Cocinillas
Cientes de que em Espanha devemos limitar o consumo de carne vermelha, o frango torna-se uma das melhores alternativas para o consumo de proteína animal. É uma carne barata e pode ser muito saborosa se temperada ou marinada de uma forma conveniente.
O frango dá muito jogo, porque pode ser o protagonista tanto de pratos dietéticos leves como de guisados suculentos daqueles que precisam de três horas de sesta. Tudo depende de como e com o que se cozinha.
Galinha, características e valores nutricionais
Chamamos galinha à galinha jovem ou galo, que tem de ser abatida entre 5 e 16 semanas de vida, pesando entre 1 e 3 kg. O frango tem uma carne tenra, branca ou ligeiramente amarelada, isto depende do tipo de alimento que recebem, mas não é uma indicação da qualidade do mesmo.
Dependente das condições de criação destas aves, podemos distinguir diferentes tipos de frangos:
- Farm chicken: a criação é produzida extensivamente em explorações fabris. Engorda-se rapidamente na ração até atingir um peso de cerca de 1 kg. A sua carne é esbranquiçada, mais pálida que a do frango de criação livre e de sabor menos intenso.
- frango de criação livre: alimentado com cereais, semiliberdade e não medicado. O tempo necessário para engorda é superior ao das galinhas de produção industrial, e pode atingir os 3 kg. É caro e não competitivo em comparação com os frangos criados em fábrica. A sua carne, amarelada, é mais firme do que a variedade anterior, com menos gordura e sabor mais intenso.
De acordo com a Fundação Espanhola de Nutrição, “O principal componente da carne de frango, aproximadamente 70%, é a água. É seguido por proteínas de alto valor biológico, dado o seu conteúdo em aminoácidos essenciais. O frango pode ser considerado uma carne magra, especialmente quando consumido sem pele onde reside uma parte significativa da gordura.
A gordura é principalmente gordura monoinsaturada constituída principalmente por ácido oleico, seguida por gordura saturada, representada principalmente por ácido palmítico. Também encontramos uma quantidade de ácidos gordos polinsaturados, principalmente sob a forma de ácido linoleico, variável em função da dieta da ave. A carne de frango difere da carne de vaca ou de porco na medida em que o seu teor de colesterol é mais elevado, quase o dobro.
p>No que diz respeito aos micronutrientes, o frango é uma fonte de minerais como o fósforo,
que contribui para a manutenção dos ossos e dentes em condições normais.
br>As principais vitaminas presentes são do grupo B, destacando-se a niacina e a vitamina B6. Uma dose de frango fornece 73% e 97% respectivamente das doses recomendadas de niacina para homens e mulheres com idades compreendidas entre os 20 e 39 anos que praticam uma actividade física moderada.
As actuais recomendações nutricionais aconselham o consumo de 3 porções por semana de carnes magras, alternando o consumo entre diferentes tipos entre os quais se encontra o frango”.
Consumo de frango em Espanha
Em Espanha, o frango deixou de ser um alimento de férias nos anos pós-guerra para ser uma das carnes mais consumidas no dia-a-dia dos agregados familiares espanhóis.
O pico de consumo ocorreu em 2010, quando o consumo atingiu 14,58 kg per capita por ano. Nos últimos 10 anos, com o aumento de seguidores da dieta vegan, esta quantidade diminuiu significativamente para 12,5 kg.
Receitas fáceis de frango que são sempre um sucesso
P>Passeio inteiro no forno, em pedaços, em caçarola, ou mesmo no microondas pode preparar um prato de frango que será uma maravilha para todos em casa.
A receita de frango assado mais leve do mundo
Galinha sem pele e sem gordura, esta galinha assada sem pele que é cozinhada em sumo de maçã sem nada a não ser sal e pimenta é a prova perfeita de que se pode comer saudável todos os dias sem desistir de saborear comida saborosa.
Salada de frango e laranja, receita fácil e leve
Seios de frango podem ser um pouco insípidos, mas isso não é uma desvantagem, pelo contrário, pode ser uma vantagem que lhe permite combinar esta carne com quase qualquer outro ingrediente sem receio do resultado. Como nesta salada de frango com laranja.
