)
• Cenouras (na estação a partir do final de Maio)
• Novas batatas (entrando em estação)

li>Peas (entrando em estação)Peppersli>Rhubarb (fim de estação)li>Rocket (entrando em estação)

• Spinach
• Cebola de Primavera
• Algodão (a chegar à estação)

p>Carne

• Lamborete
• Rabbit (disponível, mas no seu melhor Jul-Dez)

Peixes e mariscos

• Crab
• Pollock (escamudo) (na estação a partir de meados…Maio)
• Salmon
• Sardinhas (na estação a partir do final de Maio)

li>Tuna

As nossas receitas de Maio sazonais favoritas

• Salada de batata e espargos nova
• Sardinhas e salada em torradas
• Costas de borrego com puré de ervilha e menta
• Beringela e caril de coco

Alimento sazonal de Junho

Verão começa realmente em Junho. É o melhor mês para as favas, os pak choi e as aboborinhas, enquanto morangos, framboesas, mirtilos e tomates já começaram a amadurecer. A arinca e a cavala também entram na estação do ano.

Frutas na estação em Junho

• Apricots
• Bagas (entrando na estação)
• Cerejos
• Kiwi
• Framboesas (entrando na estação)
• Morangos (entrando na estação)

season)

• Tomatoes (entrando em estação)

Vegetables in season in June

• Artichokes (globe) (entrando em estação)
• Asparagus
• Beringines
• Broad beans (na estação a meio da…Junho)
• Cenouras
• Aguias (a chegar à estação)
• Funcho (a chegar à estação)
• Novas batatas

li>Pak choi (no fim da estação de Junho)

• Peas
• Peppers
• Rocket
• Spinach (fim da estação principal)
• Primavera cebola
• Turnips (colheita da estação do verão na estação)
• Watercress

Carne

• Lambé
• Rabbit (disponível mas melhor Jul-Dez)

Peixes e mariscos

• Crab
• Haddock (entrando em estação)
• Sarda (entrando em estação)

li>Pollock (escamudo)li>Salmonli>Sardinhasli>Tuna

p>As nossas receitas de Junho sazonais favoritas

>li>Bolo de bagas vermelhas
• Fumado casaco de cavala e cebolinha

Li>Sardas de espinafres cremosos e filetes de arincaLi>Salada de feijão e arroz integralLi>Bife e pak choi stir fry

• Pilha de salada verde e vermelha
• Salmão com funcho e salada de feijão verde

Alimento sazonal de Julho

As cerejas estão na estação e as amoras fazem a sua primeira aparição, juntamente com o melão e os pêssegos. O milho doce, brócolos, beterrabas e aboborinhas entram na estação e os amantes de marisco podem desfrutar de vieiras frescas e sazonais.

Frutas na estação em Julho

• Apricots
• Mirtilos (entrando na estação)
• Bagas de amora

Bagas de amora CerejasKiwi frutali>Melão (entrando em estação)li>Pescas (entrando em estação)li> Framboesasli>Melão (entrando em estação)li>Tomatoes

Vegetables in season in July

• Artichokes (globe)
• Asparagus (end of season)
• Beringelas
• Beetroot (entrando em estação)

li>Feijão de estradali>Brócolos (na estação a partir do fim de Julho)Cenouras

• Courgettes
• Pepino (entrando em estação)
• Fennel
• Batatas novas (fim de estação)

li>Pak choi

• Peas

li>Peppers

• Potatoes (principal cultura) (entrando em estação)

li>Rocketli>Cebola de semente (fim de estação)li>Cebolinha doce (entrando em estação)li>Cornizes (verão cultura sazonal)

• agrião

Carne

• cordeiro
• Rabbit (início da estação principal)

Peixe e frutos do mar

• Crab
• Haddock
• Mackerel
• Pollock (pollack)
• Prawns
• Salmon
• Sardines
• Scallops (a partir de meados de…Julho)

li> Atum

As nossas receitas sazonais favoritas de Julho

• Fritas de aboborinha
• BBBQ de milho doce com lima e manteiga de malagueta
• Rabbit em molho de vinho tinto
• Vieiras, salada de bacon e alface-de-cordeiro

Alimento sazonal de Agosto

Vegetais mediterrânicos estão por todo o lado em Agosto, as bagas ainda estão fortes, os brócolos são abundantes e as nectarinas entram na estação. Pense em saladas e smoothies. Também há muito peixe e marisco à volta.

