Espetos de Legumes Grelhados
Os espetos de legumes grelhados parecem não ter cérebro, mas existem alguns truques para torná-los sempre num simples sucesso.
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Cresci com um lado de vegetais servidos em cada refeição ao jantar, por isso mesmo quando se trata de grelhar, essa memória muscular ainda está muito enraizada. É por isso que quando faço um jantar rápido de peitos de frango grelhados, as costeletas de porco grelhadas perfeitamente suculentas do meu marido e salmão grelhado saudável, estou sempre a incluir legumes grelhados ao lado.
Dependente do que tenho no frigorífico, normalmente dita se estou a fazer os melhores legumes grelhados fáceis para uma simples travessa de mezze, ou a enviesá-los para espetadas de legumes para uma pequena variedade vegetariana.
Estas espetadas de legumes grelhadas não são tanto uma receita mas um método a dominar, com temperos simples para combinar com qualquer coisa com que sejam emparelhadas.
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Which Vegetables Are Good for Grilling
Vegetais grelhados adicionam um sabor fumado a cada dentada. Tal como os meus legumes fáceis de assar que faço durante todo o ano, grelhar carameliza a doçura dos legumes ao realçar os seus açúcares naturais. Se não gostar de vegetarianos, tente servir os vegetais grelhados num espeto, e veja-os a cair na linha.
Os melhores legumes para grelhar no espeto:
- Zucchini
- Cebolas
- Pimentos de campainha
- Cogumelos
- Cornornorn
- Cauliflor
- Brócolos
- Tomatoes
Como preparar espetos de legumes grelhados
Escolha o teu espeto. Eu uso mais frequentemente espetos de metal para enfiar vegetais, mas os espetos de bambu também funcionam. Se usar espetos de madeira, ensopar os espetos em água durante pelo menos 15-30 minutos para que não ardam na grelha.
Cortar os legumes do mesmo tamanho. Corte os legumes em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente. Cortar os legumes demasiado finos tem tendência a cair dos espetos à medida que cozinham, por isso mantê-los grossos. Vegetais tenros como abobrinha ou abóbora de Verão podem ser cortados mais grossos porque levam menos tempo a cozinhar e a curvar pedaços de cebola cortada sobre as pontas arredondadas dos cogumelos, não só derrete o sabor, como também maximiza o espaço do espeto.
Envasque-os bem apertados. Como os legumes encolhem à medida que cozinham, embalá-los bem juntos. Devido às minhas tendências de TOC, gosto de manter a sequência dos legumes igual para cada espeto, mas sintam-se à vontade para usar apenas um tipo de legume por espeto se estiverem a servir os legumes todos juntos numa travessa.
Sabonete de legumes grelhados Ideias de Marinada de Vegetais
Por causa da maioria dos vegetais de textura resistente, a não ser que se use em cogumelos mais macios, abobrinha, ou abóbora de Verão, a maioria das marinadas de vegetais não infundem muito sabor em vegetais grelhados. Devido a esse facto e ao facto de eu gostar dos açúcares naturais caramelizados em vegetais grelhados para brilhar, não sinto a necessidade de marinar vegetais antes de grelhar. As marinadas sugeridas também têm tendência a queimar e a provocar flare-ups.
Em vez de uma marinada, basta aromatizar os legumes com:
- Azeite virgem extra
- Sal kosher
- Pimenta preta moída a fresco
Se quiser mais sabor para os legumes, adicione um molho depois de grelhados, tipo:
- Drizzle com molho de chimichurri com alho, salsa verde de abacate cremoso, ou esmalte balsâmico
- Adicionar um pouco de pesto de manjericão caseiro ou pesto de rúcula
Se desejar marinar os seus legumes antes de grelhar, colocar os vegetais cortados em fatias num saco com fecho de correr de galão com uma destas marinadas durante 1 hora até à noite:
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- Mestre marinada asiática
- Marinada de salada grega
- Marinada de salada vietnamita
- Marinada de salada vietnamita
Marinada balsâmica: 1/2 chávena de azeite, 1/4 chávena de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de alho picado, 1/2 colher de chá de sal kosher e pimenta preta moída na altura/ul>/li>
Herbs and Spices That Go Well With Grilled Vegetables
Se estiver à procura do seu jogo básico de temperos, misture em ervas picadas ou especiarias ao azeite, sal kosher e pimenta preta, como por exemplo:
- Tarragon
- Oregãos
- Marjoram
- Menta
- Basil
- Garlic
- Cumarina
- Pó dehile
- Allspice
- Mistura de condimentos italianos
- Ginger
A Melhor Maneira de Grelhar Vegetais Espetados
- Corte os vegetais da mesma espessura para que cozinhem à mesma velocidade. Cortar os vegetais demasiado finos torná-los-á demasiado tenros e cairá dos espetos.
- Dê aos seus vegetais um óleo para baixo. Siga a regra dourada de grelhar: azeitar o que grelhar, não o grelhador em si. Regue os legumes espetados com azeite e espalhe uniformemente com os dedos.
- Tempere simplesmente. Polvilhe os legumes com sal kosher e pimenta preta recém moída. Absorvem o sal enquanto cozinham, aumentando a sua doçura inerente. Sinta-se à vontade para adicionar ervas secas como orégãos, hortelã, estragão, ou manjericão, se desejar.
- Grill ‘em up hot. Comece os seus vegetais em lume médio, cerca de 350°F a 450°F. Feche a tampa da grelha e cozinhe os legumes sem ser perturbado, rodando a cada 3-5 minutos até estarem cozidos.
- Feche a tampa. Fechar a tampa da sua grelha cria o mesmo ambiente que um forno, cozinhando os legumes à medida que eles vão sendo ligeiramente cartografados.
Sãos Vegetais Grelhados Saudáveis?
Seguro, os vegetais ricos em antioxidantes são bons para si, mas e quando são grelhados? A questão por vezes surge: O grelhar pode ser mau para si?
Após escavar à volta da internetas, a resposta é clara: Vegetais grelhados são a melhor e mais saudável forma de grelhar.
Segundo WebMD, os vegetais grelhados são seguros para grelhar porque os PAHs e HCAs potenciais de risco não se formam em frutas e vegetais grelhados. Os legumes não têm gordura para render e pingar sobre o elemento grelhador para fazer com que os flare-ups voltem a fazer com que estes compostos voltem a ser colocados nos alimentos.
O que servir com legumes grelhados
com a adição de ervas aromáticas ou especiarias ao azeite, sal e pimenta,
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Espetos de Legumes Grelhados
Eu uso mais frequentemente espetos de metal para enfiar vegetais, mas os espetos de bambu também funcionam. Se usar espetos de madeira, ensopar os espetos em água durante pelo menos 15-30 minutos para que não ardam na grelha.
Ingredientes
Instruções
- div>>p>Preparar a grelha com grelhas limpas e pré-aquecer ao calor médio, 350°F a 450°F. Se utilizar espetos de madeira, prepará-los mergulhando em água durante 10 minutos. Se usar espetos de metal, não é necessária nenhuma preparação.
c>Cortar os vegetais em fatias de 1/2″ ou em pedaços. Enfiar os legumes nos espetos alternando os vegetais, até chegar ao fim do espeto. Regue os legumes com azeite e polvilhe uniformemente com sal e pimenta.
Grelhar os legumes com a tampa fechada até ficarem tenros e ligeiramente carbonizados, rodando a cada 3-5 minutos. Servir quente ou à temperatura ambiente.
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