O chá de outrora é seguro para se beber? 5 Coisas que precisa de saber – TeaSteeping

Beber uma chávena de chá pode ser uma óptima forma de o ajudar a relaxar após um dia stressante. Mas por vezes pode esquecer-se do seu chá. O que acontece se adormecer e deixar o seu chá de fora? Pode beber chá durante a noite?

Para responder a esta pergunta, fiz algumas pesquisas. Como seria de esperar, a resposta depende de como fez a sua chávena de chá e das condições a que o chá foi exposto.

SHORT ANSWER – Beber chá do dia anterior
geralmente, deve evitar beber chá que tenha ficado de fora durante a noite. Isto pode permitir o crescimento de bactérias e bolor, o que pode causar graves problemas de saúde. O chá também vai começar a perder todo o seu sabor. No entanto, algumas formas de chá serão sempre mais velhas do que um dia e são seguras de beber.

Por isso, é provavelmente melhor evitar beber chá que tenha sido deixado de fora durante demasiado tempo. Mas o que é que torna isto tão perigoso, e como se pode dizer se ainda é seguro beber? Vamos dar uma olhada mais profunda a esta questão.

Se quiser mergulhar mais fundo no mundo do chá e estiver à procura de um lugar para começar, recomendo vivamente que obtenha um bom livro como guia. Com um bom livro sobre chá, obterá toneladas de informação e aprenderá mais sobre a fascinante história e cultura que envolve o chá. Deve verificar os melhores guias de chá actuais sobre a amazónia:

1. O seu chá irá oxidar

Se deixar de fora o seu chá por mais de algumas horas, irá sentir uma diferença no sabor. O chá perderá algumas das notas florais e vegetais, mas também o amargor que possa estar presente.

Isto é pela mesma razão que o chá preto tende a ser menos amargo do que o chá verde. O oxigénio no ar pode oxidar alguns dos químicos presentes no chá.

Isto acontece mais rapidamente com o chá fermentado ou com as folhas de chá húmidas do que com as folhas de chá secas armazenadas. Para evitar a oxidação e perda de sabor ao armazenar o chá, recomendo a utilização de recipientes de chá herméticos como estes (link para amazon) para armazenar o seu chá.

Change In Color

Pode facilmente notar a oxidação do seu chá olhando para a cor. O chá muda de cor de mais claro para mais escuro. Pode já ter notado este efeito com chá verde ou branco.

Começando com uma cor amarelo pálido ou verde, o líquido tornar-se-á mais acastanhado e castanho e, finalmente, tornar-se-á castanho-avermelhado muito escuro, tal como um chá preto forte se pareceria.

Change In Taste

A oxidação não só mudará a cor como também o sabor do seu chá. Tal como mais chá oxidado (chá preto) terá um sabor diferente do chá menos oxidado (chá verde), sentirá a diferença entre o chá fresco e o chá do dia que bebe.

As notas florais e vegetais proeminentes com chá verde jovem desvanecer-se-ão algumas horas após a elaboração do chá. A amargura e os sabores complexos também diminuirão visivelmente com o chá do dia. Isto é parcialmente o motivo pelo qual os chás de chá de saqueta fria podem ter um sabor mais doce do que o do chá normal.

O chá da noite que foi oxidado é completamente seguro! O problema com o chá deixado de fora é o da actividade microbiana e não a oxidação ou a própria idade.

2. Beber chá de ontém pode ser perigoso

Crescimento de microrganismos

Com a idade do seu chá, não haverá apenas oxidação em curso. É também possível que o chá possa conter bactérias e bolor. A chávena de chá pode proporcionar um excelente ambiente para o crescimento de microrganismos como estes.

As bactérias e o mofo podem afectar seriamente a sua saúde se beber um chá que tenha corrido mal durante a noite. Tanto as bactérias como o mofo só precisam de estar presentes em pequenas quantidades para permitir um crescimento rápido. Os métodos de fabrico de cerveja influenciam quanto tempo leva para os microrganismos arruinarem o seu chá.

As bactérias podem crescer muito rapidamente num ambiente quente e húmido. Se as suas folhas de chá cheiram a ácido ou têm mau gosto, há uma boa probabilidade de isto se dever ao grande número de bactérias activas e a reproduzirem-se.

