Favas
O que são favas?
Um membro da família das leguminosas, as favas são bastante robustas e adaptáveis – crescem na maioria dos solos e climas. São uma grande fonte de proteínas e hidratos de carbono, assim como de vitaminas A, B1 e B2. Nos EUA, são conhecidos como favas.
Como preparar as favas
Feijão-de-feijão-de-forma deve ser retirado das suas jaquetas aveludadas antes de ser utilizado. Cortar cada vagem ao longo da sua costura e passar o polegar ao longo da pelagem interior para empurrar os feijões para fora.
Para duplicar a vagem – ou remover a pele fina que cobre cada feijão individual – branquear os feijões durante 2 minutos, drenar e arrefecer sob água fria antes de usar a unha para cortar a pele com couro, e depois saltar o feijão verde brilhante. Se as favas forem particularmente grandes, esta pele exterior pode ser bastante endurecida. Embora o podding duplo possa ser trabalhoso, é uma tarefa terapêutica que revela feijões cremosos, vibrantes e doces que cantam os sabores da Primavera.
Também se pode comprar favas congeladas. Estas não precisam de ser escaldadas se for duplo podding – simplesmente descongelar, depois remover os seus casacos.
Como cozinhar favas
Vagem dupla e puré com feta ou hummus para fazer um molho para crudités. Pod e vestir numa malagueta & vinagrete de menta com burrata ou mozzarella, ou mexer através de risottos, sopas e saladas.
p>P>P>Pesquisar mais informações sobre como cozinhar favas.
Como guardar as favas
Coser num saco perfurado no frigorífico durante até cinco dias. As favas branqueadas podem ser congeladas e armazenadas por um máximo de três meses se se tiver glut.
Quando as favas estão na estação?
As favas estão no seu auge desde o fim de Junho até meados de Setembro. As favas são fáceis de cultivar numa horta ou lote.
Selecionar as melhores favas
Comprar favas tão frescas quanto possível – as vagens devem ser firmes e estaladiças. Evitar qualquer que se sinta macio com bolsas de ar dentro.
Alternativos a favas
Try runner beans, French beans ou flat beans.