Easy Hummus (Better Than Store-Bought)

Esta é a minha receita de hummus preferida! Com alguns truques simples, pode realmente fazer um húmus caseiro cremoso e sim, achamos realmente que é melhor do que comprar numa loja. Salte para a Receita Fácil de Hummus ou veja este vídeo rápido mostrando-lhe como a fazemos.

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How To Make Smooth Hummus from Scratch

In the past, se estivéssemos na mercearia quase se podia apostar que um de nós atiraria uma banheira de hummus para o nosso carrinho. Isso foi até descobrirmos esta simples receita de hummus que honestamente acreditamos ser melhor do que qualquer coisa que pudéssemos ter encontrado na loja. Bónus que é feito com ingredientes reais e saudáveis, mais é vegan! (Para outro molho de feijão fácil, experimente o nosso Sweet Onion Black Bean Dip.)

O que é o Hummus?

Apenas assim estamos todos na mesma página, vamos falar sobre o que é o hummus. Se não estiver familiarizado, o húmus é uma pasta deliciosa ou um molho feito de grão de bico, tahini, limão, e especiarias. É normalmente consumido no Médio Oriente e no Mediterrâneo. Aqui nos EUA, pode encontrar versões compradas na mercearia, mas pensamos que deve saltar essas versões e fazer a sua própria. Deixe-me mostrar-lhe como!

Hummus Ingredientes

Chickpeas (ou feijão de garbanzo) são a base para hummus. O feijão amolecido decompõe-se numa pasta macia. Pode usar grão-de-bico enlatado ou cozido em casa na nossa receita. Utilizo-os permutavelmente e dou ao grão de bico cozido em casa uma ligeira borda no que diz respeito ao sabor (eis como cozinho grão de bico seco).

Tahini é uma pasta feita de sementes de sésamo moídas e torna o sabor do hummus incrível. Pode comprar tahini na loja ou pode fazê-la você mesmo. Para fazer hummus que é 100% do zero, usamos tahini caseiro. É ridiculamente fácil de se fazer. Aqui está a nossa receita de tahini com um vídeo mostrando como o fazer. Dura até um mês no seu frigorífico e a nossa receita faz tahini suficiente para dois lotes de hummus.

Fazer húmus sem tahini: No mundo do hummus-loving, existem dois campos. Alguns adoram o sabor apetecido e picante do tahini, outros poderiam realmente passar sem ele. Gostamos das duas coisas, mas para o melhor hummus rivalizando com as nossas marcas favoritas na loja, incluímos o tahini. Se quiser fazer hummus sem tahini, basta deixá-lo de fora. Um puré de grão de bico sem tahini é ainda bastante delicioso. Basta adicionar mais azeite de oliva. Outra opção é usar no seu lugar uma manteiga de amendoim cremosa natural não adoçada.

Sumo de limão fresco é realmente importante para um excelente hummus. O sumo de limão engarrafado não sabe quase tão bem.

Alhos frescos adicionam um pouco de tempero e sabor. Acrescento um pequeno dente de alho e descubro que está certo. Também se pode experimentar a utilização de alho assado para um hummus de alho assado. Pode ver como assamos o alho aqui.

Cominhos moídos e sal ajudam a fazer com que tenha um sabor espantoso e o cominho adiciona um pouco mais de tempero e riqueza.

O óleo vivo torna a textura do hummus luxuosa. Também adicionamos um pouco de chuvisco ao topo do hummus redemoinho quando o servimos. Gosto muito de usar azeites frutados e de sabor leve quando fazemos hummus.

Além dos ingredientes acima, pode adicionar mais sabor e ingredientes ao seu hummus. Adoro adicionar pimentos vermelhos assados para um hummus de pimenta vermelha, mas azeitonas, pinhões, e especiarias extra são também óptimas opções.

Então, Qual é o segredo para fazer o melhor hummus?

É realmente simples. É a ordem pela qual se adicionam ingredientes ao seu processador de alimentos. A sério, é assim tão fácil. O tahini e o sumo de limão vão em primeiro lugar. Depois, antes de adicionar mais alguma coisa, ligue o processador de alimentos e deixe-o correr durante um minuto ou assim.

p>Veja as fotos abaixo? Na primeira, estamos a deitar a tahini num processador de alimentos limpo. Após um minuto a ser rodado, batido, e cremado no processador de alimentos, transforma-se na pasta que se vê na foto seguinte. É mais clara na cor e muito mais espessa.

Daqui, pode adicionar ingredientes como quiser, mas certifique-se de que se afasta e deixa o processador de alimentos funcionar – estamos a falar de um minuto de funcionamento após a adição de cada ingrediente.

A água fria é o nosso último truque para o húmus fofo, cremoso e batido. Depois de todos os ingredientes serem adicionados e de termos processado numa pasta suave, adoro chuviscar em água fria com o processador ainda a funcionar. A água (e o tempo extra do processo) transforma a mistura já bastante suave numa pasta fofa e luxuosa!

Precisa descascar o grão-de-bico?

Outro truque para o hummus mais suave é remover as peles de cada grão-de-bico. Já o fizemos. Para uma lata de grão de bico, estão a ser necessários cerca de dez minutos para remover todas as peles. Não queríamos realmente adicionar o tempo extra à nossa receita de hummus abaixo, mas apenas para ter a certeza, tentámos de ambas as maneiras – grão-de-bico sem pele e grão-de-bico directamente da lata.

Na foto abaixo, a colher de hummus à esquerda usou grão-de-bico sem pele. A direita veio do grão de bico directamente para fora da lata.

Você pode ver, mesmo a partir desta fotografia que o grão de bico sem pele fez para um hummus ligeiramente mais suave, mas na nossa opinião não foi realmente suficiente uma diferença para justificar dez minutos de esfolar o grão de bico.

P> Sabia que é fácil cozinhar grão-de-bico seco? Pode usar grão-de-bico enlatado ou cozido em casa para esta receita de hummus. Para ver como cozinhamos grão-de-bico seco, veja o nosso simples tutorial aqui. Incluímos três métodos, incluindo como fazê-lo numa panela lenta.

What Our Readers Are Saying

Se não acredita que a nossa receita o ajuda a alcançar o hummus perfeito em casa, veja o que os nossos leitores estão a dizer sobre a receita! Mais revisões estão na secção de comentários abaixo.

“Que grande receita! O meu hummus ficou simplesmente perfeito”! – Kelsey

“Esta é a melhor receita de hummus que alguma vez usei”. – Denise

“Esta receita é exactamente o que promete ser, melhor do que comprar na loja. Eu diria mesmo que é o melhor hummus que já tive e quem diria que seria tão fácil de fazer”. – Gabriella

“Fiz hummus para sempre e nunca, jamais, tive este resultado maravilhoso, cremoso e delicioso. Muito obrigada!” -Cindy

Mais Receitas Fáceis de Hummus

Gostou da nossa receita fácil de hummus? Podemos sugerir-lhe que veja mais das nossas receitas de aperitivos fáceis.

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• Estas Mini Taças de Aperitivos são recheadas com hummus, pepino, e um pouco de tomate.
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• O nosso hummus seria também espantoso servido ao lado destes Crispy Homemade Falafel!

Receita actualizada, originalmente publicada em Outubro de 2012. Desde que publicámos isto em 2012, afinámos a receita para ser mais clara e adicionámos um vídeo de receita rápida. – Adam e Joanne