Chimichangas de Frango

Chicken Chimichanga Ingredientes:

Para esta receita caseira de chimichanga, vai precisar:

• Peitos de frango – gosto de usar frango assado porque tem bom sabor e é tenro, mas qualquer frango simples e condimentado vai funcionar.
• Óleo vegetal – este é utilizado para fritar e saltear.
• Cebola e alho amarelos – começamos com estes para construir camadas de sabor.
• Molho de tomate e caldo de galinha – estes líquidos adicionam alguma humidade ao recheio.
• Pimenta em pó, cominho, páprica, e coentros moídos – estas especiarias adicionam muito sabor Tex-Mex excitante.
• Salsa – fresca ou engarrafada funcionará aqui.
• Creme ácido – vai adorar como isto torna o recheio rico e cremoso!
• Feijão frito – os meus favoritos são estes feijões fritos caseiros (que eu congelo) mas enlatados também funcionarão bem.
• Tortilhas de farinha – não se esqueça de comprar as grandes tortilhas de tamanho burrito, as tortilhas de tamanho taco não funcionarão aqui.
• Queijo triturado – gosto de usar uma mistura mexicana pré-triturada para facilitar mas o cheddar triturado ou o macaco Monterey também funcionará bem.
• Guacamole – para a cobertura. Gosto de usar esta receita AQUI.

Como fazer chimichanga:

• Saute cebola e alho até ficar tenro.
• Adicionar molho de tomate, água, especiarias, e salsa à mesma frigideira e ferver até engrossar.
• Adicionar creme azedo e frango.
• Dobrar as tortilhas com feijão frito, frango e queijo, e depois dobrar para formar burrito.
• Fritar chimichangas de frango em lotes até dourar.
• Serve imediatamente com guacamole e a sua cobertura favorita.

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Posso Cozê-las em vez de as fritar?

Sim. Se quiser cortar alguma da gordura pode cozê-las em vez de as fritar. Pincele com óleo vegetal ou azeite e asse numa assadeira em forno pré-aquecido a 400 graus cerca de 8 – 10 minutos por lado até dourar.

Posso usar outra carne nesta receita?

Definidamente! Com esta receita de chimichanga, decidi usar frango mas também seriam muito bons com carne de vaca desfiada ou de porco.

E que tal Cobrir com um Molho?

Gosto de os servir sem molho para que mantenham esse exterior crocante, mas pode definitivamente cobri-los com um molho enchilada vermelho ou molho enchilada verde se quiser.

Dicas para os Melhores Chimichangas:

• Utilizar frango de peito com osso ou coxas para adicionar sabor.
• Se utilizar feijão frito comprado na loja nesta receita, adicione uma colher de sopa ou assim de água para diluí-los um pouco, pois o feijão frito enlatado tende sempre a ser muito espesso.
• Certifique-se de levar o óleo até à temperatura antes de começar a fritar para aquela textura perfeitamente estaladiça que não absorve demasiado óleo. Utilizo um termómetro de bombom que se prende à frigideira para acompanhar a temperatura.
• Também não se esqueça de observar que a temperatura não sobe para cima ou eles podem queimar e o óleo pode até incendiar-se.

Mais Fácil Receitas Mexicanas que Vai Adorar:

• Taquitos
• Fajitas de Panela de Frango
• Sabonete de Pozole de Frango
• Fajitas de Panela de Frango, Guacamole, e Tostadas de Feijão
• Tacos de Frango Assado no Forno
• Barbacoa Beef

Chimichanga de Frango num prato. É regado com creme azedo, guarnecido com coentro e servido com tomate e guacamole ao lado.

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Chimichangas de Frango

Estes são alimentos de conforto directo que toda a família vai adorar! As tortilhas são estratificadas com feijão frito, frango e queijo picado temperados e depois são embrulhadas e fritas para uma textura perfeitamente estaladiça, oh tão satisfatória!

Porções: 6

Prep25 minutos

Cook20 minutos

Pronto a entrar: 45 minutos

Ingredientes

• 3 1/2 chávenas de peito de frango desfiado cozido*
• Óleo vegetal para fritar, mais 2 colheres de chá para saltear
• 1/2 copo de cebola amarela finamente picada
• 1 dente de alho, picado
• 1/2 chávena molho de tomate
• 1/2 chávena baixocaldo de galinha de sódio
• 2 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de colorau
• 1/4 colher de sopa de coentros moídos
• 1/4 chávena de salsa** (engarrafada ou fresca)
• 2 colheres de sopa de natas azedas, mais para topping
• 1 3/4 chávenas de feijão refinado, comprado em casa ou loja*
• 6 tortilhas de farinha tamanho burrito
• mistura de queijo mexicano desfiado de 5 oz (1 1/4 chávenas)***
• Guacamole e tomates desfiados, para servir (opcional)

Instruções

Calor 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira de 10 polegadas sem cola em calor médio-alto. Uma vez quente, adicionar cebola e refogar até ligeiramente dourada e tenra, cerca de 4 minutos. Acrescentar alho e refogar mais 30 segundos.

Adicionar em molho de tomate, caldo de galinha, piri-piri em pó, cominho, páprica, coentros e salsa. Trazer apenas para uma bolha, depois reduzir o calor e cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente até que o molho tenha engrossado e reduzido cerca de metade e as cebolas estejam tenras, cerca de 6 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa em natas azedas e atire no frango.

div> Espalhe um pouco de 1/4 de chávena de feijão frito no centro de cada tortilha, deixando cerca de uma borda de 2 1/2 polegada até à borda da tortilha. Colocar com cada uma com 1/2 chávena da mistura de frango e, por cima, com 3 colheres de sopa de queijo desfiado. Dobrar os lados e depois dobrar confortavelmente o lado inferior para cima e enrolar para embrulhar, fixar a extremidade com palitos.

Preencher uma panela com cerca de 1 polegada de óleo vegetal e aquecer em calor médio-alto a 360 – 365 graus. Quando o óleo estiver quente, adicionar duas tortilhas cheias e fritar até dourar no fundo, depois usar pinças metálicas, rodar cuidadosamente para o lado oposto e cozinhar até dourar no lado oposto.

Remover e drenar em toalhas de papel, remover palitos de dentes. Repetir a fritura em mais dois lotes com os restantes chimichangas.

Serve quente com guacamole, tomate cortado em cubos, coentro, creme azedo, salsa ou molho picante.