Como Cozinhar Bifes de Calamari

Os bifes de Calamari podem ser uma iguaria rara, mas muitas pessoas não sabem como cozinhar bifes de Calamari. Num esforço para garantir que não sejam mal passados, muitas pessoas exageram, tornando-os com sabor a borracha. Quando são feitos correctamente, os bifes de calamares são deliciosos.

Selecção do seu bife de calamares

Para o novato que está apenas a começar a experimentar calamares, a melhor coisa a fazer é comprar calamares congelados, embora frescos seja uma opção para aqueles com um peixeiro local.

Preparar bife congelado

É simples descongelar e depois não é preciso mexer na amaciante e preparar o bife para ser cozinhado. Procure bifes de calamares congelados na secção de marisco congelado da sua mercearia.

Os bifes de calamares congelados devem ser descongelados em água fria ou durante a noite no frigorífico. Descongelar lentamente em água (ou outro líquido), ajuda a quebrar algum do tecido fibroso e ajuda os bifes a não serem tão resistentes. É importante lembrar quando se aprende a cozinhar bifes de calamares que a textura é tão importante (se não mais) do que o sabor.

Preparar bifes frescos

Se tiver uma peixaria local a que gosta de ir, pode comprar lá calamares frescos. Os bifes de calamares são feitos de lulas gigantes e são geralmente amaciados antes de serem vendidos. No entanto, a maioria das pessoas descobrirá que os calamares terão um sabor melhor e, mais importante, uma textura melhor, quando se faz um pouco de amaciamento adicional antes de cozinhar os calamares.

Bifes de calamares fritos Receita

Sirva este prato frito com legumes à parte.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 4 bifes de calamares grandes (1/2 a 1 polegada de espessura)
• 8 chávenas (1/2 galão) de leitelho
• 3 ovos grandes
• sal e pimenta
• 3 chávenas italianas-pão ralado
• 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• Queijo parmesão fresco ralado
• 1 limão fresco
• 1 frasco de molho marinara, opcional

Directions

1. Begin preparando os bifes descongelados completamente de molho no leitelho no frigorífico durante pelo menos 12 horas. (Não mergulhar por mais de 24 horas.)
2. Numa tigela rasa, bater os ovos juntamente com o sal e a pimenta.
3. Colocar o pão ralado noutra tigela pouco funda.
4. aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-baixo. (Nota: O azeite tende a fumar quando atinge temperaturas elevadas)

li> Mergulhe cada bife primeiro nos ovos e depois no pão ralado. Fritar os bifes no azeite aquecido durante não mais de 2 minutos de cada lado. O tempo específico varia em função da espessura do bife. Serve com queijo parmesão, fatias de limão, e molho marinara opcional.

Bifes de Calamares Italiano Receita

Fatias de alho inseridas na carne do calamares dão a esta receita uma deliciosa rodela.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 4 bifes de calamares
• 4 dentes de alho grandes, finamente cortados
• Azeite extra-virgem, conforme necessário para friccionar
• Pimenta moída a gosto e sal marinho
• Panko pão ralado
• 1 limão, cortado em quartos

molho de marinara

• pão de alho (opcional)

Directions

1. Colocar um bife numa tábua de cortar, fazer quatro a seis fendas em cada bife.
2. Coloque cada fatia com uma fatia de dente de alho.
3. Rubar o bife primeiro com o azeite, depois ligeiramente sal e pimenta o bife.
4. Cobre cada bife com panko e deixe repousar durante 20 minutos.
5. Numa frigideira antiaderente em lume médio, fritar os calamares até ficarem dourados de ambos os lados.
6. Slice e sirva com calços de limão.
7. Top com marinara e adicionar um lado de pão de alho.

Bifes de calamares grelhados Receita

Esta receita tem um spin mediterrânico com a adição de um molho feito com funcho, pimentos vermelhos assados e azeitonas kalamata.



Rendimento: 4 porções

Salsa Ingredientes

• 1 chávena de bolbo de funcho picado (opcionalmente guardar as frondes para guarnição)
• 3/4 chávena de pimentos vermelhos assados picados
• 1/4 chávena de cebola vermelha picada
• 1/2 chávena de azeitonas kalamata picadas
• 1 colher de sopa extra-azeite virgem
• 1 colher de sopa de salsa fresca de folha lisa picada

Calamari Ingredientes

• 4 (4- a 5-ounce) bifes de calamares
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Fazer a Salsa

1. Numa tigela pequena, combinar funcho, pimentos vermelhos assados, cebola vermelha, azeitonas kalamata, azeite, e salsa até bem misturados.
2. Refrigerar coberto até estar pronto a usar.

Preparar e grelhar os Calamares

1. Aqueça o grelhador a médio-alto. Escovar os bifes de calamares com azeite e polvilhar com sal e pimenta.
2. Bifes de calamares, virando uma vez, durante cerca de 2 minutos por lado ou até apenas opaco no centro.

Servir imediatamente com salsa.

Explore a Versatilidade dos Bifes de Calamares

Uma das coisas boas dos calamares (e outros mariscos) é que é surpreendentemente versátil. Funciona bem numa salada fria, como um prato principal quente ou um aperitivo grelhado. Basta lembrar que o tipo de calamares que pretende utilizar é um bife de lula gigante e não os pequenos tipos frequentemente utilizados para fazer anéis de calamares fritos, embora estas receitas também funcionassem com pequenos calamares.