Como descongelar uma salsicha rapidamente
Cozinhar salsichas congeladas é normalmente bom (embora alguns produtos devam ser descongelados primeiro, por isso verifique a embalagem). É uma opção rápida, adicionando apenas cerca de 50% mais tempo de cozedura e não alterando o processo; isso é geralmente apenas uma questão de alguns minutos extra. Apenas uma das três formas seguras de descongelar as salsichas é comparativamente rápida: descongelar no microondas. Portanto, se estiver com pressa e não quiser cozinhar as suas salsichas congeladas – ou as salsichas já estão cozinhadas – esse é o caminho a seguir.
Defrosting Sausages in the Microwave
O descongelamento por micro-ondas é o método seguro mais rápido, mas tem alguns inconvenientes. Pode tornar os alimentos já cozinhados em borracha, e começa a cozinhar alimentos crus, o que aumenta as hipóteses de acabar com um produto final desigualmente cozinhado ou excessivamente cozinhado.
Também, porque os alimentos cozinham parcialmente, correm o risco de crescimento rápido de bactérias, pelo que deve terminar a cozedura completa imediatamente e antes de recongelar qualquer porção não utilizada. Isto significa cozinhar a salsicha de carne vermelha a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit e qualquer salsicha contendo aves a 165 graus F. Se a salsicha já estiver cozinhada, deve ser consumida ou refrigerada em menos de duas horas.
Utilizar a função de descongelamento do microondas, se confiar nela. Para um maior controlo – mas exigindo um pouco mais de envolvimento da sua parte – faça zapping da salsicha congelada a 50% de potência. O tempo de descongelamento varia em função do microondas e da quantidade, forma, espessura, tamanho e densidade da salsicha. Comece com 1 minuto de tempo de cozedura e verifique a salsicha; depois adicione tempo em pequenos incrementos e volte a verificar conforme necessário.
Desgelar as salsichas em água fria
Se preferir não utilizar o microondas, pode descongelar as salsichas com segurança e relativamente depressa submergindo-as em água fria em embalagens à prova de fugas. Isto pode levar 20 ou 30 minutos para uma única salsicha ou até algumas horas, dependendo da quantidade de salsicha que estiver a descongelar e da sua forma, tamanho e densidade. Se demorar mais de meia hora, substitua a água na sua tigela ou panela por água fria nova a cada 30 minutos.
Não utilize água quente ou quente numa tentativa de acelerar o processo. A salsicha pode estar na “zona de perigo” de temperatura entre 40 e 140 graus F durante demasiado tempo. Isto leva a um rápido crescimento de bactérias, mesmo para além do ponto em que os alimentos podem ser tornados seguros para serem consumidos por cozedura. E se a salsicha já estiver cozinhada, o risco de doença alimentar é ainda maior.
Ainda carne crua descongelada desta forma tem de ser totalmente cozinhada de imediato. Também tem de ser cozinhada antes de ser segura para recongelar quaisquer restos. As salsichas pré-cozinhadas devem ser consumidas ou refrigeradas em menos de duas horas.
Salsichas de descongelação no frigorífico
Apenas para cobrir todas as bases, o terceiro método de descongelação segura da carne está no frigorífico. Contudo, isto não seria considerado uma forma rápida de o fazer; as ligações ou patties das salsichas levam geralmente cerca de 24 horas a descongelar completamente.
Se se planear com antecedência, esta abordagem evita os inconvenientes dos outros métodos de descongelamento seguro. Não há a mesma pressão para cozinhar ou comer a salsicha de imediato. Pode permanecer no frigorífico durante o tempo que normalmente duraria (que varia de alguns dias a algumas semanas ou mais, dependendo do tipo de salsicha e se a embalagem original foi aberta). Além disso, pode voltar a congelá-la dentro do seu tempo de armazenamento seguro sem a cozinhar se for necessário.
Não Descongelar Carne à Temperatura Ambiente
Como nota final, nunca descongelar as salsichas deixando-as ficar à temperatura ambiente. Isto leva horas (mesmo mais do que um banho de água fria, porque a água conduz melhor o calor do que o ar). A carne só pode sair em segurança à temperatura ambiente durante até duas horas e apenas até uma hora se a temperatura ambiente for de 90 graus F ou superior. Está a preparar-se para uma intoxicação alimentar deixando as salsichas congeladas no balcão da cozinha ou na mesa, mesmo se planeia cozinhá-las.