Inacreditavelmente Fácil Cozinha Lenta Carnitas Tacos

Cortar carne de porco em pedaços de 3 polegadas, e colocar num saco grande de ziplock. Polvilhar com açúcar castanho, 1/2 colher de chá de sal, e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Adicionar 2 colheres de sopa de sumo de lima e 2 colheres de sopa de sumo de laranja ao saco, e selar, retirando o máximo de ar possível. Refrigerar 8 a 24 horas.

p> Colocar 2 chávenas de água quente e ancho chile seco numa tigela, e deixar repousar 10 minutos. Escorra, reservando 1/4 de chávena de líquido de molho. Transferir carne de porco para um fogão lento de 5 a 6 quartos, e deitar fora a marinada. Adicionar alho, cebola fatiada, folha de louro, pau de canela, orégãos, ancho chile, reservar 1/4 de chávena de líquido de molho, restando 2 colheres de sopa de sumo de lima, e as restantes 2 colheres de sopa de sumo de laranja. Cobrir e cozinhar em baixo até a carne estar muito tenra, 7 a 8 horas.

Remover a carne de porco para uma tigela, e verter o líquido de cozedura através de um coador fino de rede de arame numa tigela separada. Deitar fora os sólidos. Aquecer óleo de canola numa grande frigideira de ferro fundido em média-alta. Adicionar carne de porco, e revistar 1 minuto sem mexer. Devolver a carne de porco à tigela. Acrescentar 1/2 chávena de líquido de cozinha à frigideira. Utilizar uma colher de madeira para raspar quaisquer pedaços de carne de porco presa ao fundo da frigideira. Verter sobre a carne de porco; adicionar 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta restante. Desfiar a carne de porco. Dividir uniformemente a carne de porco entre as tortilhas; cobrir cada uma com 1 1/2 colher de chá de cebola picada. Servir com cebola de coentro e cal, se desejar.