Gelado em bastão de hortelã-pimenta
Este gelado festivo em bastão de hortelã-pimenta é misturado com bengalas de doce trituradas e extracto de hortelã-pimenta. É perfeito para as férias!
Desfrute de uma colher deste gelado festivo com uma caneca de cacau quente caseiro, e um biscoito de pão de especiarias à parte! O Natal não está completo sem ele.
Um feriado obrigatório…Ter
As férias não estão completas sem uma grande tigela de gelado de pau de hortelã-pimenta! Cresci numa casa que adorava hortelã. O meu marido, por outro lado, tem vindo lentamente a comer sobremesas de hortelã.
Ele adora brincar sobre como não quer sentir-se como se tivesse acabado de escovar os dentes depois de comer uma iguaria. Levou vários anos, mas penso que agora é um convertido. Felizmente, os nossos filhos também adoram menta. Tive sorte ou não?!
Queria recriar este favorito de férias usando a minha base de gelado de baunilha, uma quantidade generosa de extracto de hortelã-pimenta, e um monte de bengalas doces esmagadas!
Peppermint Dicas
Se for como eu e quiser saltar a confusão & barulho absurdamente alto que vem de esmagar as suas próprias hortelãs-pimenta num processador de alimentos (ou com um rolo de papel), pode apanhar um saco de doces pré-esmagados na maioria das mercearias bem abastecidas. Normalmente vêm em sacos, frascos de vidro, ou a granel.
Também reparei que não se colam como quando os esmaga em casa. Talvez aqueles que vivem em zonas menos húmidas do país não tenham esse problema, mas a luta é real aqui na Virgínia!
Fazer gelado caseiro de hortelã-pimenta
Apenas como o meu gelado caseiro de baunilha, esta é uma receita baseada em ovos. Terá de a cozinhar. Eu sei. Prometo que vale a pena o esforço extra. Ela agita-se lindamente e tem uma textura cremosa e sedosa que vai adorar absolutamente. O meu marido diz sempre: “Não acredito que isto seja gelado caseiro”
Calor. Numa caçarola média, em lume médio, combine a metade e metade, 1 c. de creme de leite, açúcar granulado, xarope de milho, e sal. Aqueça até aquecer.
EGGS. Numa pequena batedeira misturar os ovos. Verter lentamente a mistura quente para os ovos, batendo constantemente. Vá muito devagar para não os mexer! Deitar gradualmente a mistura de novo na caçarola. Bater constantemente em lume médio até a mistura engrossar e atingir uma temperatura de 165 graus.
EXTRACTOS. Verter a mistura através de uma peneira de rede sobre uma tigela de mistura de tamanho médio. Mexer o restante creme pesado, a baunilha e os extractos de hortelã-pimenta. Coloco geralmente a minha tigela sobre um banho de gelo para arrefecer a base o mais rapidamente possível.
CHILL. Cobrir e refrigerar durante pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
FREEZE. Retirar a base de gelado do frigorífico e verter para uma máquina de gelados preparada ou para uma tigela de fixação. Congelar de acordo com as instruções do fabricante (cerca de 25 minutos). Quando o gelado estiver firme, dobrar nos rebuçados esmagados. Colocar num recipiente seguro do congelador. Congelar durante 2-4 horas antes de servir.
Dicas de Receita
Melhor maneira de separar ovos? Pode facilmente usar a sua mão para apanhar a gema e separá-la dessa forma. Tente apanhá-la com mãos macias para que a gema não rache! Também pode rachar o ovo numa colher com ranhuras porque as claras de ovo atravessariam as ranhuras e teria a gema bem colocada e segura na colher.
Substituição para xarope de milho? Xarope de agave, xarope de arroz integral, xarope de cana ou mel seriam boas substituições.
Adições: Pode tentar adicionar o seguinte à sua mistura ao mesmo tempo que se adiciona a hortelã-pimenta esmagada.
- Bocados de chocolate branco
- Crushed peppermint oreos
- Tintura de alimentos (Algumas receitas de hortelã-pimenta fazem tingir a mistura de uma cor rosa para parecer mais “peppermint-y”)
STORE o seu gelado num recipiente hermético no congelador. Saberá melhor dentro das primeiras duas semanas.
Este gelado caseiro de pau de hortelã-pimenta desaparecerá rapidamente. É cremoso, cremoso e perfeito para a época. Vai estar a agitar este doce durante todo o Inverno!
Para mais guloseimas de hortelã-pimenta, experimente:
- Peppermint Hot Cocoa
- Mini Peppermint Cheesecakes
- Peppermint Peppermint Peppermint Pepcorn
Peppermint Stick Ice Cream Receita
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Receita de impressão
Ingredientes
- 1 chávena metade e meia
- 2 chávenas de creme de leite – divided
- 1/2 chávena de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa xarope de milho leve
- 1/8 tsp sal marinho kosher
- 1 ovo
- 5 gemas de ovo
- 2 1/2 colher de chá de extracto de hortelã-pimenta
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 1/3 chávena de chávena de bengala doce – OU hortelã-pimenta, esmagado