How to Harvest Parsley (without killing the plant)
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Descubra como colher a salsa sem matar a planta para que tenha uma colheita abundante durante toda a estação! As dicas de bónus para armazenar e experimentar a sua salsa estão incluídas, por isso, continue a rolar para aprender a guardar a sua salsa para mais tarde.
Parsley é uma daquelas ervas básicas para crescer no seu jardim ou num vaso no seu alpendre. Uma vez pensada como mera guarnição, a salsa tem um sabor brilhante e fresco que ilumina tanto pratos cozinhados como crus.
Parsley (Petroselinum crispum)
Zonas: 4-9
Needs: Terra húmida, bem drenada, argilosa e cheia a sol parcial
Pode não o saber, mas esta erva também é boa para si. Tem muitos nutrientes, especialmente vitamina A, vitamina C, e ferro. Saiba mais sobre os benefícios da salsa.
A salsa é uma erva ‘cortada e volta’, o que significa que pode colher muitas vezes sem danificar a planta. Aqui estão algumas dicas de cultivo, como colher salsa sem a matar, e algumas opções de armazenamento se acabar com extra.
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Quer saber que ervas plantar com salsa? Descubra que ervas plantar em conjunto.
Tabela de conteúdos
Dicas de cultivo da salsa
Saber um pouco sobre a salsa vai ajudá-lo a obter uma óptima colheita.
- Parsley é uma erva bienal. Isto significa que envia crescimento folhoso no primeiro ano e apenas flores no segundo ano.
- Muitos jardineiros tratam a salsa como uma planta anual e replantam todos os anos. Esta é uma óptima opção porque quando as ervas florescem começam a perder sabor e tornam-se amargas. Não tem de se preocupar de todo com isto com a salsa durante o seu primeiro ano.
- As plantas de salsa crescem melhor com tempo fresco, por isso planeie fazer a maior parte da sua colheita antes de ficar realmente quente. Comecem as suas plantas no início da Primavera para obterem um avanço. Se o tempo estiver quente, dêem à vossa salsa alguma sombra à tarde.
- Há dois tipos principais de salsa: folha encaracolada e folha lisa. Ambas têm grande sabor, mas a variedade de folha encaracolada tende a crescer metade do tamanho da folha lisa. Isso pode ser óptimo para si se tiver pouco espaço, ou pode querer escolher folha lisa para obter uma colheita maior.
- Parsley pode resistir a geadas ligeiras e em climas mais quentes irá passar o Inverno e reaparecer na Primavera. Também é fácil começar a partir da semente: basta mergulhá-las durante a noite para melhor germinação.
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Quando colher salsa
A maioria das variedades de salsa levará 70-90 dias a amadurecer, mas não é preciso esperar tanto tempo para começar a colher folhas.
Para obter informações técnicas, pode começar a colher quando os caules das folhas tiverem três segmentos. Pode verificar isto examinando um dos caules das folhas que se ramificam do caule principal. Verá segmentos que cada um tem um conjunto de folhas. Uma vez que haja três destes, está pronto para ir.
Se isso lhe parecer um pouco complicado demais, basta esperar até que as suas plantas comecem a ficar arbustivas com muitos caules folhosos a ramificarem-se para a colheita.
Como outras ervas, a salsa beneficia da colheita e é uma planta perdoadora, por isso não se preocupe muito em escolher o momento perfeito.
Como colher salsa sem a matar
Parsley é uma das ervas mais fáceis de colher e cresce de novo rapidamente. Basta aprender como colher salsa sem danificar a planta para que esta continue a produzir.
Apenas as plantas serem suficientemente grandes, pode simplesmente cortar ou partir os caules externos conforme necessário. Deixe os caules e folhas interiores para continuar a crescer. É uma boa regra geral deixar sempre ½ – ⅔ da planta intacta ao colher.
A qualquer altura que colher salsa, vai querer colher os caules na sua base. Isto será ou onde se ligam ao caule central se houver um ou mesmo ao nível do solo.
Ap>Apicando caules desta forma encoraja as suas plantas a colocar mais caules e folhas para fora. Se apenas arrancar folhas individuais, as plantas não serão tão vigorosas e não terão um rendimento tão bom.
Dê a sua salsa cerca de uma semana para recuperar depois de a colher. Quando os caules internos parecerem maduros, tiverem folhas maiores, e notarem novos caules a sair, podem colher novamente.
Quer ver o processo de colheita da salsa em acção? Veja este vídeo de mim a dar à minha planta de salsa enrolada o seu primeiro corte de cabelo da estação:
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Como colher salsa para o Outono
Colher salsa desta forma manterá as suas plantas a produzir durante semanas e por vezes meses.
No entanto, a dada altura, as suas plantas começarão a perder vigor e as folhas começarão a ficar amarelas. Isto acontece tipicamente à medida que o tempo fica mais quente, embora com muita água e sombra no calor do dia, a salsa pode durar todo o Verão.
Mas se notar plantas a fazer isto ou se uma geada dura estiver a chegar no final da estação, pode colher a planta inteira para usar quaisquer folhas boas restantes.
Para fazer isto basta cortar as plantas na sua base, onde os caules encontram o solo. Ordene através da salsa e tire folhas agradáveis e saudáveis para usar, descartando quaisquer amarelas ou castanhas.
Alternativamente, se viver algures com invernos suaves, pode deixar as suas plantas intactas para que voltem na Primavera.