Asas de frango em molho picante
Para aqueles que gostam de sabores e receitas mais fortes sem muitos mistérios, proponho estas asas de frango em molho picante que são feitas no forno e são um vício dos bons. E sabe, as asas de frango têm algo que as torna viciantes.
Frango frito com molho habanero e batatas assadas
O frango frito é uma das receitas mais populares do mundo. Há milhares de receitas e todas elas são deliciosas…embora devam ser apreciadas com moderação. Da próxima vez que tiver uma guloseima, não se esqueça de provar frango frito com molho habanero.
Causa limeña de pollo
Se tiver sobras de frango assado ou cozinhado e não tiver tempo de preparar alguns croquetes com essas sobras, lembre-se desta receita de causa limeña que é algo semelhante a uma salada de frango e abacate. É certamente a solução perfeita para a sua refeição do dia seguinte.
Agodão na pepitória
Agodão na pepitória é um dos grandes clássicos do livro de receitas espanhol. Um daqueles guisados que são reanimados mesmo nos dias menos suaves do Inverno e que não devemos deixar desaparecer da nossa gastronomia.
Frango em caril claro com cenouras
O oposto da receita anterior, porque nesta receita procuramos reduzir ao máximo as gorduras e os hidratos de carbono. Assim, se procura cuidar de si e adora sabores muito poderosos, este simples caril de frango com cenouras tornar-se-á um dos seus guisados preferidos.
Frango recheado assado
Isso é o melhor do frango, podemos usá-lo para um prato de dieta como o acima mencionado, um guisado como a pepitória ou um senhor assado inteiro como este frango recheado assado. Se houver restos, não os aqueça, corte-os em fatias finas como uma carne fria e verá como são deliciosos.
KFC pizza
P>Gravar pizza mas não tem vontade de fazer a massa? Use um peito de frango como base e vá para esta pizza ao estilo KFC à base de frango. Se tiver visitantes, eles serão levados pelo vento.
A massa tailandesa com frango e ovos escalfados
O milagre dos pães e peixes, um filete de frango de 100g que uma pessoa passaria fome, junte-o aos vegetais que pode encontrar no frigorífico, alguns ovos e massa e em menos de meia hora terá uma refeição pronta para alimentar três pessoas. Isto é o que são as massas tailandesas com frango.
Microondas recheadas de peito de frango
Se estamos a falar de receitas de frango fáceis, rápidas e com baixo teor de gordura, tome nota desta, muito fácil de preparar no microondas e perfeita para o dia-a-dia. Este peito de frango recheado com presunto, queijo e pimentos pode ser comido quente ou frio, pois é delicioso em ambos os sentidos.
Salada de batata quente, frango e pesto, receita rápida
Os restos de frango são também muito úteis e não apenas para fazer montanhas de croquetes. E só para que possa ver, veja que grande salada quente preparámos com alguns restos de peito de frango cozido e usando apenas o microondas.
Frango assado sem forno
Tem de cozinhar para si próprio mas acordou a querer assar frango mas a última coisa que quer fazer é ligar o forno para cozinhar uma quantidade tão pequena? A solução é fácil, esta caçarola de frango assado é fácil de preparar e todos em casa adoram-na.
Arroz com frango e chouriço
Que nos zanguemos quando Jamie Oliver adiciona chouriço não significa que arroz com chouriço, chistorra ou semelhante não seja saboroso. De facto, arroz com frango e chouriço é delicioso e se ainda não provou, está atrasado.
Frango com ananás à chinesa
Adora comida chinesa mas prefere fazer a sua em casa? O frango com ananás é um dos clássicos dos restaurantes que servem em casa, mas verá que ganha muitos pontos quando o faz você mesmo.
Chicken breast Pibil in CrockPot, receita passo a passo
16 pibil
Da China ao México e com uma receita Crockpotera de pibil de frango, daqueles que tanto gostamos em Cocinillas. Embora o clássico seja feito com carne de porco, o peito de frango também é fenomenal.
