Kombuchá e Gravidez: Respostas às Suas Perguntas sobre a Cerveja

Kombuchá: gasosa, fermentada, e cheia de probióticos. Algumas pessoas bebem kombuchá pela sua divertida efervescência e vasta gama de sabores frutados. Outros, pelos seus alegados benefícios para a saúde, que vão desde uma melhor digestão até à redução do açúcar no sangue. A crescente popularidade do kombuchá não surpreende que tenha levado a um aumento do número de perguntas à MotherToBaby sobre a segurança de bebê-lo durante a gravidez. Carly, uma visitante recente do nosso serviço de chat online, explicou que tinha estado a beber kombuchá durante anos, mas agora que estava a tentar engravidar não havia problema em continuar a bebê-lo? Grande pergunta! Vou partilhar aqui aquilo de que falei com Carly.

Mas primeiro, o que é o kombuchá? O kombuchá é um chá verde ou preto adoçado fermentado com uma colónia simbiótica de bactérias e leveduras, também conhecido como SCOBY. Simbiótico significa que as bactérias e a levedura trabalham em conjunto em equilíbrio. Se nunca viu um scoby, deixe-me dar-lhe um visual: um disco pálido, emborrachado, gelatinoso, vagamente parecido com algum tipo de órgão extraterrestre. Não é algo que a maioria das pessoas acharia apetitoso desde o início! Mas uma vez adicionado o scoby ao chá adoçado e deixado a fermentar durante um período de semanas, o resultado é uma bebida espumante, borbulhante e ligeiramente alcoólica, o que me leva à primeira consideração que discuti com Carly sobre beber kombuchá na gravidez.

Kombuchá e Gravidez

Álcool

Kombuchá contém álcool como subproduto natural do processo de fermentação. Nos Estados Unidos, as bebidas contendo 0,5% ou mais de álcool por volume (ABV) são obrigadas a ter um rótulo que inclua um aviso de saúde para as mulheres grávidas. As variedades com menor teor alcoólico (menos de 0,5% ABV) não são obrigadas a ter o rótulo. No entanto, as variedades não rotuladas ainda contêm álcool. Para as mulheres não grávidas, estas pequenas quantidades de álcool não têm um risco conhecido; mas na gravidez, o conselho das principais organizações médicas é de evitar completamente o álcool. Especialmente porque o teor alcoólico do kombuchá nem sempre é nítido.

P>A maior parte do tempo, o processo de fabrico pode estabilizar o kombuchá depois de ser engarrafado. No entanto, o kombuchá foi retirado das prateleiras no passado, depois de se ter descoberto que a fermentação na garrafa não parou, aumentando o teor de álcool acima da quantidade que exigiria o rótulo de aviso de gravidez. E determinar o teor alcoólico do kombuchá caseiro é difícil. Os homebreus podem atingir até 3% ou mais, dependendo do tipo de levedura utilizada no scoby, quanto tempo e a que temperatura o chá fermenta, e outros factores.

A melhor maneira de evitar a exposição desnecessária ao álcool na gravidez é não beber kombuchá durante esses 9 meses. E durante a amamentação? Se de vez em quando desfruta de um kombuchá “sem álcool”, a pequena quantidade de álcool que possa conter é pouco provável que tenha um efeito negativo no seu bebé. No entanto, esperar um par de horas após beber o kombuchá antes de amamentar novamente dará tempo ao seu corpo para metabolizar o álcool do seu sangue e leite materno.

Bactérias

Outra preocupação sobre beber kombuchá durante a gravidez é a possibilidade de contaminação bacteriana. A utilização de técnicas esterilizadas adequadas pode reduzir as bactérias nocivas no produto, mas a melhor maneira de eliminar quaisquer bactérias que possam crescer durante o longo processo de fermentação é pasteurizar a bebida com um tratamento térmico rápido antes do engarrafamento. Os puristas do Kombuchá podem argumentar que a pasteurização destrói os probióticos responsáveis pelos benefícios para a saúde que o Kombuchá pode proporcionar. No entanto, os produtos não pasteurizados não são recomendados na gravidez devido a uma maior probabilidade de bactérias de origem alimentar, tais como listeria e salmonela, que podem causar complicações na gravidez. Os produtos não pasteurizados para evitar incluem certos leite e produtos lácteos, e sim, alimentos e bebidas fermentados como o kombuchá.

Alimentos fermentados caseiros transportam um risco ainda maior de crescimento de bactérias de origem alimentar, uma vez que os métodos de esterilização utilizados em instalações comerciais não estão disponíveis na própria cozinha. Assim, quando se trata de produtos fermentados durante a gravidez, as selecções compradas na loja que são pasteurizadas são o caminho mais seguro a seguir. Isto significa evitar o kombuchá “cru” ou não pasteurizado, bem como as variedades homebrewed.

Caffeine

Uma consideração final que discuti com Carly foi a cafeína. A recomendação geral na gravidez é de limitar a cafeína a cerca de 200 miligramas (mg) por dia. O teor de cafeína do kombuchá pode variar com base no tipo de chá utilizado para o fazer, e pode cair algures na gama dos 15-130 mg. Ao calcular a quantidade de cafeína que está a ingerir, considere todas as fontes potenciais, incluindo café, chá, refrigerantes, e chocolate. A ficha informativa da MotherToBaby em cafeína enumera as quantidades encontradas em alguns produtos comuns, e pode ser útil para contabilizar a sua ingestão diária (não se esqueça de verificar também os rótulos dos seus produtos). Por exemplo, se já beber uma ou duas chávenas de café normal de manhã, um biberão de kombuchá pode colocá-lo sobre a quantidade recomendada de cafeína para o dia.

Se amamentar, tenha em mente que a cafeína passa para o leite materno e pode fazer com que alguns bebés fiquem irritáveis ou tenham dificuldade em dormir. Embora não seja necessário evitar totalmente a cafeína durante a amamentação, limitar a quantidade de cafeína pode aumentar as hipóteses de uma boa noite de sono tanto para si como para o bebé.

No final, Carly decidiu que renunciar à sua amada bebida durante a sua futura gravidez seria no melhor interesse do seu bebé em desenvolvimento. Entretanto, ela optará pela água para se manter bem hidratada, e por aspersores e sumos de fruta carbonatados quando tiver um anseio pelo efervescência edificante que o kombuchá lhe proporciona. Um brinde a isso, Carly!