Como dizer se um Kiwi está maduro

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Para uma fruta tão pequena, Os kiwis são extremamente complicados, e pode ser difícil saber quando o kiwi está maduro ou não. Isto é parcialmente porque, como Harold McGee explica em On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, “A sua pele fina e peluda não muda de cor durante a maturação”, ao contrário de outras frutas, digamos, uma banana, que fica amarelo vivo quando está madura e escurece à medida que começa a ficar estragada – não se pode saber se um kiwi está maduro olhando para a sua pele. E embora se deva evitar os kiwis que têm manchas e hematomas óbvios, apenas apanhar um kiwi de cor uniforme e pele castanha não será suficiente para lhe dizer se está maduro ou não.

A melhor maneira de dizer se um kiwi está maduro é apanhá-lo e senti-lo. Os peritos em kiwi da Comissão de Kiwis da Califórnia têm algumas dicas sobre como dizer se um kiwi está pronto para comer ou não e o que se procura do seu kiwi. “Pressione o exterior da fruta com o seu polegar. Se der uma ligeira pressão, o kiwifruit está maduro”, explicam eles. “Se não der à pressão, não está pronto a comer”, e é realmente tão simples como isso.

Se acidentalmente comprou uma fruta que ainda é dura, há algumas formas fáceis de amadurecer kiwi. Colocar o kiwi no balcão em vez de o guardar no frigorífico é uma forma de iniciar o processo de maturação. Também se pode colocar o kiwi num saco de papel ou plástico castanho, juntamente com uma maçã ou uma banana. Maçãs e bananas excretam gás etileno, que é uma hormona que amadurece a fruta, pelo que colocar o kiwi não maduro juntamente com a fruta produtora de etileno ajudará a acelerar o processo. Algumas pessoas também recomendam a colocação do kiwi numa tigela de arroz, o que também ajuda a prender o etileno.

E se quiser confirmar que o seu kiwi está finalmente pronto a comer, dê-lhe um último aperto antes de o cortar.