Cocktails de Figo da Pêra, Não é necessário figo da Pêra

É difícil descrever o seu sabor, que nos parece doce e melado, algo entre um kiwi, uma pêra, um pepino. Ou seja, é suave mas convincente, e um emparelhamento fácil para muitos ingredientes do cocktail.

Conhece a pêra, claro, mas conhece a pêra figo? Um fruto da família dos cactos, são nativos das Américas mas agora prosperam no Mediterrâneo, especialmente em partes da Itália – como o Fico d’India do sul da Itália utilizado na produção do Don Ciccio & O excelente licor de figo da Índia.

É difícil descrever o seu sabor, que nos parece doce e melado, algo entre um kiwi, uma pêra, um pepino. Isto é, é suave mas convincente, e um emparelhamento fácil para muitos ingredientes de cocktail.

Dada a família de cactos exteriores espinhosos da fruta, não se esqueçam!-Não são o ingrediente mais fácil de brincar com eles. Por isso, se se pretende incorporá-los em bebidas, é apenas sensato procurar um grande licor de pêra picante. Aqui estão três cocktails que aproveitam ao máximo.

Fácil: Margarita de Figo da Pêra

Devido à longa história da fruta na cozinha mexicana, faz todo o sentido chegar à tequila quando se faz cocktails de figo da pêra. Estamos a utilizar uma dose elevada do licor aqui presente – mais licor do que tequila, na verdade – que deixa esta bebida fresca e suculenta, com o sabor característico da fruta a passar alto e claro.

Carey Jones

Instruções: Num agitador de cocktail com gelo, combinar 2 onças de licor de figo da Índia, 1 onça de tequila blanco, 1 onça de sumo de lima fresca, e meia onça de xarope de agave (isso é apenas néctar de agave, cortar 1:1 com água quente, mexer até dissolver). Agitar tudo, coarrá-lo num vidro com gelo fresco e decorar com algumas rodas de lima ou meia lua.

Intermediário: Prickly Martini

Não somos adeptos da tendência da era ’00 para chamar a qualquer bebida frutada com vodka um “martini”. Mas pensamos, de facto, que isto se qualifica: É altamente resistente e quase translúcida, com o sabor picante da pêra, suave como é, quase um sabor de apoio à vodka, em vez de uma máscara de fruta doce. Não salte aqui os amargos ou a torção do limão, ambos essenciais para elevar o sabor do figo da pêra.

Carey Jones

Instructions: Num copo misturador com gelo, combinar 1,75 onças de licor de figo da Índia, uma onça de vodka, e um quarto de grama de xarope simples, mais dois traços de laranja amarga. Mexer até estar bem gelado, depois coar para um copo de cocktail refrigerado. Pegar numa casca longa de limão, espremer sobre a superfície da bebida, e decorar.

Avançado: Irish Prickly

Não verá muitas pêras picantes a crescerem na Irlanda, mas afinal a doçura rica da fruta é uma doçura adorável, ainda que ligeiramente pouco ortodoxa, de whisky irlandês suave e uma dose judiciosa de mel. Mexa todos juntos e terá uma bebida que qualquer fã de um Old Fashioned ou Manhattan apreciará, mas com um elemento de fruta difícil de identificar deslizou directamente para dentro.

Carey Jones

Instructions: Num copo misturador com gelo, combinar duas onças de whisky irlandês, uma onça de licor de figo da Índia e um quarto de xarope de mel (partes iguais água quente e mel, mexido até dissolver). Mexer até estar bem gelado, depois ceder a um copo de pedra com gelo fresco. Pegar numa casca longa de limão, espremer sobre a superfície da bebida, e decorar.

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