Feijão vs. não feijão em pimenta: Nós (mais ou menos) resolvemos o debate

Todos sabemos que os sulistas têm opiniões apaixonadas sobre a alimentação. (Já vamos marcar isto para a subavaliação do ano.) Pão de milho doce vs. pão de milho normal. Fogareiro vs. macarrão e queijo assado (Não nos ponha sequer a falar de alguns dos alimentos que hoje em dia chamam “macarrão e queijo”). Recheio vs. molho.

Mas há outro alimento sobre o qual o país inteiro tem opiniões: Chili.

Todos temos a nossa receita favorita de chili, e todos temos um ingrediente “secreto” que pensamos que o empurra para o topo. E todos nós temos um amigo que afirma que o seu é “famoso”. (Não é famoso, Carl. Pára de te iludir.)

Mas, no Sul, há um outro componente para o argumento: Feijão ou não feijão?

Yep, a maior parte do país come o seu chili com feijão e não pensa duas vezes. Mas no Texas (olá a todos!), a pimenta, também conhecida como chili con carne, está cheia de carne e especiarias de pimenta – e não um único feijão.

A história da pimenta con carne

Muita carne precisa de muito calor líquido. (Brian Kelly/[email protected])

De acordo com a Houston Press, a pimenta com carne é uma iguaria distintamente texana, e tem sido um alimento básico no estado há muito, muito tempo. Mulheres conhecidas como “Chili Queens” montaram stands e serviram o prato aos clientes em San Antonio no final do século XIX (faz-se as contas), e o prato – também conhecido como uma tigela de vermelho – era tão adorado que foi apresentado na Feira Mundial de 1893 em Chicago.

O prato é, obviamente, muito mais macio do que o prato a que o resto de nós está habituado, mas é também distinguível pelo tempero. O chili do Texas é realmente picante, y’all. A receita varia de pessoa para pessoa, tal como praticamente todos os outros alimentos de sempre, mas a falta de feijão dá-lhe mais zing.

Uma tigela de vermelho também tem muitos usos. Não se coloca apenas numa tigela e se atira para cima. Os texanos usam-na para fazer enchiladas, cachorros-quentes e tartes de Frito, entre muitas coisas diferentes.

O derradeiro rebite: Este prato é tão adorado no Texas que é o prato oficial do estado. Não, não é um churrasco. Chili.

(AL.com ficheiro foto)

‘Molho de carne’ ou ‘pimenta verdadeira’?

p> Mas aí vem a controvérsia: Feijão ou sem feijão?

P>Bem, a maioria dos texanos irá provavelmente defender a sua tradicional pimenta vermelha, também conhecida por “verdadeira pimenta”

De facto, uma das declarações mais apaixonadas sobre o produto básico do Texas vem do Presidente – e natural do Texas – Lyndon B. Johnson, que foi citado como dizendo: “O chili inventado fora do Texas é normalmente uma imitação fraca e apologética da coisa real. Uma das primeiras coisas que eu faço quando chego a casa no Texas é ter uma tigela de vermelho. Não há simplesmente nada melhor”

(A sua mulher, Lady Bird Johnson, era conhecida por fazer uma grande tigela de vermelho. Encontre aqui a sua receita de chili con carne.”

Há também o argumento de que a International Chili Society nem sequer permite aos participantes apresentar receitas que tenham feijão ou massa na categoria tradicional de chili vermelho.

Mas um dos argumentos mais comuns para os feijões-devotees consiste em duas palavras: Molho de carne. Não é realmente chili se não houver nada além de carne, argumentam eles. É realmente apenas um molho de carne.

Quem ganha esse debate? Sinceramente, não podemos escolher. Adoramos os dois. Adoramos a variedade que vem com uma sopa de feijão, mas também há algo sobre o calor que a pimenta do Texas proporciona. Mas como prometemos terminar o debate, vamos declarar um vencedor:

Torta de Frito.

p>p>Porque se há algo em que ambos os lados podem concordar, é que a torta Frito é praticamente a melhor.

Torta de Frito existe provavelmente desde os anos 60. Esta versão é de Hill Country em Washington, D.C. (Foto para The Washington Post de Goran Kosanovic)