Opções de armazenamento de salsa
Agora que sabe como colher salsa, falemos de opções de armazenamento.
Parsley é uma daquelas ervas que sabe melhor fresco. Pode armazenar a salsa durante cerca de uma semana no frigorífico enrolando os caules numa toalha de papel húmido e selando-os num saco de plástico. Ou pode colocar a extremidade cortada dos caules em água e mantê-los frescos dessa forma.
P>Eu pessoalmente coloco a minha salsa num frasco ou chávena de água e cobrimo-a com um saco, como se mostra abaixo, e coloco-a no frigorífico. Um saco de ziplock de galão funciona bem. A salsa pode permanecer fresca durante mais de 10 dias quando armazenada desta forma.
Embora eu mostre um saco descartável na fotografia, prefiro sacos de fecho de correr de silicone reutilizáveis que sejam melhores para a sua saúde e para o ambiente.
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Embora a sua salsa perca algum do seu sabor, pode ser seca ou congelada para uso posterior.
Antes de guardar a sua salsa, certifique-se de que a lava e seca. Fico sempre surpreendido com a sujidade da água quando lavo as minhas ervas!
P>Lave a sua salsa em água fria. Dêem-lhe um rodopio na vossa salada ou no fiador de ervas e depois coloquem-no sobre toalhas de papel ou um pano de cozinha limpo para secar completamente. Se não tiver um fiador de salada, pode secar as folhas com uma toalha. Este é o fiador de ervas que usamos pessoalmente.
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Como secar a Salsa
Para a secar, junte os caules em pequenos feixes e pendure-os de cabeça para baixo num local quente, seco e sombrio durante 2-3 semanas. Quando as folhas estiverem crocantes e esfareladas, guarde-as em recipientes herméticos longe do calor e da luz.
Se viver num local húmido (nós vivemos!), use o seu forno ou desidratador para que a sua salsa não se molde ou mofo antes de ter a oportunidade de secar.
Para o melhor sabor, guarde as suas folhas secas de salsa inteiras e desfaça-as imediatamente antes de as usar.
Eu armazeno as ervas secas em frascos de pedreiro de vidro e uso o meu Food Saver com um acessório selador de frasco para selar as tampas a vácuo. Isto mantém a salsa mais fresca e saborosa durante mais tempo.
Certifique-se de datar e rotular os seus frascos de modo a poder distinguir as ervas secas e secas.
Como desidratar a salsa no Forno
- Separar as folhas de salsa limpas e secas dos seus caules.
- Colocar as folhas numa única camada sobre uma assadeira.
- Põe o forno à sua temperatura mais baixa.
- Utiliza uma colher de madeira para apoiar ligeiramente a porta do forno. Isto permite a saída de humidade extra e acelera o processo de secagem.
li>Cheque a sua salsa sempre 10-15 minutos a partir dos 30 minutos. Normalmente demoro cerca de 2 horas a secar, mas os fornos variam e é fácil queimar a sua salsa no forno. Li>Coloque a salsa arrefecida num recipiente hermético. Recomendo um frasco de pedreiro de vidro selado com o vosso Food Saver e acessório selador de frasco.
Como desidratar a salsa num desidratador
- Separar as folhas de salsa limpas e secas dos caules.
- Colocar as folhas numa única camada nas prateleiras do vosso desidratador. Certifique-se de deixar espaço para que o ar circule.
- Confiram as vossas ervas de hora a hora, ou seja, a partir da hora 10. A salsa pode demorar 12-24 horas a secar, dependendo da humidade e variações das folhas de salsa.
- As folhas estão prontas quando estão quebradiças, totalmente secas, e se desfazem facilmente.
li>Configure o seu desidratador na sua configuração mais baixa, ou 95º.
li>Armazene a salsa totalmente arrefecida num recipiente hermético. Recomendo a utilização de um frasco de pedreiro de vidro e selá-lo a vácuo com o vosso Food Saver.
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Menciono isso a toda a hora, mas uso realmente o meu Food Saver a toda a hora. Aguentei a compra de um porque não sabia se seria de facto útil. Quem me dera ter comprado há um ano!
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Como Congelar Salsa
Congelar a salsa manterá mais do seu sabor do que secar.
Pode congelar ramos inteiros de salsa, folhas individuais, ou folhas picadas. Basta deitá-los numa assadeira e colocá-los no congelador até ficarem congelados. Depois, pode guardá-los no congelador em sacos de plástico ou recipientes seguros para congelação.
Outro truque é dividir a salsa em porções que utilizaria para cozinhar e congelá-los em tabuleiros de cubos de gelo. Assim, basta tirar um dos cubos pré-medidos e deixá-lo cair na sua receita.
Como Usar Salsa
Depois de aprender a colher salsa, pode estar a perguntar-se o que fazer com toda aquela salsa fresca!
Parsley faz uma óptima adição a muitos pratos cozinhados e é normalmente adicionada mesmo no final para preservar o seu sabor. Experimente-a em omeletes, sopas, pratos de vegetais ou carne, receitas de peixe, arroz e molho para massas.
Para tirar o máximo partido do conteúdo em vitaminas e minerais da salsa, adicione-a fresca a saladas, sandes, tacos, e salada de batata ou use-a como cobertura para pizza ou nachos.
Definidamente mais do que apenas uma guarnição, a salsa é recheada com sabor e benefícios para a saúde. É uma erva que vai ficar feliz por ter crescido!
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