Como Fazer Pesto

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Saiba como fazer pesto com esta receita clássica de pesto de manjericão fresco. É fácil de fazer no liquidificador ou processador de alimentos com apenas 5 ingredientes principais, e tem sempre um sabor tão fresco e delicioso.

Em honra da colheita fresca de plantas de manjericão vibrantes que adornam a nossa varanda nesta Primavera, pensei que seria uma boa altura para voltar e actualizar a minha receita clássica de pesto de manjericão aqui no blog. ♡

Na verdade, partilhei pela primeira vez esta receita de pesto no meu primeiro verão de blogue, que foi há quase uma década atrás. (Louco!) E embora tenha experimentado dezenas de diferentes receitas de pesto nos anos que se seguiram – trocando em vários tipos de verduras e ervas e nozes e temperos em abundância – ainda não há nada no meu livro que vença um bom molho clássico de pesto de manjericão fresco. Essa simples combinação de manjericão fresco, parmesão, pinhões, alho, sal, pimenta e azeite bate sempre no ponto. Além disso, à medida que os molhos vão, a pesto clássica de manjericão é incrivelmente rápida e fácil de fazer, e também congela lindamente para mais tarde, se quiserem. E, claro, pode ser servido de várias maneiras deliciosas!

Então, se por acaso tiver uma colheita de manjericão agora mesmo, ou se estiver apenas a desejar aqueles sabores frescos de molho de pesto nesta Primavera, pegue no seu liquidificador ou processador de alimentos e vamos fazer um lote rápido!

Como Fazer Pesto | 1 Minuto Vídeo

Basil Pesto Ingredientes:

Para fazer esta receita clássica de pesto de manjericão, necessitará:

• Folhas de manjericão fresco: Para medir o manjericão, basta descartar os caules mais grossos e embalar ligeiramente as folhas num copo doseador.
• Pine Nuts: Levemente tostado, para realçar o sabor.
• Queijo Parmesão: Fresco ralado para obter o sabor máximo. (Ou pode usar queijo pré- ralado para guardar um passo, mas eu recomendaria acrescentar um pouco mais, uma vez que não é tão saboroso).
• Dentes de Alho Inteiros Frescos: Não é necessário picar, o seu liquidificador ou processador de alimentos fará isso por si.
• Azeite Extra Virgem: Recomendo a utilização de azeite de boa qualidade para o melhor sabor.
• Sal e Pimenta Preta: Provavelmente o maior erro que as pessoas cometem com o pesto caseiro é não o temperar o suficiente, por isso não se esqueça de provar e adicionar mais sal e pimenta, se necessário!

Como Fazer Molho de Pesto:

Para fazer pesto caseiro, simplesmente…

1. Pulsar ingredientes secos juntos numa misturadora ou processador de alimentos até serem combinados. Basicamente, tudo, excepto o azeite. Pulsar até que tudo seja finamente cortado.
2. Pisar no azeite. Depois, enquanto o misturador ou processador de alimentos ainda estiver a funcionar, regue o azeite lentamente até que a mistura seja combinada. Purê até ficar liso, parando se necessário raspar demasiado os lados para que tudo seja misturado uniformemente. Além disso, se o seu pesto for demasiado espesso, sinta-se à vontade para o diluir com algumas colheres de sopa de azeite ou água extra.

li> Provar e temperar. Dê um gosto ao molho (pode mergulhar um pau vegetariano ou um pedaço de pão, se desejar), e tempere com sal e pimenta extra, se necessário. Além disso, não hesite em adicionar mais parmesão ou manjericão ou alho se desejar mais destes sabores.

3. Usar imediatamente ou guardar. E desfrute!

Pesto Variações da Receita:

Oh boy, há infinitas variações que pode fazer a esta receita clássica de pesto de manjericão. Aqui estão algumas no entanto!

• Troca em diferentes greens/ervas: Em vez de manjericão (ou misturado com manjericão), poderia trocar em rúcula bebé, espinafres, salsa, coentro, etc.
• Trocar em diferentes frutos secos: Em vez de pinhões (que podem ser caros), trocar em nozes, nozes pecan, amêndoas, pepitas, ou qualquer outra noz favorita.
• Nix o queijo: Se desejar fazer pesto vegan, sub 3-5 colheres de sopa (a gosto) de levedura nutricional no lugar do parmesão.
• Adicionar um pouco de calor: Sou um grande fã de adicionar algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha esmagada ou algumas fatias de jalapeño para dar um pontapé extra ao pesto.

Como Usar Pesto:

Há também, claro, infinitas formas de usar pesto! Alguns dos meus favores incluem a sua utilização como a:

• Massa ou molho de nhoque: Sempre tão delicioso!
• Molho para legumes ou pão frescos: Perfeito como aperitivo ou petisco.
• Misturado em puré de batata: Deixe de fora um pouco de manteiga e em vez disso misture em algum pesto!
• Molho de salada: Basta adicionar um pouco de óleo ou água extra para o diluir, depois atirar com a sua salada favorita.
• Molho de pizza ou crostini: Tão simples e saboroso.

li> guarnição de sopa: Perfeito com tantas sopas italianas.

• Proteína ou molho vegetariano: Pesto pode combinar bem com quase qualquer carne, frango ou marisco, assim como com quase todos os tipos de vegetais cozinhados. Portanto, sinta-se à vontade para o utilizar como molho final para qualquer prato de proteínas ou vegetais (especialmente grelhados no verão).

Como armazenar Pesto:

Como refrigerar Pesto: Para refrigerar Pesto, armazená-lo num recipiente selado e refrigerar por até 3 dias. Além disso, para evitar o acastanhamento e também ajudar o pesto a durar um pouco mais, sinta-se livre para deitar uma fina camada de azeite em cima do pesto para cobrir a sua superfície. Ou, em alternativa, pode colocar um pedaço de plástico directamente em cima da superfície do pesto.

Como Congelar o Pesto: O pesto também congela lindamente! Pode congelá-lo em grandes lotes, se desejar. Mas o meu método favorito é congelá-lo em tabuleiros de cubos de gelo para que seja dividido em porções pequenas e versáteis. Basta congelar, depois colocar os cubos para fora e num saco de congelação, e voltar a congelar até estar pronto a usar.

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