Como derreter pedaços de chocolate no microondas |The Life Jolie Kitchen Basics

A derreter chocolate pode ser complicado mas vou mostrar-vos alguns passos simples para derreter pedaços de chocolate no micro-ondas sem todo o incómodo de uma caldeira dupla!

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Se há uma coisa que aprendi nos meus anos de desenvolvimento das minhas capacidades culinárias, é que o chocolate pode ser uma pequena fera temperamental. Claro que uma coisa é agarrar numa barra de chocolate e comê-la. Outra coisa é tentar derrete-lo. Levante a mão se tiver tido aquele momento em que se tenta ter um chocolate perfeitamente liso e derretido, apenas para acabar com uma consistência pegajosa e argilosa – levanta furiosamente as duas mãos no ar!

Aqui está o problema do chocolate. Quando se adiciona calor para tentar derretê-lo, é preciso fazê-lo correctamente para que se mantenha dentro de uma certa temperatura para obter aquele acabamento de chocolate derretido liso e brilhante. Tem de se adicionar o calor muito lentamente para se obter aquela textura derretida. Este é um método referido como como temperar chocolate.

Conversamente, quando adquire aquela consistência de barro, significa que o seu chocolate se agarrou e não obterá aquela bela textura derretida para a qual está a disparar (pode normalmente ainda ser misturado numa massa para cozer, mas não poderá despejá-lo em nada ou usá-lo de uma forma que seja visível para fora).

Há uma variedade de formas de temperar o chocolate, envolvendo mais frequentemente uma caldeira dupla e frequentemente um termómetro. Mas penso que estão todos aqui porque, tal como eu, apreciam um estilo de cozinhar mais simples e sem frescuras. Nenhum de nós tem espaço ou tempo para tais chatices e equipamento.

Então vou mostrar-vos como derreter chocolate no microondas, ou se estamos a ser específicos neste caso, como derreter pedaços de chocolate no microondas (porque é com isso que estou a trabalhar mais frequentemente). Tenha em mente que também se pode usar chocolate picado, eu prefiro apenas usar lascas de chocolate porque, ninguém tem tempo para isso!

Agora sei que muitas fontes por aí lhe dirão que derreter lascas de chocolate no microondas é uma má ideia. E de um ponto de vista lógico que faz sentido, certo? Quero dizer, acabei de lhe dizer anteriormente neste post como a temperatura precisa de ser monitorizada e controlada de perto.

Mas há uma forma de derreter chocolate no microondas que é um pouco mais controlada e que lhe dará os mesmos resultados, perfeitamente derretidos como se tivesse utilizado uma caldeira dupla para derreter chocolate. Portanto, vou mostrar-lhe como derreter pedaços de chocolate no microondas da forma mais fácil.

Aqui estão as ferramentas necessárias para este tutorial de como derreter pedaços de chocolate no microondas:

1. Tigela segura para microondas– Eu encorajo-o a ir com uma tigela que seja um pouco maior do que pensa que precisa porque assim poderá mexer o chocolate sem ter de se preocupar com a tigela qualquer chocolate que saia da tigela.
2. Spatula- Gosto de usar uma mini espátula de silicone (a menos que esteja a derreter uma grande quantidade de chocolate, então uso uma espátula maior). A razão pela qual escolhi uma espátula em vez de uma colher ou batedor é que permite raspar os lados e integrar todas as lascas de chocolate.



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COMO CONGELAR OS CHIPES DE CHOCOLATE NA MICROWAVE
Tempo de preparação
1 min
Tempo de cozedura
2 mins
Total Time
3 mins
Fusão de chocolate pode ser complicado mas vou mostrar-vos alguns passos simples para derreter pedaços de chocolate no microondas sem toda a maçada de uma caldeira dupla!
Curso:Preparação
Cozinha:Americana
Palavra-chave:como derreter lascas de chocolate
Porções: 2 porções
Autor: Jessy Freimann, The Life Jolie
Ingredientes
ul>
Fichas de chocolate
Micro-ondas-tigela segura
espátula de silicone
Instruções
ol>
div>>div> Colocar as lascas de chocolate numa tigela segura para microondas.
div>Põe a tigela de lascas de chocolate no microondas e lança a bomba nuclear durante 30 segundos em alta potência.
div>Retirar a tigela do microondas e mexer o chocolate.
li>>div>Põe a tigela de volta no microondas e lança a bomba nuclear durante mais 30 segundos em alta potência.
div>Retirar a tigela novamente e agitar o chocolate novamente.
>div> Após isto, manter a microtemperatura das lascas de chocolate em alta potência durante 10 segundos, mexendo entre cada vez até que o chocolate esteja liso e totalmente derretido.
div>Desfrute!