Exercício de pH e acidez: Vinagre vs. Coca Cola – Supremo Vinagre

Baseado no nosso último post que delineia as diferenças entre pH e acidez como medidas de força ácida, um pequeno exercício ajudará a enfatizar as diferenças. Aqui iremos comparar dois ácidos enganosamente semelhantes: 5% de vinagre branco comprado em loja e Coca-Cola classic.

Vinagre branco

Como foi dito anteriormente, 5% de vinagre branco tem uma acidez de 5% o que significa 5 gramas de ácido acético (CH3COOH)

por 100 mL de vinagre. Além disso, o pH encontra-se normalmente na gama 2,5 – 2,7.

Coca-Cola Classic

Agora, a Coca-Cola Classic é tão ácida como o vinagre branco? Uma primeira avaliação (mas incorrecta) analisaria o facto de que o pH médio da Coca-Cola Classic é de cerca de 2,53. Isto coloca-o na gama mais baixa de vinagre branco. No entanto, como discutido anteriormente, a grama de ácido por líquido é o que importa, uma vez que a quantidade de ácido dita quanto pode agir (e dissolver) outros compostos.

O ácido activo da Coca-Cola Classic é ácido fosfórico (H3PO4). A quantidade média por lata de Coca-Cola funciona até 17mg por 100 mL de Coca-Cola. Isto dá uma acidez de apenas 0,017%. Uma vez que o ácido fosfórico tem três hidrogénios em vez de um como o ácido acético, há algumas considerações químicas mas não são tão relevantes nesta baixa concentração.