Corvina com Manteiga e Ervas
Som um pouco de peixe eh?
…um delicioso peixe branco todo amanteigado com as ervas perfeitas e uma pitada de sal marinho fumado de maçã.
A deve experimentar… esta Corvina com Manteiga e Ervas!
Acabei de voltar de visitar o meu filho Dylan na Indy, e passei um tempo fabuloso – como sempre faço. Celebrámos o Dia de São Patrício durante o meu tempo lá… fizemos a coisa do Irish Pub Crawl. Eu diverti-me imenso. E bebi a minha parte do Bailey’s. Com gelo. A bebida perfeita para esta rapariga irlandesa.
Os primeiros dias da Primavera estavam a acontecer enquanto eu também lá estava… por isso os meus pensamentos vagueavam pelos pratos que gostaria de fazer quando regressasse a casa em Denver. Algo um pouco mais leve do que a sandes de lombinho de porco ENORME… a que eu só tinha de comer, estando em Indiana e tudo. Vale cada dentada. Cada dentada, estaladiça.
Então o que estava no meu menu quando cheguei a casa? Peixe. Precisava de algum peixe. Peixe branco.
Eu cresci com trutas no meu prato, por vezes fumadas, e muitas vezes mesmo por cima do fogo enquanto acampávamos nas Rochosas com os meus pais. MAS… nunca entrei na cena de “ter cuidado com os oh tantos ossos”. Adoro, no entanto, as minhas trutas desossadas e com crosta de nozes num restaurante encantador. Só estou a dizer.
Mas no fim de contas – eu sou uma rapariga peixe branco. Adoro o meu Halibut, Branzino, Mahi Mahi, Bacalhau, e Corvina.
E… para saudar aqueles primeiros dias de Primavera… Estou a comer muito mais peixe, frango, pratos de cereais integrais, e saladas. Hora de clarear!
Todos sabemos que o peixe é uma boa fonte de proteínas, ácidos gordos ómega 3 e não é rico em gordura saturada. Tenho quase a certeza que aprendi tudo isto na minha aula de economia doméstica, no 7º ano. Ha. Mas não me lembro de me terem dito como o peixe poderia ser bom quando cozinhado assim!
E o que é Corvina? É um peixe branco semelhante ao robalo. Tem um sabor suave e doce, com carne firme e grande em flocos. Para mim… o peixe perfeito. Suave, não muito pesqueiro.
Ob>Obviamente… quando se adiciona manteiga a qualquer prato – especialmente peixe – torna-o delicioso. E as ervas acrescentam os sabores certos. Um pouco de salsa, salsa de verão, um pouco de alho picado, um pouco de sal marinho fumado de maçã – oh minha palavra, este peixe é saboroso!
Desfrute!
Teri~
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- 2 filetes de corvina
- ½ pau de manteiga sem sal, derretida
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca, picado
_li>¼ colheres de chá de sal de verão_li>¼ colheres de chá de sal kosher_li>⅛ colheres de chá de pimenta moída fresca_li>1 limão, fatiado para guarnição
- Sprinkle o peixe com alho, salsa, tomilho, sal e pimenta, sal marinho de maçã fumada e reservado.
- Colocar uma frigideira grande em lume médio-alto, adicionar a manteiga, derreter, e depois adicionar o peixe.
- Cozinhar durante 4 minutos e depois virar cuidadosamente e cozinhar durante mais 3-5 minutos.
- Colocar o peixe num prato de papel-towel-lined para remover qualquer excesso de gordura.
- Serve.
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