Fondant em pó

Fondant em pó é uma confecção cremosa usada como recheio ou revestimento para bolos, pastelaria, e doces ou doces. Na sua forma mais simples, é açúcar e água estabilizada com gelatina e glicerina. É cozido até à fase de bola macia, ligeiramente arrefecido, e mexido ou batido para incorporar ar, até ser uma massa opaca com uma consistência cremosa. Por vezes adiciona-se limão ou baunilha à mistura para dar sabor. Outros aromatizantes também são utilizados, assim como vários corantes. Um exemplo da sua utilização é o Cadbury Creme Egg, cujo recheio é xarope de açúcar invertido, produzido pelo processamento de fondant com invertase. As fantasias de fondant são um tipo de bolo tipicamente revestido em fondant vertido.

Fondant enrolado, cobertura de fondant, ou pettinice, que não é o mesmo material que o fondant vertido, é normalmente utilizado para decorar bolos de casamento. Embora os bolos de casamento sejam tradicionalmente feitos com maçapão e cobertura real, o fondant é cada vez mais comum devido a alergias a nozes, uma vez que não requer farinha de amêndoa. O fondant enrolado inclui gelatina (ou ágar em receitas vegetarianas) e glicerina alimentar, que mantém o açúcar maleável e cria uma consistência semelhante à massa. O fondant enrolado é enrolado como uma crosta de tarte e utilizado para cobrir o bolo.

p>Fondant enrolado de prateleira comercial consiste frequentemente principalmente em açúcar e óleo hidrogenado. Contudo, estão disponíveis diferentes formulações para fondant de prateleira comercial e incluem outros ingredientes, tais como açúcar, goma de celulose e água.

Fondant de marshmallow é uma forma de fondant enrolado muitas vezes fabricado e utilizado por padeiros e aquariofilistas domésticos. O fondant de marshmallow é feito através da combinação de marshmallows derretidos de prateleira, água, açúcar em pó e encurtamento de vegetais sólidos. Os padeiros domésticos utilizam esta receita de fondant caseiro devido ao acesso fácil aos ingredientes necessários.

Fondant esculpido é semelhante ao fondant enrolado mas com uma consistência mais rígida, o que o torna um bom material escultórico.

P>Pasta de açúcar ou pasta de goma é semelhante ao fondant enrolado, mas endurece completamente – e por isso é utilizado para decorações de bolos maiores, tais como figuras de noivos, flores maiores, etc. A pasta de açúcar é feita principalmente de claras de ovo, açúcar em pó, e encurtamento. Pode-se adicionar Tylose para tornar a pasta de goma mais maleável para trabalhos detalhados.