Fiber from tangerine juice industry

As quatro principais variedades de tangerina (Oroval, Hernandina, Fortuna e Clemenville) processadas na região mediterrânica foram analisadas quanto à produção de sumo, diversos subprodutos obtidos no processamento industrial (casca, núcleo e fritas) e conteúdo de fibras: fibra bruta (CF), fibra detergente neutra (NDF) e fibra detergente ácida (ADF), dos subprodutos (casca, miolo e fritas) obtidos no processamento de tangerina em testes em fábricas piloto. Não é relatado muito trabalho relacionado com o efeito sobre as características dos subprodutos cítricos devido à configuração dos componentes nos extractores de sumos cítricos. Em trabalhos recentes, parece haver uma relação entre a dimensão das partículas e o tratamento, e as funções fisiológicas, pelo menos, das fibras de laranja. Neste trabalho, foi possível correlacionar a configuração (como adaptação do tamanho do fruto) e características da fibra obtida a partir dos subprodutos. A variedade Hernadina tem o maior teor de sumo e, portanto, tem menos casca, núcleo e fritas. A variedade Oroval tem mais conteúdo de fritas, duas vezes mais do que Hernandina e Clemenville e três vezes mais do que Fortuna. Quanto aos resultados das fibras brutas, é claramente significativo que a variedade Oroval tenha um conteúdo mais elevado do que o resto das variedades. Quanto aos componentes, o núcleo tem o menor teor de fibra e a fritas o mais elevado. Estes resultados são úteis para apoiar estratégias de marketing baseadas no elevado teor de fibras dietéticas de Clementinas. Esta fibra poderia ter um enorme potencial para alimentos e farmácia como alternativa à fibra de cereais, melhorando os lucros económicos do processo de extracção do sumo de tangerina.