Frutas na estação em Agosto

• Apricots
• Brócolos
• Brócolos

BrócolosBrócolos (fim da estação)Kiwi (fim da estação)Kiwi (fim da estação)Kiwi (fim da estação)Kiwi (fim da estação)Kiwi (fim da estação)Kiwi season)li>Melonli>Nectarinas (entrando em estação)li>Peachesli> Framboesasli>Samboesas (fim de estação)li>Tomatoes

Vegetables in season in August

• Artichokes (globe)
• Aubergines
• Beetroot
• Broad beans
• Broccoli
• Cenouras
• Celaria (a chegar à estação)
• Aguardilhas
• Pepinos

Pepinos

• Fennel
• Pak choi
• Peas

PimentosPotatoes (cultura principal)li>Rocket

• Sweetcorn
• Watercress

Meat

• Lambé
• Rabbit
• Venison (ainda pode ser disponível)

Peixes e mariscos

• Caranguejo
• Haddock
• Sarda

Pollock (escamudo)

• Salmon
• Sardinhas
• Vieiras
• Atum

As nossas receitas favoritas da estação de Agosto

• Pimentos recheados
• Bueberry e batido de kiwi
• Feijão de estrada crostini
• Linguina com caranguejo e menta
• Brócolos quentes e salada de frango

Alimento sazonal de Setembro

Setembro marca o fim das bagas de Verão, mas há muitos outros frutos como maçãs, ameixas, uvas, figos e peras. Abóbora, abóbora, couve e alho-porro fazem a sua estreia, o borrego volta e é o início da época dos mexilhões.

Frutas na estação em Setembro

• Maçãs (Bramley) (entrando na estação)
• Apricots (fim da estação)
• Mirtilos
• Mirtilos (fim da estação)
• Cordeiro (curto estação até Outubro)

li>Pêras (a entrar na estação)li>Melãoli>Nectarinasli>Pêras (a entrar na estação)li>Pêras (a entrar na estação)Li>Pêras (a entrar na estação)Pêras (a entrar na estação)Li> Framboesas (fim da estação)

• Tomatos

Vegetables in season in September

• Artichokes (globe)
• Beringelas
• Beetroot
• Feijões de estrada (na estação até ao início de Setembro)
• Brócolos
• Bocos de abóbora (a chegar à estação)
• Cenouras
• Celaria
• Celeriac (a chegar à estação)
• Aguardanjas
• Pepino (no final da estação)

Fennel

• Kale (entrando em estação)
• Leeks (entrando em estação)
• Pak choi (entrando em estação)
• Peas
• Peppers
• Potatoes (cultura principal)
• Bomba (entrando em estação)
• Rocket
• Sweetcorn
• Watercress

Carne

• Duck (entrando em estação)

li>Goose (entrando em estação)Lamb

• Rabbit
• Venison (entrando em estação)

Peixes e mariscos

• Caranguejo
• Haddock
• Sarda

Sarda Mexilhões (a entrar na estação)li>Pollock (escamudo)

• Salmão

Sardinhas

• Vieiras
• Atum (até ao final de Setembro)

As nossas receitas de Setembro sazonais favoritas

• Cortados de borrego com abóbora
• Leek and pear tart

Alimento sazonal de Outubro

Autono ainda é óptimo para fruta e legumes. É o início da época dos cogumelos silvestres, arandos e chalotas, enquanto as abóboras e abóboras estão amplamente disponíveis. As ostras começam a sua época e o seu tempo de peru também.

Frutas na estação em Outubro

• Maçãs (Bramley)
• Bagas (fim da estação)
• Airelas (entrando na estação)
• Grapes (fim da estação)
• Figs
• Melão (fim da estação)
• Nectarinas (fim da estação)
• Pêras
• Placas (fim da estação)
• Tomatos (fim da estação)

Vegetables in season in October

• Artichokes (globe)
• Beringelas (até meados de…Outubro)

BetrootBrócolos (final da estação)Brocolos (final da estação)Brocolos (final da estação)Brocolos (final da estação)Brocolos (final da estação)Brocolos (final da estação)Brocolos

• Celeriac
• Courgettes (fim de estação)
• Fennel (fim de estação)
• Kale
• Leeks
• Cogumelos (selvagens) (entrando em estação)

li>Pastilhasli>Peas (fim de estação)li>Pimentos (fim de estação)li>Potatoes (cultura principal)

• Bomba
• Rocket (fim da estação)
• Shallots (a chegar à estação)
• Sweetcorn (fim da estação)
• Swedes (até meados da estação)

Sweetcorn (até meados da estação)Out)li>Turnips (cultura de inverno que entra em estação)li>Watercress

Meat

• Duck
• Goose
• Lamb (fim de season)
• Rabbit
• Turquia (entrando em estação)
• Venison

Peixes e mariscos

• Crab
• Haddock
• Sarda
• Mexilhões
• Ostras (a chegar à estação)
• Pollock (escamudo)
• Prawns (fim da estação)

li>Salmon (fim da estação)

• Vieiras

As nossas receitas de Outubro sazonais favoritas

• Quiche de brie com arandos
• Cenoura de especiarias, sopa de pastinaca e pastinaca
• Gnocchi de cogumelos silvestres
• Turquia e pastinaca de uma panela

Alimento sazonal de Novembro

Legumes de raiz como os suecos e pastinacas adoçam na geada de Novembro e à medida que a estação festiva se aproxima, as castanhas, clementinas e maracujá são fáceis de encontrar. É também a época do broto do amor-ódio de Bruxelas.

