Chocolate Quente Estilo Europeu

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Chocolate Quente Estilo Europeu espesso, rico e decadente é a última indulgência de Inverno depois de um dia passado nas encostas ou na neve! Esta receita pode ser feita no fogão lento ou no topo do fogão e é certo que o aquece de dentro para fora!

O meu colega de infantário fez uma festa de classe Polar Express na semana passada antes de ir para as férias de Natal. Felizmente, desta vez não estava encarregue da festa, mas quando me pediram que fornecesse o chocolate quente para a festa, aproveitei a oportunidade para fazer uma pequena experiência e refinar a minha receita sem ter de consumir lotes inteiros de chocolate quente, tudo pela minha pequena e velha pessoa.

Os metabolismos do jardim de infância são muito mais adequados do que os meus para reduzir grandes quantidades de chocolate quente, especialmente o tipo super rico feito com bastante natas, leite inteiro e açúcar!

Sabia que para muitas pessoas há uma distinção entre chocolate quente e cacau quente?

Do meu (mínimo) estudo, parece haver um consenso não oficial de que o chocolate quente (por vezes referido como um gole ou bebida de chocolate ao estilo europeu, francês ou belga) é uma chávena de chocolate mais espessa e rica feita com leite, creme, e chocolate verdadeiro que é picado e derretido para criar chávenas ricas e decadentes de alegre maravilha.

cacau quente, por outro lado, é feito com água e cacau em pó para uma bebida mais fina que é menos doce (possivelmente – houve alguma discordância entre as minhas fontes) mas mais intensamente chocolatada (porque o sabor do chocolate não é diluído pelo leite e natas).

Acontece que a minha chávena favorita de chocolate quente está provavelmente algures entre as duas. O meu primeiro lote de chocolate quente tinha bastante creme, leite e chocolate semisweet picado, mas era demasiado doce para o meu gosto, com demasiada baunilha adicionada. De facto, senti que o chocolate não tinha passado tanto quanto eu queria, porque fiquei sobrecarregado com a doçura.

O meu próximo lote era mais de cacau quente onde dissolvi cacau em pó e açúcar em água, depois adicionei-o a algum leite (mas deixei de fora qualquer creme). Tinha definitivamente o sabor mais intenso de chocolate que eu procurava e a doçura era melhor, mas faltava-me a riqueza e decadência do primeiro lote.

Mas ao misturar os dois lotes em quantidades diferentes, consegui obter a textura, o sabor e a riqueza certos que procurava.

Por isso anotei as minhas notas e alguns dias depois, na véspera de Natal, fiz outro grande lote de chocolate quente ao estilo europeu no fogão lento para a nossa reunião com os familiares de Paul, combinando elementos de ambos os meus lotes anteriores, e uau, acabou por ser exactamente como eu esperava que fosse! Doce, com certeza, mas não demasiado doce, e intensamente chocolatado com uma riqueza que está tão para além de qualquer pacote de Swiss Miss que nem sequer se encontram no mesmo universo de bebidas de tempo frio.

E é aí, para mim, que entra a verdadeira distinção entre chocolate quente e cacau quente.

Uma chávena de Swiss Miss é o tipo de coisa que se pode beber entre pistas de esqui ou numa pausa de trenó por uma colina coberta de neve. É utilitário – destinado a aquecê-lo de dentro para fora e a prepará-lo para a sua próxima corrida pelas encostas – mas não se demora muito tempo a saborear o material e deixa-se os olhos rolar de novo na cabeça para ver como sabe e sente na língua. A maior parte das vezes, sopram-lhe em cima o suficiente para o fazer arrefecer até um ponto em que se pode beber e voltar para a diversão nevada.

Onde estas coisas – o chocolate quente ao estilo europeu que estou a afixar aqui – são o tipo de coisas com que queres levar o teu tempo e beber lentamente mais tarde, depois de acabares de trenó ou de fazer os teus bonecos de neve ou de bater nas encostas e de teres entrado para descascar camadas de roupa fria e molhada e de estares pronto para te enrolares com uma chávena de algo pecaminosamente decadente.

Bebe as duas, mas uma parece mais uma bebida e a outra parece mais uma sobremesa.

Esta é a minha chávena perfeita de chocolate quente. É feito com leite integral e natas, com o nível certo de doçura sem o açúcar a dominar o sabor do chocolate.

Combinei ambas as abordagens de derreter chocolate semisweet picado no leite e natas juntamente com a adição numa mistura de cacau em pó, açúcar e água para lhe dar o sabor intenso de chocolate que procurava. Dobrar o chocolate faz sentido quando se faz chocolate quente, não acha?

p>Existem até alguns marshmallows em miniatura adicionados enquanto o chocolate quente está a cozinhar que derretem e lhe dão apenas um pouco de sabor a marshmallow tostado que adoro. E claro que se pode adicionar mais marshmallows a cada chávena de chocolate quente à medida que se vai preparando para o beber. Apoio inteiramente esta abordagem.

p> Para a nossa reunião da véspera de Natal, estabeleci uma barra de chocolate quente com um pote cheio deste chocolate quente com taças de mini pedaços de chocolate, marshmallows (tanto grandes como pequenos porque adoro realmente marshmallows e por vezes os pequenos derretem demasiado depressa para mim!), paus de hortelã-pimenta, chantilly e xarope de chocolate.

Foi muito divertido e decidi que vai ter de ser uma nova tradição de Natal na nossa casa. Com os meses frios que se avizinham, tenho a certeza que vamos ter mais deste chocolate quente ao estilo europeu porque definitivamente NÃO vou esperar até ao próximo Natal para desfrutar novamente de uma caneca disto!

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