Cerejas Maraschino Caseiras
Cerejas maraschino caseiras são fáceis de fazer, tão saborosas, e muito melhores para si do que as compradas na loja. Utilize-as para cobrir sundaes de gelado, cupcakes, ou como as cerejas de cocktail perfeitas!
Quando a maioria das pessoas pensa em cerejas maraschino, pensam na versão comprada na loja – cerejas vermelhas tingidas que são super doces de molho num xarope de açúcar. No entanto, podem ser feitas facilmente em casa através de cerejas frescas em álcool ou sumo.
A minha versão sem álcool é feita através de cerejas sem caroço em sumo de romã e montes de especiarias. As cerejas são torradas, doces, surpreendentemente complexas, e incrivelmente convidativas.
São utilizados de muitas maneiras:
- Funcionam bem como toppers icónicos para qualquer bolinho, como bolinhos clássicos de baunilha, bolinhos de piña colada, ou bolinhos de cereja.
- São uma óptima decoração para servir com todo o tipo de cocktails (as crianças adoram-nos nos Shirley Temples e eu utilizo-os sempre nos meus cupcakes Shirley Temple).
- Gelados de sundaes praticamente imploram para serem cobertos com estas cerejas.
- Quando colocados dentro de anéis de ananás, são perfeitos para o bolo de ananás de cabeça para baixo.
Ingredientes
Se quiser ser realmente técnico sobre isto, esta receita deve ser feita com cerejas Marasca. É a variedade de cereja que era tradicionalmente utilizada e é a utilizada para criar o licor marasquino.
No entanto, a maioria de nós não tem acesso a esse tipo de cereja, e realmente, qualquer cereja serve. Ao seleccionar as cerejas:
- Lo>Loje as cerejas que são realmente vermelhas. Pode sempre adicionar corantes alimentares, mas porque não tentar encontrar cerejas que sejam naturalmente bonitas e vermelhas?
- Encontrar cerejas com caules longos. Estas cerejas fazem uma declaração visual quando as serve – e não parecem tão bonitas se os caules faltarem ou estiverem atarracados.
- Compra apenas cerejas frescas. Também se trata dos caules, uma vez que são sempre removidos em cerejas congeladas.
Eu normalmente uso cerejas Rainier.
Tip: As cerejas devem ser picadas. Se não possuir uma cereja picada, vai querer definitivamente investir numa. Gosto das cerejas que conseguem picar um monte de cerejas de cada vez.
O outro ingrediente especial de que vai precisar é sumo de romã. A minha receita foi adaptada de uma receita que encontrei numa história da NPR de Kara Newman, proveniente de Raising the Bar de Nick Mautone. Enquanto essa pede sumo de uva, troquei-o para usar sumo de romã pela minha versão.
p>Sumo de romã dá à receita mais sabor a granadina e eu prefiro-o a uva. (Se não sabia que a granadina vem do sumo de romã, não se esqueça de ler o meu post sobre granadina caseira!)
Como é feita
Comece por colocar as suas cerejas (ver a dica acima para uma dica útil) e coloque-as de lado.
p>Adicionar água, sumo de romã, açúcar, sumo de limão, sal, anis estrelado, e casca de laranja a uma panela em lume médio-alto.
Bring a ferver, depois reduzir a uma fervura e mexer até o açúcar estar completamente dissolvido.
Adicionar nas cerejas sem caroço e deixar ferver durante 10 minutos ou até que o sumo tenha adquirido algum sabor a cereja. (Terá de prová-lo para verificar.)
Após feito, remover do calor, transferir as cerejas e o sumo para um frasco para arrefecer, depois cobrir com uma tampa apertada e refrigerar durante três dias antes de usar.
Sugestões de peritos e FAQs
Cocktail de cerejas e Cerejas Maraschino compradas em loja
A forma como estas cerejas eram tradicionalmente feitas (e a forma como as faço) difere tanto do processo utilizado para fazer cerejas maraschino compradas em loja, como da forma mais moderna e amiga do miúdo de as fazer.
Tradicionalmente, os croatas conservavam as cerejas Marasca decapando-as e armazenando-as num licor também feito a partir destas cerejas. Estas vieram a ser conhecidas como cerejas marasquino.
A versão moderna e caseira é frequentemente chamada de cerejas Luxardo. Estas são feitas fervendo cerejas doces frescas com licor maraschino, um licor claro e relativamente seco feito a partir destas cerejas azedas Marasca.
As cerejas Luxardo têm o sabor de pequenos shots de licor envoltos num pedaço de fruta. Definitivamente não são amigas das crianças.
O processo de fazer cerejas marasquino comerciais pode virar o seu estômago. De acordo com a exposição de cereja marasquino de Buzzfeed:
No centro de processamento, as cerejas são branqueadas numa solução de cloreto de cálcio e dióxido de enxofre até ficarem amarelas. Em seguida, são marinadas em enormes cubas de xarope de milho com alto teor de frutose e vermelho #4.
Obviamente, isto varia de acordo com a marca. Há muitas opções de qualidade de armazenamento comprado. Por exemplo, a Tillen Farms faz uma que é livre de corantes, xarope de milho, corantes artificiais e sabores. Sugiro a leitura dos ingredientes antes de fazer uma compra de qualquer marasquinho comprado na loja.
FAQs
Embora a receita tradicional utilize cerejas Marasca, qualquer variedade fresca de cerejas vermelhas com um caule longo funcionará bem. Utilizo cerejas Rainier.
Estas cerejas, bem como as minhas cerejas Luxardo, melhoram com o tempo; enquanto se pode comê-las imediatamente, o xarope aromatizado penetrará nas cerejas com o tempo. Recomendo esperar três dias depois de as fazer antes de as comer e depois armazená-las durante algumas semanas no frigorífico.
- CerejasLuxardo
- Granadine Homemade
- BoloShirley Temple
- Bolo Vanilla
- Bolo de chocolate
- Bolo de ananás de cabeça para baixo
Bolo de ananás de cabeça para baixo
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Cerejas Maraschino caseiras
Ingredientes
- ▢ 1 libra de cerejas novas de qualquer tipo serve, mas uso cerejas Rainier
- ▢ 1 1/2cupswateria
- ▢ 1/2cuppomegranate juice
- ▢ 1cupsugar
- ▢ 3 1/2fluid ounceslemon juicejuice de cerca de 3 limões
- ▢ pinchsalt
- ▢ 1 anis de estrela inteira
- ▢ descascar de uma laranja grande
Instruções
- div>Remover cerejeiras usando um cerejeiro e pôr as cerejas de lado.
Video
Notas
Nutrição
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