Frutas na época em Novembro

• Maçãs (Bramley)
• Clementinas (entrando na época)
• Arandos
• Figs (fim de estação)
• Frutos da paixão (a chegar à estação)
• Pêras

Vegetables in season in November

• Artichokes (globo terrestre) (fim de season)
• Beetroot
• brota de Bruxelas (na estação a partir do final de Novembro)

Bottish squash (no final da estação)

• Celery
• Celeriac
• Kale
• Leeks
• Cogumelos (selvagens)
• Pastilhas
• Potatoes
• Bomba
• Shallots
• Swedes
• Turnips
• Gress de água (até ao início de Novembro)

Carne

• Duck
• Goose
• Rabbit
• Turquia
• Venison

Pesca e frutos do mar

• Crab (final da estação)
• Haddock
• Mexilhões
• Ostras
• Pollock (escamudo)
• Vieiras

As nossas receitas de Novembro sazonais favoritas

• Torta de creme de clementina
• Rutabaga com bacon crocante
• Assado de arando glaceado presunto
• brotos de mexilhão com castanhas
• Gratinado de pastinaca e tomate

Alimento sazonal de Dezembro

É a época de ser alegre em Dezembro, pois o ganso, o pato e, claro, o peru estão nas lojas. A couve-flor entra na estação, tal como a romã doce, enquanto vegetais resistentes como pastinaca, rutabagas, nabos e rebentos são fáceis de encontrar.

Frutas na estação em Dezembro

• Maçãs (Bramley)
• Clementinas
• Airelas (fim de estação)

Frutas apaixonadas

• Pêras
• Pomegranate (entrando em estação)

Vegetables in season in December

• Beetroot
• brotes de Bruxelas
• Cauliflower (na estação a partir de meados…Dez)
• Celery
• Celeriac
• Kale
• Leeks

li>Cogumelos (selvagens)li>Pastilhasli>Potatoes (principal cultura)li>Bombali>Shallotsli>Swedeli>Turnips

p>Carne

• Duck
• Goose
• Rabbit
• Turquia
• Venison

Peixes e mariscos

• Haddock
• Mexilhões
• Ostras
• Pollock (escamudo) (até ao início de Dez)

li>Vieiras

As nossas receitas de Dezembro sazonais favoritas

• Peru torrado com castanha, recheio de sálvia e maçã

Ganso torrado com folhas de maçã e louro>Sofa de beterraba e romã>Celéria, cenoura e cevadinha de pérolaTana Ramsay’s Clementine tart

Todos os alimentos são sazonais?

Não, nem todos os alimentos são considerados sazonais. Embora se saiba que as frutas e legumes estão “na estação” durante certas épocas do ano, existem outros grupos alimentares que não são afectados pelas estações.

Produtos lácteos estão disponíveis durante todo o ano e não são considerados alimentos sazonais. O leite, natas, ovos e manteiga são um exemplo disto, com vacas e galinhas criadas britânicas a produzir os seus produtos desde Janeiro até Dezembro.

Quais são os benefícios de comer alimentos sazonais?

Há uma série de vantagens em comer alimentos sazonais – beneficiando a sua carteira, o seu paladar e o ambiente em geral.

Como regra, as frutas e legumes são mais frescos e saborosos quando na estação, uma vez que terão sido colhidos recentemente e cultivados localmente. Os produtos obtidos fora da estação são frequentemente cultivados em condições geridas ou noutras partes do mundo, e leva tempo (e muita distância) a transportá-los para lojas locais.

Isto não só custa mais caro, como também compromete a qualidade e o sabor dos alimentos. Em contraste, os vegetais sazonais serão mais baratos de comprar porque foram cultivados no Reino Unido e não vão fazer subir os enormes custos de viagem. Também terão um sabor superior, uma vez que o tempo desde a colheita até ao aparecimento no prato é consideravelmente menor.

O que é mais, comprar alimentos sazonais é também melhor para o ambiente. Isto porque a sua viagem mais curta para armazenar terá uma melhor pegada de carbono do que os alimentos que foram transportados de milhares de quilómetros de distância.