O molde demora um pouco mais do que as bactérias a crescer até uma quantidade perigosa. Em condições ideais, que são ambientes húmidos e quentes, o bolor levará de 24 a 48 horas a crescer visivelmente. Será capaz de ver, cheirar e saborear o crescimento do bolor. Se notar algum sabor desagradável, deite fora o seu chá!

Métodos de preparo

Os microrganismos presentes pouco tempo após o preparo do chá são largamente influenciados pela temperatura da água utilizada para o fazer. Se utilizar água morna ou fria para fazer o seu chá, não matará nenhuma bactéria ou bolor presente no chá.

Utilizando água a ferver para enxaguar o seu chá ou fazer o seu chá directamente, mata e remove muito do que pode destruir o seu chá. Se tiver usado água a ferver, há uma maior probabilidade de poder beber o seu chá do dia.

3. Reaquecimento do chá de ontem para beber

Se quiser beber o chá de ontem, talvez queira reaquecer o seu chá. Em alguns casos, poderá ser capaz de contornar os potenciais problemas de saúde fazendo isto, pois mata as bactérias e o bolor antes de consumir.

Não deve beber qualquer chá que tenha sinais directos de bactérias ou bolor! Mas para estar seguro com qualquer chá que não tenha sido preparado recentemente, o aquecimento irá ajudar. Aqueça o chá a pelo menos 190 °F (88 °C) para matar todos os microrganismos.

Se é ou não uma boa ideia reaquecer e beber o chá depende de quanto tempo o chá foi deixado de fora. Se se passaram apenas algumas horas, não há razão para não beber o chá. Se tiver passado muito mais de 12 horas, não é uma boa ideia.

Aquecimento tem um impacto no sabor do chá, no entanto. O seu chá irá muito provavelmente tornar-se amargo e menos complexo. O reaquecimento irá remover alguns dos compostos voláteis responsáveis pelo sabor.

4. O chá gelado e o chá solar são seguros para beber?

Um tipo de chá que é quase sempre deixado em infusão durante meio dia ou mais é de chá gelado. Tanto o chá gelado como o chá de sol são formas de chá frio. O chá gelado é sobretudo preparado durante mais de um dia no frigorífico enquanto o chá do sol é preparado durante algumas horas à luz directa do sol.

A forma perfeita de chá frio é através da utilização de uma garrafa com filtro integrado. O meu favorito pessoal é a garrafa Hario Cold-Brew, que está disponível em Amazon.

Nenhum destes chás atinge temperaturas suficientemente altas para matar os microrganismos. Será que estes chás ainda são seguros para beber? A temperatura fria de um frigorífico retarda significativamente o crescimento de bactérias e o bolor. Esta forma de cerveja fria é geralmente segura.

Chás de sol podem ser perigosos de consumir, dependendo de quanto tempo se deixa de fora. O chá não se estragará em poucas horas, mas se for deixado fora ou à temperatura ambiente durante a noite, o risco é muito maior. Uma vez que o chá nunca é aquecido, não beberia chá do sol do dia.

O chá gelado de onze dias expira ao fim de dois ou três dias. Recomendo que o deixe por não mais do que três dias. Após este tempo, os sabores podem começar a ter um sabor um pouco diferente. Isto indica o crescimento de microrganismos no seu chá. Quando isto acontece, é melhor evitar beber o chá e criar um novo lote.

5. Existem alguns usos para o chá da noite

Vamos supor que se esqueceu do seu chá e o deixou de fora durante a noite. O chá desenvolveu um sabor desagradável e você não vai beber o chá. Não seria uma vergonha desperdiçar o chá, especialmente se investiu em chá de alta qualidade? O que poderia fazer com o chá?

P>Pode usar o chá como fertilizante natural para as suas plantas. Como o chá é feito de material vegetal, muitos dos nutrientes necessários para o crescimento das plantas estão presentes nas sobras de chá. Mesmo que não o deva beber, as plantas absorverão de bom grado os nutrientes. No entanto, não se esqueça de diluir primeiro o chá. Não quer chá altamente concentrado para prejudicar as suas plantas.

Há muito mais a aprender sobre o chá! Se está à procura de um bom sítio para começar, recomendo vivamente o livro Chá: História, Terroirs, Variedades. Pode verificar o seu preço actual na Amazon aqui.