Como fazer melhor para si cebolas picadas em casa

OK, então lembra-se do outro dia quando estávamos a falar sobre o que fazer quando as cebolas boas correm mal?

E porque pondo-as a tempo, raramente faço cebola em pó?

E eu disse-vos que juntamente com a cebola em pó, a outra coisa que faço com cebola má é fazer cebola picada?

Remembrar?

p>Bom. Porque hoje estamos a falar de como fazer cebolas picadas secas.

“Mas, porque se daria a tanto trabalho para fazer as suas próprias cebolas picadas?” dizes tu.

E essa é uma pergunta justa.

E aqui está a minha resposta. Duas respostas, realmente.

1. Porque detesto desperdiçar comida e

2. porque quero saber o que está em tudo o que como ou alimento à minha família e amigos.

P>Even algo tão inocente como cebolas picadas secas pode por vezes conter coisas que não consigo pronunciar.

Coisas para a preservar. E coisas que a impeçam de se colar. E por vezes até sabores “naturais”.

Que todos sabemos que são realmente tudo menos naturais. Porque é feito num laboratório.

E todos nós sabemos como Frankenstein funcionou bem. E ele era “todo natural”.

Mas de volta ao assunto em questão.

Que é cebola picada no caso de eu o perder ali atrás. 🙂

Utilizo cebola picada em tantas coisas.

Mistura de sopa de cebola.

Mistura de molho de salada italiana.

Misturas de molho de cebola.

E praticamente tudo o que precisa de cebolas rapidamente e não quero mexer em encontrar uma cebola e cortá-la.

Não julgue.

Mas de qualquer modo, depois de ter feito a cebola em pó fiz um lote de cebolas picadas.

E porque te amo, vou mostrar-te como fazer a tua própria cebola caseira melhor para ti – não há cebolas picadas secas!

p>Woo Hoo! 🙂

Se quiser saber mais sobre a desidratação de alimentos pode aprender aqui.

Aqui está o que precisa para fazer cebolas picadas secas

• onions, claro
• mandoline slicer ou faca afiada e tábua de corte (esta é a mandolina que eu adoro)

li>dehydrator (esta é a que eu tenho) li>linhas de tabuleiro para as bandejas de desidratação. Se não tiver forros para tabuleiros, não se preocupe. Basta cortar algum papel pergaminho para caber.

A primeira coisa que fiz foi, obviamente, descascar as cebolas e cortar quaisquer pontos maus. E depois atirei isso para a pilha de compostagem.

Depois, montei a minha mandolina com a minha lâmina de juliana. Se não tiveres nenhuma lâmina fina para a tua mandolina, apanhaste a errada.

Apenas brincadeira!

Apenas usar a lâmina que te dará as fatias mais finas.

E se não tiveres nenhuma mandolina, ignora tudo isso e corta as fatias mais finas que conseguires. Quanto mais finas forem, mais depressa secam.

Cortar agora as suas fatias (ou pedaços de juliana) num fino picado. Mais uma vez, quanto mais uniformes forem as peças, mais uniformemente secarão.

Mas não suem se as vossas capacidades de faca não estiverem ao nível do Iron Chef. As minhas também não estão e as minhas cebolas acabam por se revelar simplesmente dóceis.

p>julienned onions ~ não sobra muito para picar

Secar as cebolas picadas

P>Põe agora os liners ou papel de pergaminho nas tuas bandejas. Espalhe as cebolas o mais uniformemente possível.

Tente não ter demasiados tufos grandes.

Porque depois tem torrões de cebolas picadas em vez de apenas cebolas picadas.

Como as cebolas secam pode ir periodicamente e partir quaisquer tufos.

p>todas prontas a secar

Põe os tabuleiros no desidratador e liga-os.

P>Põe a temperatura a 145°F se tiver um modelo com um termóstato. Após 2 horas, reduza-o para 125°F.

Quando o reduzo, é quando faço o meu rebentamento do torrão. É mais fácil partir os torrões agora do que quando está completamente seco.

e agora penduradas na caixa quente

p>o tempo de secagem dependerá do tamanho dos seus pedaços de cebola, da quantidade de humidade neles contida, e do nível de humidade.

p>falar sobre os recipientes de encolhimento!

Quando as peças estiverem completamente secas, deixe-as arrefecer antes de as colocar num recipiente de armazenamento.

E por recipiente de armazenamento quero dizer frasco de conserva.

Viu isso a chegar, certo?

Utilizo o meu FoodSaver para selar o frasco para evitar que a humidade volte a entrar.

Obviamente, estes bebés não têm de ser utilizados secos. Se precisar de alguma cebola mas não tiver uma fresca para cortar, pode re-hidratar e usá-la tal como fresca.

Aí está como re-hidratar cebolas picadas secas

Utilizo o método da água a ferver para re-hidratar a maior parte das coisas que uso. A fórmula básica é 1 chávena de água a ferver (ou outro líquido) para 1 chávena de alimentos secos.

Uma cebola faz cerca de 1/4 chávena de cebola picada seca.

Então, se a sua receita pede uma cebola inteira, pegaria em 1/4 chávena de cebola picada e adicionaria 1/4 chávena de água a ferver e mergulharia durante 5 a 20 minutos.

Apenas deixá-la na água até ser absorvida toda ou a maior parte do líquido. Depois usar tal como normalmente se faria.

Para outras quantidades terá de fazer as suas próprias contas. 🙂

Eu adoro dar prendas de comida para casamentos, aquecimento da casa, e Natal. Estes quase sempre chegam aos cestos.

Quais são as suas receitas favoritas que chamam cebolas picadas secas?.

Blessings!

Aqui tem mais coisas para substituir na sua despensa: