Melhor Molho Marinara Italiano
Como fazer a melhor e autêntica receita de Molho Marinara Italiano do zero, com tomate San Marzano orgânico, alho e manjericão fresco. Vídeo abaixo!
Molho Marinara fácil, volumoso, cremoso, rústico, saboroso, ou como conhecido na América “Molho de Domingo”, é feito em casa com alguns ingredientes e um pouco de paciência. Isto é tão bom que nunca o poderás comprar num frasco. É preciso fazer os próprios filhos!
O segredo do molho italiano clássico, reside em ferver lentamente os tomates com cebola, manjericão e alho até ficarem espessos e reduzidos e os açúcares naturais terem concentrado os seus sabores. Tão espesso que se pode literalmente usá-lo como molho de pizza como eu faço, claro.
Não há creme de leite, nem vinho e nem anchovas num molho marinara autêntico.
É um molho vegetariano e vegetariano simples que pode servir com esparguete e almôndegas de ricota, amêijoas e mexilhões, camarão, parmesão de galinha, gnocchi de ricota, bife de peppercorn, cogumelos, beringela, ravioli, lasanha vegetariana ou qualquer que seja a sua massa favorita. Mesmo perfeito para mergulhar os seus paus de queijo!
Q: Como espessar o molho de marinara ?
A: Continue a cozinhar em lume brando até a maior parte da água evaporar e o molho ter engrossado ao seu gosto. Cuidado para não o queimar com dureza.
Melhor Molho Marinara Italiano
Ingredientes
- 2 X latas de 28 oz Tomate San Marzano
- 1/2 cebola amarela -diced
- 8 dentes de alho -minced
- 1 folha de louro
- 4 ramos de manjericão
- 1/3 c folhas de manjericão fresco – fatiado ou rasgado
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 pitada de sal marinho ( ou ao seu gosto)
Instruções
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Aqueça um grande pote de fundo pesado em chama média baixa. Acrescentar um lombo de azeite e a cebola cortada em cubos com uma pitada de sal marinho. Cozinhar durante cerca de 10 minutos até que a cebola seja destruída tendo o cuidado de não a queimar.
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Agite o alho picado e deixe-o infundir o azeite durante cerca de 30 segundos.
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Utilize as mãos e esmague os tomates enquanto os adiciona à panela com a cebola e o alho. Os pedaços rústicos são o que estamos a seguir.
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Adicionar a folha de louro e os 4 ramos de manjericão e depois levar tudo a uma fervura suave. Cobrir parcialmente com uma tampa e cozinhar até ficar reduzido e espesso ao seu gosto. Cerca de uma hora ou mais. Mexer algumas vezes certificando-se de que os açúcares dos tomates não se colam ao fundo.
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Após o molho ter reduzido a estação a gosto com o sal marinho. Deitar fora a folha de louro e os ramos de manjericão.
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terminar com uma garoa de azeite extra virgem e o manjericão fresco reservado. Servir com a sua massa favorita para transferir para frascos e refrigerar até uma semana.
Nutrição
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