Presunto de galinha com pimentos
Or piparrada que é o que chamam em alguns lugares o resultado de estufar algo sobre um molho de cebola e pimentos. Assim, se estiver à procura de um molho delicioso para acompanhar frango, não pode faltar estes presuntos de frango em piparrada, são realmente fáceis e um verdadeiro deleite.
Frango em molho de damasco
Como mencionei anteriormente, a carne de frango, sendo um pouco insípida, pode ser combinada com muitos alimentos que provavelmente nem sequer imaginaria. Os citrinos combinam bem com ele, como mostra este frango em molho de damasco, mas a verdade é que quase qualquer fruta combina bem com frango e dá-lhe muita suculência.
Sanduíche de frango e morangos
Outro bom exemplo de que o frango e a fruta são sempre um sucesso, tanto quente como frio.
Chifre de caju tailandês
Outra receita de frango para os amantes dos sabores asiáticos que irão adorar este delicioso e fácil frango com caju, que trouxemos directamente da Tailândia.
Salada de frango e orzo, receita para restos de domingo
Outra salada para restos, desta vez com massa. É feito num momento, o tempo necessário para cozinhar a massa, não mais, e terá uma óptima salada de frango e orzo.
Agosto frito estilo japonês
Ultra tenra por dentro, super crocante por fora e cheia de sabor, é assim que é este frango frito estilo japonês, cuja receita adaptámos para que possa preparar em casa com ingredientes que pode encontrar sem dificuldade no seu supermercado habitual. Pessoalmente gosto mais do que a massa KFC, pois é mais crocante e mais leve.
Chicken Tikka masala
Já o disse mil vezes e volto a dizê-lo, adoro a comida da Índia e do Sudeste Asiático, pois há muitos guisados com muitos vegetais, pouca gordura e muito sabor graças às especiarias utilizadas. Este tikka masala de galinha é perfeição.
Chicken Korma e Madras
Aqui está outro caril com o seu próprio nome, embora eu tenha enganado um pouco e na verdade é uma mistura de dois. O caril Korma é um dos mais suaves do lote, Madras é ligeiramente picante. Peito de frango, vegetais mistos, milho doce e um toque delicioso das especiarias que irão surpreender os paladares mais exigentes é o que esta receita de caril de frango tem que pode preparar mesmo que os seus dotes culinários sejam praticamente nulos.
Peito de frango em papillote
Uma das formas mais saudáveis de cozinhar no forno é em papillote, mais o invólucro ajuda a carne a não secar durante a cozedura. Esta é a técnica que utilizámos para preparar este peito de frango recheado com bacon e queijo numa cama de vegetais que toda a família vai adorar.
Beringela gratinado com queijo de galinha e de cabra
Outra receita fácil de frango que é perfeita para aproveitar ao máximo as sobras quando não há tempo ou desejo de as utilizar para outras preparações mais elaboradas são estas beringelas gratinadas com queijo de galinha e de cabra que nos permitem cozinhar um prato completo num piscar de olhos.
Frango com cogumelos
Uma das combinações clássicas de frango porque funciona tão bem. Os cogumelos são puros umami, de facto são o topo do umami dentro do reino vegetal, exactamente o oposto do frango, por isso é que casam tão bem. Nesta receita, são preparados com um molho que não podia ser mais simples. Tome nota da receita deste frango em molho de cogumelos que o surpreenderá.
Hambúrgueres de frango e espinafres
Hambúrgueres verdes são toda a raiva. Estes hambúrgueres de frango e espinafres são perfeitos para um jantar leve e para as crianças comerem os espinafres sem o saberem, são muito fáceis de preparar e surpreendentemente saborosos.
Tacos de frango rápidos
Uma grande receita e truque para quando quiserem adicionar um toque Tex-Mex ao vosso jantar, fazendo tacos de frango mas não se lembraram de comprar as tortilhas.
Quinoa com frango e legumes
Saúde, nutritiva e deliciosa, esta receita de quinoa com frango e legumes tem tudo o que precisa para experimentar este ingrediente.