Here’s Why You Get the Meat Sweats

P>Primeiro vem o salivar, induzido por um único cheiro de carne assada. Depois vem aquela suculenta primeira mordida, a alegria a espalhar-se à medida que a bondade gorda acende o seu paladar. É tudo o que pode fazer para engolir antes de enfiar mais carne com mais felicidade no seu esófago. Onças de lombo de vaca ou porco inteiro mais tarde, estás no paraíso carnívoro por cerca de 60 segundos.

p>É aí que o suor se instala. De repente, está ruborizado, a sua pele está húmida, e está a transpirar como se estivesse num treino de aquecimento – embora a sua única despesa tenha sido devido à gula carnívora deliciosa.

Congratulações: Tem os suores de carne.

Surpresa, esse não é o nome científico para isso, porque de facto não há investigação para explicar directamente o fenómeno dos suores de carne. (Pelo menos nenhuma que pudéssemos encontrar.) Mas há algo chamado efeito térmico da alimentação, em que a temperatura do seu corpo aumenta depois de baixar uma quantidade ridícula de alimentos – especialmente proteínas.

“Em termos simples, é a quantidade de calor que o seu corpo leva para decompor as proteínas”, explica Natalie Rizzo, R.D., uma nutricionista com sede em Nova Iorque. Quando come alimentos, o seu corpo tem de trabalhar para convertê-los em combustível, e este trabalho aumenta a sua temperatura central. A proteína é o macronutriente mais difícil de decompor, pelo que algumas pessoas experimentam um pico na temperatura corporal após uma refeição pesada de carne, que de outra forma poderiam não comer uma tonelada de gordura ou hidratos de carbono. Quando essa temperatura central aumenta, elas começam a suar, explica Rizzo.

Embora possa parecer que o seu corpo se está a revoltar contra a bondade gulosa pela qual acabou de passar, o suor é na verdade uma coisa boa: “Significa que o seu corpo está a queimar mais calorias e gordura do que tipicamente quando processa uma refeição”, diz Chris Lockwood, Ph.D., C.S.C.S, presidente da consultoria de nutrição de desempenho e R&D firmes Lockwood, LLC.

mas enquanto a proteína é mais difícil do que a gordura ou os hidratos de carbono para o seu corpo se decompor, a proteína não é a única razão pela qual um bife estimulará uma resposta TEF mais elevada do que, digamos, comer uma massa “de carne” de tofu.

Para uma coisa: “A proteína ingerida também estimula a libertação de certas hormonas que afectam a sua tiróide e estão envolvidas na regulação do metabolismo”, diz Lockwood. Além disso, tipos maiores transpiram mais, e, em geral, alguns tipos suam mais do que outros naturalmente.

Outra razão óbvia mas muitas vezes esquecida: O simples acto de mastigar activa o seu metabolismo, acrescenta.

Então isso significa que precisa de jurar bifes durante encontros e jantares de negócios para evitar as temidas manchas nas axilas? Nem pensar.

“As suas células aprendem com, e adaptam-se a, todas as novas experiências para o ajudar a gastar menos energia na próxima vez que se deparar com o mesmo stress fisiológico”, diz Lockwood. Tradução: Comer o bife do mesmo tamanho não te fará suar tanto da 10ª vez como da primeira.

O outro grande factor para determinar por que razão suas carne é o tipo de prazer carnívoro em que te estás a deliciar. Se estiver a tentar evitar o suor da carne, opte por cortes mais gordurosos: “Dos estudos que existem, parece que cortes mais magros de carne resultarão num TEF mais elevado”, acrescenta Lockwood. “Quanto mais alto for o corte de carne em proteínas e quanto mais baixo for em gordura total e saturada, maior será provavelmente a resposta do TEF”

p>Ultimamente, no entanto, para encomendar o bife mas aguentar o suor, a resposta é realmente ainda mais simples: Coma menos. Rizzo recomenda que se mantenha porções a menos de 40g de proteína. Da mesma forma, “se a proteína for inferior a 20% do total de calorias consumidas numa refeição típica, então a maioria dos estudos sugere que não haverá aumento significativo no TEF”, acrescenta Lockwood. Para colocar isso em perspectiva, um lombo de vaca de 8 onças contém aproximadamente 68g de proteína, 18g de gordura, e 456 calorias. “Só quereria comer cerca de metade disso, a menos que normalmente consuma pelo menos 1.360 calorias por refeição”, acrescenta ele.

E se estiver determinado a derrubar aquele porteiro sem suar através da sua camisa? Temos alguns antitranspirantes que podemos recomendar.

Para ter acesso a vídeos exclusivos, entrevistas de celebridades, e mais, subscreva no YouTube!